各位老铁们好，相信很多人对腌鲅鱼怎么弄好吃又嫩窍门都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于腌鲅鱼怎么弄好吃又嫩窍门以及腌制鲅鱼怎么做好吃的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 发酵臭咸鲅鱼的腌制过程
2. 腌制鲅鱼怎么做好吃
3. 正宗咸鲅鱼的腌制方法
4. 腌制咸鲅鱼最简单的做法

发酵臭咸鲅鱼的腌制过程

1、首先将鲅鱼洗净，仔细清洗干净各部分；

2、清洗好之后要把鲅鱼的内脏以及鱼鳃内部挖除干净；

3、清洗完毕后将鲅鱼放于桌面准备撒上食盐，鲅鱼的腌制是不需要其他作料的，只需要食盐就可以，撒盐的时候一定内部外部都撒到，尤其挖开内脏的肚皮里，盐不宜加的太少，这样腌制不出味道的。

4、腌制好的鲅鱼如果要长期存放的话，可以在腌制几天之后放在干燥处风干，吃的时候只需要将鱼肉泡软就可以了。

腌制鲅鱼怎么做好吃

食材：鲅鱼干、萝卜干

辅料：猪油、芝麻油、酱油、醋、白糖、姜蒜片葱花

做法：

1、我们首先就是将萝卜干浸泡五个小时左右，然后就是将水分捏干了，切成丝，将鲅鱼切成块，然后在水里面浸泡一个小时，备用。

2、将平底锅烧热了，将鲅鱼块，先煎干了，再放入适量的猪油，将鱼块煎香了。

3、煎好之后，就再将萝卜丝放入，一起进行翻炒，如果油不多的话，就可以在里面加入一勺，因为萝卜干是比较吸油的，大家可以多放一些，然后就是再将醋、酱油、白糖放入来帮助提鲜。

4、将鲅鱼和萝卜炒好之后就盛出来，在蒸锅里面放入水烧开了，然后就在里面蒸30分钟，可以盖上盖子或者盘子，可以防止水蒸气掉进去，影响到我们的口感，然后就取出来，淋上一些芝麻油，撒上一些葱花就可以了。

正宗咸鲅鱼的腌制方法

用料

鲅鱼4条3000克左右

盐60克左右

鸡精适量

胡椒粉适量

葱片适量

姜丝适量

花椒适量

高度白酒适量

1，鲅鱼从后背切开，肚皮连在一起，不切断……去除内脏、鱼鳃、贴骨的血块……用海水洗净……

2，鲅鱼去除头、尾、鱼鳍……交叉放入白钢平盘中……依次加入～盐，鸡精，胡椒粉，高度白酒，大葱片，姜丝，花椒……

3，覆盖保鲜膜，冷藏、腌制10个小时左右……腌好的鲅鱼，去掉腌料，独立包装、冷冻保存……

4，喜欢吃口感有嚼劲儿的，也可以把鱼去掉腌料，放在晾网上，晾晒一天

（注意防蝇）

5，晒了一天，表皮干爽……

6，吃的时候，在锅中加入适量的油，用小火煎至两面焦黄即可……一卤盐、好吃不咸、鲜香美味、有嚼劲儿。

腌制咸鲅鱼最简单的做法

材料

咸鲅鱼适量

辅料

葱适量

花生油适量

料酒适量

味极鲜酱油适量

1.咸鲅鱼干一条大约500克，用温水冲洗干净备用。因为自己晒的鲅鱼干没放太多盐所以不用浸泡

2.冲洗干净的鲅鱼干去掉头和尾切成一指宽的段

3.放入蒸鱼用的砂碗中

4.大葱半颗剥去外皮清洗干净切成葱段

5.切好的葱段均匀的平铺有鱼段的上面

6.砂碗中依次加入适量的料酒

7.味极鲜酱油

8.花生油

9.所有的配料放入后用保鲜膜封好，用牙签在保鲜膜上均匀的扎上小洞，封保鲜膜的目的是为了防止蒸汽滴到碗中而导制汤汁太多。

10.蒸锅中加入足量的清水放入砂碗开始蒸制

11.锅开上蒸汽后开始计时40分钟关火

12.蒸好后揭掉保鲜膜搅拌均匀即可

文章分享结束，腌鲅鱼怎么弄好吃又嫩窍门和腌制鲅鱼怎么做好吃的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！