大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下木桶鱼汤怎么弄好吃窍门的问题，以及和木桶鱼做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
木桶鱼的做法
1、桂鱼宰杀治净,去头、骨,肉切厚0.2厘米、重2克的片,加盐3克、味精5克、湿淀粉腌15分钟。
2、黄豆芽大火氽2分钟捞出;色拉油60克,烧至七成热时入鱼头、鱼骨、灯笼椒10克小火炒半分钟,放开水500克、糖、剩余的盐和味精小火熬10分钟过滤留汤,入黄豆芽、黄瓜条小火煮开,出锅装入垫有火山石
(要提前在火上烧10分钟)的不锈钢汤盆中保温。
3、鱼片入沸水中大火氽10秒,捞出入鱼汤中,撒葱段、姜片、蒜片。
4、锅入剩余的色拉油,烧至七成热时放剩余的灯笼椒、花椒粒小火熬15分钟,出锅淋在鱼片上。
原料
裸斑鱼1条
（约1300克）、青笋片150克、黄瓜片、杏鲍菇片、泡酸菜片各100克、二荆条青椒节80克、番茄丁50克、小米椒节30克、泡青小米椒节30克、泡姜片20克、藤椒油100毫升、姜片、葱节、盐、料酒、胡椒粉、味精、生粉、化猪油、色拉油各适量
制法
把裸斑鱼宰杀治净，将鱼头、鱼骨架斩成大块，再将两扇带皮鱼肉片成大片，待纳盆加放盐、料酒、胡椒粉和生粉码味上浆后，将其铺在垫有青笋片的不锈钢平盘内，撒上葱节待用。
说明：
铺鱼片时要均匀地展开，这样才显得有份量。上桌后，当着客人面倒在木桶里并灌入汤汁时，也才更容易熟透。在鱼片下边垫青笋片，既是为了衬托份量，也是为荤素搭配合理。
净锅上火，放适量的化猪油和色拉油烧热，先下姜片、小米椒节、泡姜片、泡青小米椒节和泡酸菜片炒香，再把鱼头块、鱼骨块倒锅里翻炒几下，稍后下杏鲍菇片并掺适量的清水。
说明：
在下入泡酸菜和泡姜后，要等炒出香味才掺清水，这样成菜后汤汁才鲜香。
待锅里的鱼块快熟时，加放盐、胡椒粉和味精，另把二荆条青椒节和番茄丁也下锅。
说明：
这里加放青椒节和番茄丁，目的是为增加清香味，只是不宜过早加入。
取一个不锈钢盆，在底部垫上适量的青笋片和黄瓜片，然后把刚煮好的鱼头、鱼骨块连汤带汁地倒进盆里，舀入藤椒油。
说明：
藤椒油在起锅时加入，能较好地保持其独特的风味。
把已经在油锅里炸烫的鹅卵石装木桶里，与摆好的鱼片和煮好的鱼头鱼块汤一起上桌，当着客人的面把鱼片倒在木桶内的鹅卵石上边，随后把藤椒鲜辣风味的鱼头鱼块汤也倒进去，待闷至鱼片熟时，即可食用。
1草鱼宰杀洗净后，去骨分鱼肉，然后鱼肉剃薄片，用清水把鱼片再清洗一次，水份控干。
2黄瓜、洋葱、西红柿切片，姜切片、青红椒切成圈圈，尖辣椒切小丁备用。
3锅洗净上火烧热放油，油烧热7层热时放入姜、葱，葱开始发黄时，倒入鱼头和鱼骨，煎至发黄。
4取净锅，锅上火加入适量的油，油加热后放入剩下的葱姜、尖辣椒、青花椒、洋葱炒出香味后加入刚刚熬制好的鱼汤。
5等汤倒进去后，放盐、鸡精、胡椒粉、鸡汁、美极鲜，大火烧开，继续把黄瓜、西红柿放入进去，调味后汤汁就好了。
6鹅卵石洗净擦干，放入热油锅炸至油锅冒青烟，捞出放入木桶内，把腌制好的鱼片平铺至鹅卵石上。
7等鱼片铺摆好后，倒入之前熬好的鱼汤，把青红椒散上，盖上锅盖闷3分钟即可食用。
木桶鱼是一种较为特别的火锅方式，需要用到特殊的鱼底料才能烹制出正宗美味的木桶鱼。以下是一份木桶鱼底料的配方：
所需材料：
-青花椒50克
-干辣椒100克
-姜片50克
-大葱段50克
-小茴香适量
-花椒适量
-豆瓣酱50克
-做汤的香料包
（如八角、桂皮、草果等）适量
制作步骤：
1.将青花椒、干辣椒、姜片、大葱段、小茴香和花椒一起放在烤盘中，烤箱预热至200度，入烤盘中，烤20分钟左右，至香气四溢，取出待用。
2.将烤好的香料放入搅拌机或绞肉机中打成碎末，备用。
3.取一个大锅，放入豆瓣酱，小火炒香。
4.将碎末香料倒入锅中，继续炒香。
5.加入足量的水，并加入做汤的香料包，大火将水烧开。
6.煮开后，转小火慢慢熬煮，熬煮至鱼底料变浓稠即可。
这份木桶鱼底料可以满足4-6人的需求，如果要调整份量，可根据需要增减。通过烤焙烤花椒，是传统中药中最为有效的去除异味的方法；另外当然，千万不要弄错了关键步骤：豆瓣酱必须要烧香。
关于木桶鱼汤怎么弄好吃窍门和木桶鱼做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
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