大锅红烧羊肉怎么弄好吃 大锅红烧羊肉汤的正宗做法

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本文目录

  1. 红烧羊肉锅子的做法
  2. 红烧大块羊肉做法
  3. 红烧全羊的正宗做法
  4. 大锅红烧羊肉汤的正宗做法

红烧羊肉锅子的做法

1/3羊肉洗净切小块,用大火煮开后倒除血水浮沫,重新加水用小火熬煮至羊肉软烂后关火捞出

2/3在炒锅中倒入适量的油,油热后撒入姜末、蒜泥炝锅,煸炒出香味后倒入煮好捞出的羊肉

3/3倒入适量的白糖、酱油、盐和切成滚刀块的白萝卜和山药熘匀;加入步骤1中的羊肉清汤,改小火炖煮,汤汁即将收干时关火,撒入蒜叶即可

红烧大块羊肉做法

主料:羊肉600克,白萝卜200克,香菜10克;

辅料:大葱半根,桂皮1小块,八角2个,香叶2片,草果1个,花椒5克,干辣椒5个,姜1块,大蒜4瓣,冰糖5克,豆瓣酱1勺,料酒1勺;

?红烧大块羊肉的做法步骤:

1.羊肉洗净,切成大方块;

?2.白萝卜洗净,切块。大葱切刀切片,姜切片;

3.锅中放入适量水,冷水入锅焯水,煮3分钟后盛出待用;

?4.锅中放入适量油,油温烧至6成热,放入姜葱蒜炒香,放入羊肉块炒至微焦;

?5.加1勺料酒、1勺豆瓣酱翻炒均匀,加入1勺生抽、1小勺老抽和冰糖翻炒均匀。加入清水没过羊肉,放入桂皮、香叶、八角、草果、花椒、干辣椒大火煮开,换小火焖煮1小时;

?6.放入萝卜继续炖30分钟,待汤汁收干,撒上香菜即可。

红烧全羊的正宗做法

食材:羊肉2斤、小葱4根、香菜几根、姜1块、干辣椒6根、八角3个、香叶4片、花椒1小撮、桂皮1节、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、盐1勺、冰糖4粒。

做法

1、羊肉从冰箱中取出自然解冻。

2、葱,姜,干辣椒,八角,香叶、花椒,桂皮、香菜、冰糖备好。

3、羊肉冷水下锅加入1勺料酒焯水,去除杂质和膻味。

4、捞出清洗干净,沥干水份备用。

5、炒锅中放入适量的植物油,放入姜片,八角,干辣椒,葱段,花椒,桂皮爆香。

6、倒入羊肉块。

7、加1勺料酒。

8、再加生抽,老抽,羊肉翻炒均匀。

9、加入适量的开水,刚刚没过羊肉,加几粒冰糖。

10、盖锅盖,大火烧开后转小火焖煮1个半小时,汤汁不多时,加入盐拌匀。

11、最后大火收汁,装盘,撒上香菜即可。

小贴士:加水一定要一次放足,中途加添水会影响羊肉的口感。

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大锅红烧羊肉汤的正宗做法

原料:羊肉500克,生姜250克、当归150克、胡椒面二克、葱50克、料酒20克、盐3克。

做法:1、当归,生姜用清水洗净,切成大片;2、羊肉去骨,剔去筋膜,入沸水氽去血水,捞出晾凉,切成5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条;3、砂锅中掺入清水适量,将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内,旺火烧沸后,打去浮沫,改用炆火炖1小时,羊肉熟透即成。

特色川菜,羊肉火巴烂,汤汁清鲜,并有对病后虚寒,面黄惟淬有较好疗效“温补全羊汤”主料:羊肉500克,羊肚250克,羊血200克配料:萝卜1200克,当归、党参、沙参各25克,猪化油200克,青椒香油若干,香料包一个做法:1、先将羊肉、羊肚除水涤净。

锅内放猪化油200克,待油烧化,将羊肉、羊肚放入爆炒,然后加入鲜汤。

待汤煮沸,放入当归、党参、沙参用大火炖煮。

待汤再次沸腾,放入香料包

(里面有八角、花椒、干海椒、姜、葱等若干)。

2、在羊汤炖煮期间,将青椒切成颗粒,放入盛有香油的小碟里,香油淹过颗粒。

每人一个油碟。

3、当羊肉炖至1小时后,放入萝卜,并加适量食盐。

然后继续炖煮,待羊肉、羊肚熟透,再放羊血、味精,略加搅拌后即可盛盘,取出油碟即可食用。

特色:汤味鲜美,羊肉熟透入口可化,是一道让你回味无穷的清新荤菜。

羊肉汤做法介绍,冬季滋补美食介绍滋补功效:羊肉汤属热性,可以温胃御寒,但喝多了容易上火。

特点:色泽光亮,呈乳白色;汤质优美,营养丰富;不膻不腥,味道鲜美异常。

制法:先把羊肉、羊骨架洗一下,羊杂做些处理,把羊肉、羊杂放一个锅内煮,可放些葱姜等,

(不宜放大料,串味),等羊肉、羊杂煮熟,捞出切成片,备用。

把羊骨架放锅里,加满清水,好了,开火,熬吧,熬一个小时左右,把漂浮在上面的一些杂质舀出去,这时的汤就比较纯净了,放些葱姜,继续熬吧,什么时候熬的汤成乳白色,象牛奶一样就可以了。

熬汤一定要舍得花时间。

把切好的羊肉、羊杂放碗里,放些葱花、香菜,蒜黄之类的菜,放适量精盐,把熬好的羊汤趁热倒入碗里

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