其实酱茄子怎么弄好吃的问题并不复杂,但是又很多的朋友都不太了解酱茄子的做法家常,因此呢,今天小编就来为大家分享酱茄子怎么弄好吃的一些知识,希望可以帮助到大家,下面我们一起来看看这个问题的分析吧!
本文目录
前言
茄子,用斩青龙这样切法,很漂亮,还爱入味,酱香浓郁,味道好,下饭菜,好吃的很啊
材料
主料:长茄子400g、黄豆酱50g;辅料:油适量、盐适量、糖适量、葱姜蒜适量
酱香茄子
1
长茄子,黄豆酱
2
茄子,先切一边,切一半茄子厚度的直刀
3
切完一面,翻过来,斜刀切另一半,也是一半的厚度
4
看,都切好,就是这样,刀口连贯,但茄子不断
5
3个都切好,放进放了油加热的电饼铛中,煎制
6
小心翻面,都煎熟透
7
小心用铲子取出来,围盘
8
葱姜蒜切碎
9
锅里放少许油,放进葱姜蒜,爆锅
10
随后放进黄豆酱
11
淀粉,加水调匀,加进酱中
12
放少许糖,和鸡精,酱汁开起就可以了
13
把酱汁浇在茄子上,撒上切切碎的葱花
小贴士
黄豆酱,本身比较咸,调味注意别加盐就可以了,茄子煎好特别软嫩,出锅用铲子小心才好
酱茄子的做法
【制作主料】:茄子3-4个、青椒2-3个
【制作调料】:黄豆酱1炒勺、大蒜1头、香葱2根、香菜2根、小米辣2个、鸡精1勺、白糖少许
——制作方法和步骤——
【步骤一】:把茄子清洗干净,然后改刀切成小条放入盐水中泡上,防止发黑。
?
【步骤二】:把青椒去籽,然后竖着改刀切成小条,装盘备用。
?
【步骤三】:大蒜拍碎剁成蒜末、小米辣切成圈、香葱葱白和葱叶子分开切成末、香菜切成小段,然后分别装盘备用。
?
【步骤四】:锅中放入少许油烧热,把青椒放入锅中用中小火把青椒煎成虎皮色,然后盛出来备用。
?
【步骤五】:用同样的方法,先把茄子皮朝下,煎成虎皮色,再把里边也煎一下,然后盛出来备用。
?
【步骤六】:重新起锅放入少许油烧热,放入少许蒜末和葱白,小火炒出香味,然后放入黄豆酱炒出香味。
?
【步骤七】:黄豆酱炒出香味,倒入一小碗水,放入1勺鸡精和少许白糖,同时放入煎好的茄子和青椒,盖盖开小火焖煮4-5分钟左右。
?
【步骤八】:茄子焖煮5分钟,放入小米辣,同时放入1勺水淀粉,稍微搅动一下,大火把汤汁收浓。
?
【步骤九】:汤汁收浓,放入剩余的蒜末、香葱和香菜,然后出锅成菜。
茄子、肉末、大酱、大蒜、白糖、味精、白胡椒。?
1、茄子一个
2、切成条!
3、放入四成热的油锅炸至金黄!捞出控油!
4、大蒜切成沫,多放一些,肉末入锅和大酱炒出香味,加入茄子,白糖少许,胡椒粉少许,味精少许,炒匀,在锅中焖两分钟既可出锅!
用料:茄子150克、青椒30克、红椒20克、土豆120克、蒜末5克、姜末5克、淀粉5克,食盐、胡椒、味精、食用油适量,豆瓣酱10克、蚝油15ml、醋2ml。
做法:
1.先将茄子、土豆、青椒、红椒处理干净,洗净后切成长条备用。
2.土豆沥干水分,撒上淀粉,拌匀备用。
3.热锅放入冷油,6成油温,放入土豆条,炸到金黄色,闻到香味即可起锅。
4.接着把茄子和青椒进行油炸,大概7-8成熟即可起锅。
5.锅底放入少许食用油,放入姜末、蒜末、豆瓣酱,小火炒香,再加入土豆、茄子、青椒、红椒,炒30秒,然后放入食盐、味精、胡椒、蚝油,爆炒10秒,喜欢吃醋的加点醋即可起锅。
好了,关于酱茄子怎么弄好吃和酱茄子的做法家常的问题到这里结束啦,希望可以解决您的问题哈!