这篇文章给大家聊聊关于花椒米怎么弄好吃又香又辣，以及花椒油怎样制作才又麻又香对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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您好，贝壳粉可以搭配以下食材增加香味：
1.蒜末：蒜味浓郁，能增加食品的口感和香气。
2.姜末：姜味辛辣，能去除腥味和异味，提高食品的香气。
3.葱花：葱味浓郁，能增加食品的口感和香气。
4.辣椒粉：辣椒味辛辣，能增加食品的口感和香气。
5.花椒粉：花椒味辣香，能增加食品的香气和口感。
6.香菜：香菜味清香，能增加食品的口感和香气。
7.芝麻：芝麻味香，能增加食品的口感和香气。
8.香油：香油味浓郁，能增加食品的香气和口感。
花椒麻不麻和品种有很大关系，有名的如大红袍、青花椒等，老家昭通青花椒最近几年也比较出名，价格越炒越贵，怎么样处理花椒又香又麻呢？一般方法采摘下来时候收集好然后用食用碱水里捞一下，这样保证颜色锁住，味道也很好。尤其青花椒不这样处理颜色隔天就变色了。
花椒油怎样制作才又麻又香？
花椒油也算是厨房里常备的调料之一，我们家因为不是用的特别多，所以偶尔做一次能用很久，下面我就分享一下我自己制备花椒油的方法，算是给大家提供一个参考吧，反正都是很简单的事情。
【制备花椒油】首先选择上好的新鲜花椒，就是要那种花椒颗粒表面有一个个饱满油腺的新鲜花椒，里面的物质才是花椒油又麻又香的根本，添加什么进去都取代不了的；花椒冲洗干净之后晾干，可以用吹风机吹干，但是最好不要用什么东西去搓、擦拭；锅里下花椒量3到4倍的植物油，然后冷油就把花椒放下去，再加几片姜片，小火慢慢熬制；随着温度上升，水分蒸干后，开始能闻到香气，这个时候就可以关火了，因为如果温度过高、时间过长花椒的风味物质就会挥发殆尽，这也是有些人榨油的时候闻着特别香，结果最后成品没什么香、麻味道的原因。等油温度降下来了，就可以装瓶保存了，花椒也可以放一些在瓶子里，密封放个一到两天就可以开始使用了。【超级简化版】如果上面那样的操作还是觉得麻烦的话，还有更简单的：
弄一个耐高温的罐子或者坛子，然后把干净的晾干的花椒放进去；锅里烧热油，油温升到很高的时候关火，然后稍待几秒，等油温降下来一些，不再冒烟了，就倒进去盛花椒的容器里，没过花椒浸泡着；等温度降下来就密封保存，需要的时候倒出来用留好了，这种方法比较省事，但是香麻味道可能没有稍微熬制的浓重，不过泡的久一些也不错。一般制作花椒油还是推荐用新鲜花椒，干花椒已经失去了很多花椒本身特有的挥发性物质。所以用干花椒做有点事倍功半，而且水分少就容易焦糊，花椒油就会发苦。对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友，可以点个关注和赞支持一下，以后一起分享有趣有用的相关内容！花椒在我们四川是炒菜必不可少的调味品，无辣不欢，无麻不爽。要想在菜品中，把花椒的麻味充分的释放出来，就要懂得正确的使用花椒。
花椒的选择花椒的产地不少，四川、陕西，甘肃都有品种不错的花椒，那么我们购买的时候，怎么选择花椒呢？
1、首先看，看花椒的色泽。好的花椒一般色泽微微泛黑，颜色自然红亮。那种特别红，特别亮的不要买，还有就是颜色特别黑的也不要买。
2、用手抓，用手抓一把花椒，看看花椒的杂子多不多，杂子多不要买，放下花椒，看看手上有没有油渍，有的话，也不要买。
3、闻一闻，好的花椒，闻起会有很浓郁的麻香味，次一点的，味道会谈很多，
4、尝一尝。当然是麻味越重越好。
花椒分红花椒和青花椒两种，而清花椒又有鲜青花椒和干青花椒之分。它们在不同的菜品中，使用的方法不同。
那花椒要怎么用才能最大的激发出它的麻味和香味呢？我炒菜的时候是这样做的。
第 一、如果只追求菜品的麻味，我会冷油下锅，或者在食材下锅后在放花椒，这样做，是因为花椒随着锅里温度的升高，会慢慢的把麻味完全释放出来。缺点就是只有麻味，没有花椒的香味。
第 二、注重追求菜品的麻香味，我会热油下锅，一种方法是，油温四五成热的时候。最先下花椒爆锅，大概几秒钟花椒的香味出来，马上就下其它的调味品，这个动作要快，以免花椒被炸糊了。另外一种方法就是高温浇油，用油的温度激发出花椒的香味和麻味。这种做法的缺点就是花椒的香味足，但麻味要欠缺一点。
而青花椒一般就不能在油锅里面炸了，青花椒一般在炒菜的中途下锅，或者最后高温浇油用，因为青花椒在锅里面炒制时间太长的话，会有苦味。
我是飞扬小厨，希望我的回答能对大家有所帮助，喜欢的朋友，请点点关注、评论哦，谢谢！
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