很多朋友对于在家烙饼怎么弄好吃和烙饼怎样做好吃不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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想要烙饼好吃，有窍门，松软酥脆，饼香层多，凉了也不会硬。
北方人大都爱吃面食，这一点在我家体现得尤其明显。馒头花卷烙饼饺子，样样爱吃，每顿吃都不腻。我最爱吃的还是烙饼，从小就喜欢，只要是饼，都爱。单位食堂每天主食都有烙饼，但是去晚了就只剩烙饼渣儿了，可见烙饼的受欢迎程度之高。
在家自己烙饼并不复杂，提前活面饧面，剩下的程序几分钟就搞定了。简单省事又能满足自己的胃，何乐而不为呢。以前自己烙的饼没有层，后来选择到主食店买着吃，主食店的烙饼虽然软，但是也没有层，而且放凉了就会变硬。后来经过他人指点，自己也可以烙出层多松软，表皮酥脆，放凉也不会硬的烙饼了。其实方法很简单，马上和您分享。
所需食材：
面粉500克，温水适量，盐1克，油适量
做法：
1.面粉中加温水，和成面团，静置饧半小时。这一步很关键，水要一点一点加，面一定要和软些，而且饧面的时间不能短，这也是烙饼松软的关键。
2.取出面团，分成合适的大小，擀成饼片。厚度大约三四毫米。
3.在饼片上均匀地撒少许盐和适量油，使饼片表面都蘸上油。
4.沿半径切一刀，卷起来，整成面团。
5.擀成饼。
6.平底锅刷适量油，油5成热放入饼，烙至两面金黄，有鼓包，即熟。全程要中小火，不翻面的时候，盖锅盖。
步骤/方式1
1根鲜玉米，2个鸡蛋，3g酵母，400g普通面粉，油，盐，花椒粉，白芝麻
首先准备1根鲜玉米，剥掉玉米粒。打2个鸡蛋
步骤/方式2
放入破壁机榨汁，得到大约240g玉米汁，加入3g酵母搅拌至充分溶解
步骤/方式3
发至两倍大
步骤/方式4
放案板上揉搓排气，擀成长方形面片。刷一层油，撒一层花椒粉、盐，再撒一层面粉，这样分层更好。一边切3刀，每一刀距离依次加宽一点，再像图中那样折叠起来，边缘捏合。
步骤/方式5
可以放平底锅中烙至2面金黄酥脆，会更香。简单又好吃的玉米千层饼就做好了，外酥里软层层香，细腻柔软不拉嗓子，比玉米面做饼好吃多了
第一这个问题提的太好了，就是烙饼这个词就比家常饼好很多倍，我想提问着一定是和我一样喜欢吃烙饼的主儿，这个问题说起来其实很简单，烙饼要好吃要从几个方面，首先要从面粉上说起，其次要从和面说、再到制作手法都是需要掌握才能做出好吃的烙饼来的
下面我就将自己经常做烙饼的方法告诉你，希望能够对你有用，谢谢。
第一和面原料：面粉
（富强粉，各地的面粉牌子不一样，如果不知道什么是富强粉可以直接买中筋面粉就可以一定不要用高筋面或者低筋面因为富强粉的筋性属于中筋，和好的面筋性适中，如果用高筋面的话就会像皮筋一样不好摆弄，同样低筋面粉里没有筋性烙饼在擀的过程就容易断，所以富强粉最合适）、水
（30度左右温水）少量的色拉油。第一步：富强粉一斤加入盆中，旁边用一个量杯盛好温水，
（一斤面加大概350克左右温水）慢慢加入盆中用手搅动面粉使之成团，边搅动边用手将盆边的面擦干净做到三光
（盆光、面光、手光）第二步：这时候往里加少许的油在用手将油揣进去，最后拿起面团在盆中摔打
（面团里加入油和出的面烙饼更加酥脆，用力摔打面团它就会更加滋润好用）最后在常温下盖上保鲜膜醒发半小时再用即可
第二步：烙。案板上撒上薄面，揪一块面揉圆，用擀面杖擀薄刷一层油，撒一层面，最后撒盐，从中间划开一条口子，顺着口子卷起来包住按扁擀成圆形
（注意刷完油之后在撒一层面卷起来，最后烙的时候层次分明不粘连）饼铛烧热刷油烙成两面金黄切块即可
综合以上几点你就你能够知道为什么你烙饼是硬的了，不过我想除了以上几点我想应该还有一种原因就是也许你家里的电饼铛老化了或者受热不匀造成的，当然这都是要依照情况而定的，希望能够帮助到您。
步骤/方式1
所需食材：普通面粉300克，100度的开水100克，冷水100克，食用油适量，盐和花椒粉适量
松软好吃的烙饼方法：
第一步：取盆放入面粉，加入2克食用盐
（增加筋性）拌匀，从中间分成两半，一半用开水和面，一半用凉水和面，搓成棉絮状后，再揉到一起。
步骤/方式2
第二步：往面团中加20克的食用油，继续揉面，软面团加油能使面团不粘手，揉好以后盖上保鲜膜，至少醒面1个小时。这样面团就变得更有光泽，而且是这时面团变得软弹软弹的。
步骤/方式3
第三步：直接擀制
（这时不要再揉面了，避免再次起筋）直接把它擀成大饼，表面再刷上一些油，撒一点盐和花椒粉调味，然后卷起来。
步骤/方式4
第四步：用刀切成大小均等的面剂子。剂子两端收一下口，像拧毛巾一样转几圈，再压一下，这样的饼的层次会更多。面饼做好后不要直接用，盖上保鲜膜松弛20分钟。
步骤/方式5
第五步：电饼铛一定要提前预热，预热好以后再开始擀饼，饼尽量擀得薄一点，直接刷上油，把饼放进电饼铛，表面刷油锁住水分，盖上盖子加热50秒。
步骤/方式6
第六步：饼烙制两面金黄色即可，按此方法烙出饼柔软好吃、不发硬，既使放三天也不会发硬。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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