老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于猪头该怎么弄好吃又简单和猪头怎么煮又简单又好吃的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享猪头该怎么弄好吃又简单以及猪头怎么煮又简单又好吃的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 怎么煮猪头和下水
2. 猪头怎么煮又简单又好吃
3. 怎么煮猪头肉又嫩又好吃
4. 猪头的清洗方法

怎么煮猪头和下水

食材

猪下水5kg，黄酒、盐、味精、白糖、老抽、蚝油、葱姜、香料粉等。

1、

将香料粉装入纱布袋中，扎紧袋口，放入卤料包，加清水15干克，大火烧开后，转小火熬制1小时左右，香味溢出为宜，用老抽调好卤汁色泽，再放入黄酒、盐、白糖、味精即可。

2、

将猪下货用清水洗净，加100克盐进行腌制。

3、

将猪下货在沸水锅中加葱、姜煮10-15分钟，祛除血腥味后用清水洗净。

4、

洗净的下货放入卤汤锅中，加黄酒、猪肉香精、蚝油、盐，大火烧开，转小火煮30-50分钟。煮好后捞起检查。可以用筷子往肉里扎一下，如果有血水流出，说明没有完全卤好，可放入已凉制的卤水中浸泡10-15分钟后再捞出即可。

猪头怎么煮又简单又好吃

做法：

步骤1

准备材料备用

步骤2

将洋葱黄瓜切丝，洋葱泡冷水再沥干备用

（洋葱冲水可去除辛辣味）。

步骤3

猪头肉放入滚水中，加入米酒一大匙，姜片小葱适量煮制，四十分钟捞起。

步骤4

将煮好的猪头肉直接放入冰箱冷冻二十分钟。

（冷冻可以让肉质收缩，肉就会又脆又好吃）

步骤5

将冷冻好的猪头肉拿出来切薄片。

步骤6

调汁：辣椒油2大匙，香醋2大匙，白糖少许，开水少许，花椒粉少许，花椒油少许，蒜蓉少许，鲜辣椒末少许，香菜适量，以上调成一碗汁，搅拌均匀

步骤7

摆盘：盘子底部放入洋葱丝，黄瓜丝，放上猪头肉，淋上酱汁，顶部撒花生碎，白芝麻，最后香菜点缀～

怎么煮猪头肉又嫩又好吃

猪头肉洗干净放入锅中加入适量的清水食盐料酒炖熟。

猪头的清洗方法

1.将猪头烧黄，用热水浸泡，刮洗干净，砍为两半，摘取脑浆，洗净血。

2.用松香烧开把猪头，猪耳朵，放进去一滚拿出来放到水里净一下，把松香一拔就干净了。

3.找一只铁丝，手拿处挝一个勾把，另一头挝一个勾弯形，然后把勾弯形放入火中烧直通红，然后烙去耳朵缝里的细毛即可，可以反复使用，烙到所有的毛完全消融为止，在把烙好的猪耳朵拿去做美味可口的佳肴。

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