在家自制火腿肠怎么弄好吃(好吃的香肠配方有哪些)

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于在家自制火腿肠怎么弄好吃和好吃的香肠配方有哪些的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享在家自制火腿肠怎么弄好吃以及好吃的香肠配方有哪些的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 好吃的香肠配方有哪些
2. 自制火腿肠朋友圈文案
3. 如何快速自制火腿肠
4. 火腿肠怎么制作的

好吃的香肠配方有哪些

10多年的老配方拿出来大家一起分享，谢谢大家点赞哈

味道好不好你试试就知道，10多年了。“十斤瘦肉配二斤半肥肉,四两酱油,四两白酒,三两盐,一两味精,一两五香面,四两白糖,香油少许。注意啊:这是十三斤半的用量,酒越好味越香度数要用高点的,酱油最好用原汁不要用味极鲜并不怎么好吃做过N次试验还是巧媳妇原汁好,五香面的话就用王守义十三香就很好。在城市假日广场那里的神龟馅饼西边五十米有个名优炊具专卖那里面有个专门灌肠的漏斗五块钱一个特好用

自制家常香肠的方法

原料:净猪肉10斤

(瘦肉9斤、肥肉1斤、瘦肥肉比9:1,最好用猪前膀肉)

配料标准:酱油2两、细盐2.5两、白糖5两、曲酒3两、香油1.5两、味精1.5两、市售五香粉、姜粉适量。

(如为了香肠颜色好看,也可不放酱油。如不想吃有香油味的香肠,也可不放香油)。如自制四川麻辣味香肠,可根据自己的口味加入适量的辣椒面、麻椒面即可。

(特别提醒:盐的量一定要准确,不可随意加。其他的配料无需特别精确,大概即可)。

加工方法:

1.原料选择:选新鲜猪肉,最好是猪前膀肉。

2.切肉:剔去皮、骨、筋腱,切成1公分见方的肉丁。

3.猪肉腌制:将上述配料与肉充分混和,搅拌均匀,腌制1~2小时。

4.灌制:先将肠衣洗净备用。然后进行灌制。每20~25厘米,即可用绳结扎分节,直至灌满全肠。

(也可把一条肠衣灌满后在进行结扎分节)。

灌装有两种方法:

①自己灌装:用家庭手摇绞肉机,其出肉口有一个和绞肉机配售的塑料的漏斗状的漏嘴,是专用灌装香肠的。把绞肉刀片卸下,换装上塑料漏嘴即可。

(见下图)

②肉铺代灌:自己将肉腌制好后,拿到肉铺,让肉铺代为灌装,但要收一些加工费。如猪肉自购,其他的配料都由肉铺出

(包括肠衣和各种配料),灌装1斤香肠3.00~3.50元

(春节前贵一些)。

5.排气:在装填原料过程中,应边装边挤紧,不要留有空气,保证将肠衣内的空气尽量排除干净。

6、定型:将灌制好的香肠

(结扎分节)盘绕、平放在托盘或篦子上,放在阴凉处8~12小时后在悬挂晾干。

7.晾干:在阴凉通风良好的地方,挂在竹竿上,,晾5~7天后晾干

(想吃软一些的晾4~5天,想吃干一些的可多晾几天)。

8.蒸熟、保藏:将晾好的香肠上笼屉蒸20分钟蒸熟,晾凉,装保鲜袋,放冰箱冷冻。香肠可保藏3~5个月。

(不放入冰箱冷冻也可,将蒸熟的香肠挂在阴凉处,但时间长了香肠可越晾越干)。

9、吃法:随吃随取,加热即可。

注意点:

1、不要在香肠上扎孔:有的网上介绍制作香肠的方法中,在香肠

上笼屉蒸之前要在香肠上用针扎小孔以排气,这样在蒸时香肠内的油会流出来,使香肠的瘦肉很干,口感不好。为保证香肠好吃,千万不要扎孔。

2、一定要保藏好,要不然会使香肠发酵变质,甚至腐烂。这样会前功尽弃。望采纳谢谢！

自制火腿肠朋友圈文案

自制火腿肠，健康美味，让你远离添加剂的危害。同时，DIY的过程中让你更了解食物的成分和制作过程，重拾对食物的敬畏之心。分享给朋友，更是展示你的厨艺和品味的时候，来一场美食盛宴吧！

如何快速自制火腿肠

火腿肠美味诱人，但添加剂太多，黑心商人还经常把烂肉放进去，想想就可怕，为了家人健康，让小盆友健康，各位妈妈们来尝试一下吧！又快又简单，经济又卫生。

主料鸡肉200克麦片15-20克猪肥肉20克辅料盐3克糖2克白酒少许葱姜末适量玉米粒适量豌豆适量胡椒粉1克蛋清1个

自制火腿肠

(不用肠衣超方便)的做法步骤

1.将鸡肉放在料理机里打成茸，越细越好。

2.加入葱姜末，料酒，燕麦片，盐，糖，蛋清，胡椒粉順一个方向搅至起粘性，再加入淀粉，再搅匀即可。如喜欢清新味道的可加玉米粒或豌豆后搅匀。

3.保鲜膜将鸡肉卷成自己喜欢的大小放进冰箱冷冻。

4.卷成大的，冰冻成型后将保鲜膜取下裹上锡纸上锅蒸，开锅后蒸40分钟即可。

5.晾凉切片。

6.如卷成小的，当早餐肠煎着吃。

小贴士

1.搅至发粘是个力气活，只有发粘才会脆爽。2.要蒸着吃的话要先用保鲜膜冷冻定型后再用锡纸包住再蒸，因为刚做好的肠很软直接用锡纸会用很多，而且两端拧的时候不敢用劲，一使劲锡纸易破，而冷冻后肠很硬，用能够包住肠的锡纸量就够了。这点非常重要哦！

火腿肠怎么制作的

用料

猪肉

（前腿肉）1500克，盐40克，糖30克，料酒5匙勺，生抽20克，玉米淀粉350克，水750克，鸡精30克，三A香料2克，红曲粉5克，蚝油适量

做法步骤

1猪肉去皮去筋膜1500克，九分瘦或者八分瘦，我不喜欢吃肥肉所以我的瘦肉多，前腿肉口感嫩比较适合做香肠，切小块。

2用料理机绞成肉馅

3放入配料表里的所有调料，可以先把淀粉和调料和水混合均匀再倒入肉中，我没有混合直接全倒进去了，搅的时候太费劲不容易搅拌均匀。

4混合均匀，顺着一个方向搅拌上劲。

5我买了一个小机器，我和老公一起罐的

6肠衣裁成70公分左右，一头多余出来十几公分不用灌满，两头都要留十几公分。

7全部罐完，自己做的可以看见里面的肉粒。根据自己需要的长度中间用棉线系上，隔成小段，两头把多余的肠衣折回去一点再系紧，不折一截的话两头煮的时候容易撑开。

8冷水下锅，锅底垫一个盘子，不要让肠衣直接挨着锅底以免烧破。

9中小火煮开后，再煮40分钟，捞出来自然冷却

OK，关于在家自制火腿肠怎么弄好吃和好吃的香肠配方有哪些的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。