本篇文章给大家谈谈蒙古奶豆腐怎么弄好吃,以及蒙古奶豆腐怎么吃对应的知识点,文章可能有点长,但是希望大家可以阅读完,增长自己的知识,最重要的是希望对各位有所帮助,可以解决了您的问题,不要忘了收藏本站喔。
本文目录
材料:奶豆腐、糖、面粉、蛋清、油。
做法:准备奶豆腐,切块备用。准备一个盆,盆里面放入奶豆腐,再给里面倒入蛋清和面粉,搅拌均匀,直至蛋清和面粉把奶豆腐裹匀。这时候,准备一个干净的锅,热锅冷油,油烧到七成熟时,放入奶豆腐,奶豆腐变得金黄后就可以捞出备用了。另起锅,锅内放油,烧糖汁儿,中火加热,放白糖,不断搅动,泡沫由大变小,用筷子点些糖汁,快速放入冷水中,能立马凝固,糖汁就炒好了,这时将已炸好的奶豆腐下锅翻动,使糖汁均匀包裹奶豆腐。
如果喜欢原汁原味,可以不用任何烹调的方法,蒸好后直接吃,味道也是非常不错,总之刚开始的时候可能有股奶腥味,不太适应,但保证你是越吃越爱吃。注意:奶豆腐最好吃多少、蒸多少,蒸好的奶豆腐别放冰箱冷冻
(可以冷藏),否则就成了豆腐渣了。
方法/步骤
1
准备好蛋白。
内蒙古奶豆腐怎么做好吃
2
蛋白内加入淀粉,搅拌均匀无颗粒。
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3
奶豆腐切小块。
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4
取1/3奶豆腐块加入蛋白淀粉糊中均匀挂糊。
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5
锅内座油,烧至七成热,逐个下挂糊奶豆腐,炸至表面微黄即可捞出控油。
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6
分三次炸完以后再全部倒入锅内复炸一分钟,捞出控油。
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7
炒锅内下少许油,大概有平时炒菜一半即可。
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8
倒入白糖,中小火翻炒。
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9
翻炒到糖全部化开,颜色呈浅黄色。
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10
关火倒入奶豆腐迅速翻炒,同时加入一小撮芝麻,味道更香,所有动作要一气呵成,动作慢糖凉了不会出丝的。
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11
翻炒均匀后盛盘上桌抓紧开动、慢了可就没丝了。同时上一碗凉水、每夹起一块凉水里蘸一下,迅速降温后糖丝就会断开、糖衣变脆。
奶豆腐通常可以和奶茶、炒米、熟牛羊肉一起泡着吃,日常和以炒米奶茶食用,游牧或出远门时可以做干粮。奶豆腐一般是指我们平常所说的奶酪,也叫乳饼,完全干透的奶豆腐又奶豆腐叫奶疙瘩。奶豆腐可分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种,柔软细腻,十分可口,可直接食用,也可晾干久存。传统奶豆腐的做法有点难度,后来也发展出一些简单而且好吃的做法。传统熟奶豆腐的做法:把熬制奶皮剩下的奶浆,或提取酥油后余下的奶渣,放置几天,待其发酵。当奶浆或奶渣凝结成块时,用纱布把多余的水份过滤掉。然后将固体部分,在锅里文火煮,边煮边搅,直到粘着程度时,再装进纱布里,把黄水挤出。这时就可以装馍压制成形,或置于木盘中,用刀划成各种形状。传统生奶豆腐的做法:把鲜奶发酵,使其变酸后,倒入锅里煮熬,奶浆就变成老豆腐形状。然后在纱布中,挤压去水份,装模成形。鱼子奶豆腐的做法:豆腐、鸡蛋、植脂淡奶、盐、鸡肉粉、白胡椒粉、鱼子酱各适量。将一块豆腐碾成泥,打一个鸡蛋进去,加植脂淡奶、盐、鸡肉粉、白胡椒粉,然后打匀;将豆腐泥装入小型器皿中,上屉蒸熟,扣出;摆入盘中上面抹一层鱼子酱,然后放上两根香菇海带,撒让香菜末,加上装饰就可上桌了。杨梅奶豆腐的做法:糖水杨梅汁350毫升,牛奶100毫升,鱼胶粉12克。将牛奶以小火加热。牛奶加热到大约60度左右时放入鱼胶粉搅拌均匀,继续加热到80度左右时关火。将糖水杨梅汁倒入牛奶中搅拌均匀。将杨梅奶水倒入模具或杯中,放入冰箱冷藏凝固。可以直接放入杯子中冷藏,凝固后取出,点缀一些水果并浇上糖水杨梅汁吃很好,也可以挤些奶油花。[2]
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