鸭爪煲田螺怎么弄好吃？田螺炖鸭爪做法

大家好，今天来为大家分享鸭爪煲田螺怎么弄好吃的一些知识点，和田螺炖鸭爪做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 九妹田螺鸭脚煲的做法
2. 田螺鸭脚煲的做法
3. 电炖锅做田螺鸭爪煲
4. 田螺炖鸭爪做法

九妹田螺鸭脚煲的做法

鸭脚：4斤

田螺：1斤

姜少香叶桂皮胡椒干辣椒八角：少许

豆瓣酱：一勺

（我想喝汤所以放得豆瓣酱少），香菜：两根油果：半斤，酸笋：半斤

（一定要选那种酸酸丑丑的）

做法：首先要把鸭爪炸一遍，炸到金黄色，再复炸一次

（一定要复炸一次，这样皮更脆）炸完后放到冷水泡着鸭爪??注意!??泡鸭爪的水千万不要倒掉，后面有用……

然后洗干净田螺，先把田螺焯水一次，把田螺的引片扣出来，备用

再把上面香料和豆瓣酱热油下锅，炒出红油，再依次放入酸笋，田螺炒香，准备一个高压锅，把鸭脚放入高压锅，再放入炒香的田螺和酸笋，然后放入泡鸭脚的水

（重点??）水高过鸭脚表面，依次放入盐，耗油，酱油和一点点糖，高压锅上气后转小火炖半个小时

（我喜欢软烂）所以炖久一点，炖半个小时后再开锅盖放入油果，再次煮开。

最后找出一个大大美丽的盘，倒出来放点香菜点缀一下美味上锅了

田螺鸭脚煲的做法

用料

炸鸭脚900克

田螺800克

豆瓣酱30克

姜片5片

大蒜4个

紫苏叶子8片

假蒌叶子8片

酸笋150克

米酒30克

生抽20克

蚝油20克

盐2克

鸡精1克

干辣椒1小把

花椒1小把

香叶3片

八角2个

做法步骤

1、紫苏和假蒌叶子切丝，酸笋炒干水，田螺剪尾刷洗干净

2、将油倒入APIX电压力锅胆内，启动火锅键中火炒香豆瓣酱，接着放入姜片大蒜和八角，香叶，花椒，干辣椒段炒香

3、倒入田螺翻炒出香气，倒入米酒去腥

4、放入炸鸭脚继续拌匀，倒入生抽，蚝油，紫苏和假蒌炒香，加入没过鸭脚的热水，放盐和鸡精

5、盖上压力锅盖，选择炖汤功能，时间设定为35分钟启动，结束排气后即可上桌

电炖锅做田螺鸭爪煲

食材清单

田螺或石螺2斤、鸭脚一斤、酸笋半斤、油果或腐竹适量、黄豆芽适量

具体步骤

步骤1/10

螺蛳提前清水浸泡，吐沙泥干净再用。

步骤2/10

鸭脚用清水冲洗干净

步骤3/10

清洗干净螺蛳，想办法把屁股敲烂

步骤4/10

葱、姜、蒜、辣椒、八角、香叶、桂皮、孜然、花椒、陈皮、草果洗净备好

步骤5/10

鸭脚放热油锅炸起泡，焦黄色起锅

步骤6/10

捞出后立刻放冷水中浸泡

步骤7/10

泡软十分钟后是这样的，捞出备用

步骤8/10

热锅放油，炒香葱、姜、酸，放螺蛳翻炒，再放八角等香料同炒

步骤9/10

放鸭脚，放水没过鸭脚，一定要放够水，因为要炖1个多小时，水会蒸发消耗

最后一步

放水后放盐、酱油、糖、蚝油、辣椒油……调到自己喜欢的味道即可。炖到一半放酸笋，再继续煮。煮到鸭脚软烂，关火即可

田螺炖鸭爪做法

田螺用水养着放阴暗的环境尽量把泥吐干净，准备剪螺屁股之前可以用辣椒食盐泡螺一小时泥巴会吐得比较多

鸭爪腥味较重，可用米醋浸泡鸭爪2小时。之后，田螺和鸭爪焯水后，捞出备用

鸭爪滴干水，油温6成热下鸭爪，炸至起泡捞出备用

把材料单上配料小火炒香后，加入田螺翻炒1分钟

下鸭爪黄花菜翻炒，倒入汤水

（水没过螺），盖上锅盖小火焖煮。出锅前五分钟再加上酸笋，这样可以保持酸笋脆爽??

出锅

关于鸭爪煲田螺怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。