黄豆酱油怎么弄好吃 黄豆酱油是怎么酿造的

很多朋友对于黄豆酱油怎么弄好吃和黄豆酱油的自制方法，黄豆酱油是怎么酿造的不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 哪个牌子的黄豆酱油正宗又好吃
2. 黄豆酱油的自制方法，黄豆酱油是怎么酿造的
3. 正宗发酵黄豆酱油的配方
4. 真正香的黄豆酱油是哪个牌子

哪个牌子的黄豆酱油正宗又好吃

海天牌的黄豆酱油正宗又好吃。海天牌袋装的的酱油正宗实惠又好吭，海天牌瓶装的酱油就更加了不起了，比袋装的更香更好吃。

黄豆酱油的自制方法，黄豆酱油是怎么酿造的

步骤/方式1

黄豆洗净泡两天、泡至用手能揉碎豆皮

步骤/方式2

放入蒸锅蒸熟后放凉

步骤/方式3

酱油曲和面粉搅拌均匀

步骤/方式4

撒入煮好的黄豆里面、让黄豆均匀沾上面粉

步骤/方式5

用纱布把黄豆盖起来、让它自然发酵

步骤/方式6

黄豆长出绿霉就发酵好了、搅散晾晒一天

步骤/方式7

装入干净的密封罐里、放在阳光下晒一下

步骤/方式8

每天把盖子松动一下、排掉黄豆发酵产生的气体

步骤/方式9

20天后、自制酱油就做好了

正宗发酵黄豆酱油的配方

一、原料处理：

1.把10斤黄豆拣一下，把烂的、破的、还有的里面可能有小的泥块等，都要拣出来，然后重新冲洗干净。

2/6

2.黄豆用水泡涨煮熟。黄豆放进容器内加清水漫过20厘米左右，换水润4-8小时到豆粒膨胀无皱纹，手指能把豆瓣掐断为宜，用清水漂洗几遍，晾干。

3/6

3.蒸料:放到笼屉

（蒸锅）等里面蒸煮1-2小时，然后停火自然降温

（黄豆比较完整，蒸熟度八九分熟）。

4/6

拌曲：

待温度降至40度左右时拌入100克酱油曲精搅拌均匀

（此酱油曲精为家庭专用，不需要拌入面粉）

5/6

制曲：

1.将料堆放在30度左右的室内8-12小时，厚2-5厘米，使料升温，发现黄豆结块，长出白毛，要适当用手捏碎。

2.然后再平摊在发酵架上，上面加盖潮湿布料，并注意表面常洒水，保持室内温度。

（此步至关重要，温度一般要求30度左右，湿度50%左右）

6/6

四、发酵：

1.从架上取下半成品，然后将表面黄绿色孢子粉洗掉

（洗曲），然后放在室外露晒10小时左右，黄豆干瘪就可以。

真正香的黄豆酱油是哪个牌子

很难确定哪个牌子的黄豆酱油是真正香的。因为不同的人对于香味的评判有所不同，而且每个品牌的制作工艺和原料不同，口味也会有所偏差。但是一些名声较好的品牌如海天、李锦记等，由于其品牌实力和市场口碑，被认为是比较靠谱的选择。此外，不同的地区也有自己的特色品牌和口味，可以根据个人的口感喜好来选择适合自己的品牌。

关于黄豆酱油怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。