素茄子怎么弄好吃 炸素茄子怎么炸好吃又酥脆

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下素茄子怎么弄好吃的问题，以及和炸素茄子怎么炸好吃又酥脆的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 红烧素茄子不炸的做法
2. 怎样做素茄子才好吃
3. 素茄子有哪些家常做法
4. 炸素茄子怎么炸好吃又酥脆

红烧素茄子不炸的做法

主料：

茄子1个

尖椒1个

西红柿1个

辅料：

葱蒜末适量

蕃茄酱适量

蚝油适量

糖适量

盐少许

生抽少许

醋少许

鸡精少许

淀粉少许

做法：

1.备料。

2.茄子切成大片，撒上一勺盐腌制一小时，期间要不断用手翻动。

3.用手将茄子中的水分攥出。

4.尖椒，西红柿切成小块备用。上平锅放油，油要多与平时炒菜的量。

5.备好葱蒜末，另外备一小碗放入15克淀粉，10克生抽，10克醋适量的水调好碗芡。

6.换炒锅，少许底油放入葱蒜末爆香，倒入茄子，西红柿和尖椒块一起翻炒，此期间放入糖15克，蕃茄酱10克，耗油5克，盐5克，鸡精3克。尖椒断生后放入调好的水淀粉勾芡后即可出锅

怎样做素茄子才好吃

1、把茄子切开，然后放入食盐抓拌均匀，腌制10分钟；

2、调一碗酱汁：把姜蒜剁碎，放入白糖，生抽，老抽，喜欢辣可以放点辣椒，再倒入一点水进行搅拌均匀；

3、然后把茄子榨干水分；

4、放入淀粉再搅拌；

5、起锅热油，油热后下茄子，翻炒均匀；

6、之后倒入调好的酱汁，继续小火煮熟；

7、出锅前撒葱花即可上桌享受美食。

素茄子有哪些家常做法

两种做法：东北的蒜泥茄子是经典。长茄子对半切开，抹盐上锅蒸熟后，加蒜蓉等随意搭配，放入冰箱冷藏一夜，配稀饭。茄子切成小块放盐调味后，捺出水分过油，蒜片姜片西红柿炒香后，加入茄子少许高汤及调味。准备饭就的。

炸素茄子怎么炸好吃又酥脆

1.黑茄对半切开，一分为四，去掉茄心切片，放入水中浸泡5分钟；

浸泡后的茄子在烹调过程中能少吃油。

2.碗中放入淀粉，茄子捞出控水放入碗中，不断摇晃，保证茄条沾满淀粉即可；

3.起锅烧油，油六七成热，茄子下锅炸至微微变色后捞出；

4.大火烧热油，放入茄子再复炸一次，复炸是为了让茄子口感酥脆，不易回软；

5.在小碗里加入3勺白糖，3勺香醋，1勺盐，搅拌均匀，调成料汁；

6.锅内热油，下入蒜末，花椒粒和干辣椒煸出香味，倒入料汁

（不用勾芡，自然成芡就行）；

7.大火将汤汁烧到有些浓稠起泡，倒入炸好的茄子快速翻炒均匀，撒上白芝麻，关火出锅。

做这道菜，茄子一定要炸得外焦里嫩的，记住这个少吸油秘诀

（一般人我不告诉）：

1、茄子切好后用水浸泡一下；

2、茄子一定要沥干水分再拍生粉，生粉不要拍多了；

3、复炸，第一炸定型，第二炸带焦。

复炸很必要，料汁要粘稠，好吃也好看，做起来不难，大家可以试试哦！

好了，关于素茄子怎么弄好吃和炸素茄子怎么炸好吃又酥脆的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！