大家好,关于卤鸡脚该怎么弄好吃呢很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于卤鸡爪的教程的知识,希望对各位有所帮助!
本文目录
1/4鸡爪洗净,用开水焯一下,去血水,撇去浮沫
?
2/4电饭煲开到煮饭档,放入所有调料
?
3/4水冒热气之后放入焯过水的鸡爪
?
4/4把筷子放在锅边,盖上锅盖放溢锅,鸡爪子软烂之后,焖一晚上就可以出锅了
用料鸡爪10只生姜1块八角3颗香叶5张生抽3汤匙老抽2汤匙料酒1汤匙白糖15克盐少许鸡精少许卤凤爪的做法鸡爪剪掉爪尖,洗几遍,然后泡水里半小时,生姜一块,八角三颗,香叶五张,鸡爪洗净,老抽生抽准备好,老抽最好是红烧酱油,上色比较靓点,锅里放水烧开,把鸡爪焯水一遍,然后捞起沥干,干净锅里加入1500毫升水,加入八角、香叶、生姜
(用刀拍一下),加入3汤匙生抽,2汤匙老抽,1汤匙料酒,15克白糖,少许盐,然后倒入鸡爪,盖上锅盖大火烧开然后开中火慢炖12分钟左右,锅里的汤水大约还剩1/3的时候,这时的鸡爪骨酥肉糯,然后加入少许鸡精轻轻摇晃一下锅就可以了,然后用筷子夹出
(如果烧制当中想翻动鸡爪,也要用筷子翻,不要用锅铲子翻,以免弄破脚爪外皮),先把鸡爪放在大碗里自然冷却半小时,然后装盘,这样的卤凤爪,表皮干爽不粘,而且鸡爪肉里的胶质已慢慢凝固,吃起来有嚼劲,再蘸点蘸料,风味更足,更香。一汤匙料酒大约15毫升
(汤匙是我们平常喝汤用的汤匙)。小贴士1.鸡爪买回来一定要泡水,2.卤汤香料不用太多,香味太浓了,反而吃不出食物本身的味道,而且吃过以后嘴里的回味是苦涩的,3.卤汤里盐可加可不加,因为老抽生抽还有鸡精都有咸味的,4.冷却半小时后吃味道最佳。
1
准备食材
2
先用开水把鸡爪烫一下,放点料酒去腥
3
锅里放油,把材料爆炒一下
4
倒入鸡爪,紧接着放入生抽,老抽,料酒,盐
5
放入凉水,小火慢炖
6
出锅前点少许白糖,好吃的鸡爪就做好了
步骤1
一、鸡爪买回家用清水浸泡,为了去除血水,中间换一两次水
步骤2
把指甲修剪干净
步骤3
用适量的盐,料酒,生姜煮一锅水,鸡爪放入煮开焯水
步骤4
煮开后用流动的水把鸡爪冲洗干净备用
步骤5
把鸡爪倒入高压锅,加入一包料酒,一碗水
(不需要末过鸡爪)老抽,生抽,
(喜欢颜色深一些的可以多加些老抽),冰糖,茴香,生姜,大蒜,小葱大结,盐,上气后小火再煮5分钟
步骤6
我这次做的有点忙,上气后可能煮了10分钟左右了,这个看你自己喜欢。把葱结丢弃
步骤7
从高压锅取出放入炒锅大火收汁
步骤8
这个过程需要不断的搅拌,以免粘锅。收汁差不多就可以了
好了,本文到此结束,如果可以帮助到大家,还望关注本站哦!