(一)河北高碑店美食视频详细菜谱

1.香煎豆腐 材料： - 豆腐 200 克 - 瘦肉末 100 克 - 葱姜末适量 - 鸡蛋 1 个 - 盐、糖、生抽、料酒、淀粉适量 - 食用油适量 制作流程：

1.将豆腐切成小块，放入开水中焯水捞出备用。
2. 瘦肉末用盐、糖、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀备用。
3. 鸡蛋打散，加入适量的盐和淀粉，将豆腐块放入鸡蛋液中拌匀。
4. 热锅凉油，将豆腐块煎至两面金黄，取出备用。
5. 锅中留底油，放入葱姜末煸炒出香味，加入瘦肉末煸炒至变色。 6. 加入适量的生抽、糖、料酒和适量清水，将豆腐块放入锅中，煮至汤汁收浓。 7. 翻炒均匀后，加入适量的盐和淀粉勾芡，再翻炒几下即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，尤其适合素食者和老年人。豆腐是营养丰富的食品，富含蛋白质、钙、磷等营养成分，能够提高身体免疫力。瘦肉末富含蛋白质和铁元素，能够为身体提供充足的能量。 禁忌： 由于豆腐本身比较滑腻，容易吸收水分，因此孕妇、脾胃虚弱的人、腹泻者等人群不宜多吃。另外，豆腐中含有嘌呤，患有痛风等疾病的人应适量食用。

(二)香煎豆腐的做法详细介绍 材料： - 豆腐 200 克 - 瘦肉末 100 克 - 葱姜末适量 - 鸡蛋 1 个 - 盐、糖、生抽、料酒、淀粉适量 - 食用油适量 制作流程：

1.将豆腐切成小块，放入开水中焯水捞出备用。
2. 瘦肉末用盐、糖、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀备用。
3. 鸡蛋打散，加入适量的盐和淀粉，将豆腐块放入鸡蛋液中拌匀。
4. 热锅凉油，将豆腐块煎至两面金黄，取出备用。
5. 锅中留底油，放入葱姜末煸炒出香味，加入瘦肉末煸炒至变色。 6. 加入适量的生抽、糖、料酒和适量清水，将豆腐块放入锅中，煮至汤汁收浓。 7. 翻炒均匀后，加入适量的盐和淀粉勾芡，再翻炒几下即可。 注意事项：

1.煎豆腐时，锅要热透，油也要足够，这样豆腐才会煎得金黄酥脆。
2. 煎豆腐时要掌握好火候，不要过度加热，否则豆腐会煮烂。
3. 豆腐块要充分拌匀，这样可以减少豆腐中的水分，使煎出来的豆腐更加酥脆。