大家好，今天来为大家分享炸酥肉酥脆怎么弄好吃的一些知识点，和面粉炸酥肉怎么才脆的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
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制作炸酥肉的面糊时，将面粉加上淀粉两者一起使用。因为如果单用面粉，会导致酥肉后续回软不酥脆，而只用淀粉会使得炸出来的酥肉太硬，吃起来就没有外酥里嫩的口感。将两者结合起来，可以避免酥肉后续回软，同时可以让炸出来的猪肉口感没有那么硬。
另外把酥肉表面炸至金黄之后，就要捞出来稍微晾凉一会儿，然后等到油温再次热到7成热后，把酥肉下入锅中复炸。
复炸可以去除掉多余的水分，让酥肉更为干香，同时避免酥肉回软，放的时间再久，口感都一样酥脆可口。
主要食材：梅条肉1斤半。
调味料：食用油1大碗，食盐半勺，香葱1把，老姜1块，料酒1勺，胡椒粉半勺，椒盐粉半勺，酥肉粉一包。
操作步骤：
第一步，准备食材。我买的是梅条肉，这块肉是猪身上最嫩的一块肉，用来炸小酥肉再合适不过，把它清洗干净，控干水分。
第二步，腌制。把猪肉切成长条状，加入食盐半勺，香白1把，姜末1块，料酒1勺，胡椒粉半勺，椒盐粉半勺，抓拌均匀腌制10分钟左右入味。
第三步，挂糊。十分钟后，打开1包小酥肉专用粉，加入少许食用油，少许清水，搅拌成酸奶状，倒入腌制好的肉条中，抓拌均匀，使每一条肉条上都裹上面糊。
第四步，油炸。锅中加入1大碗食用油，油温7成热时，一条条下入肉条，用漏勺轻轻推动，防止粘连，炸至肉条金黄，就可以捞出来了。想要更加酥脆，可以把油温升高，复炸20秒再捞出，那就更加酥脆了。
第五步，捞出的小酥肉放在吸油纸上吸干油渍，装入盘中，即可上桌了。用小酥肉专用粉炸出来的小酥肉不仅酥脆，而且特别香，吃过一次就让你念念不忘！
如果炸酥肉炖制时间长而不容易烂熟，可以尝试用筋力更强的面粉进行烘焙，例如高筋面粉或者面筋粉。这些面粉含有较高的蛋白质和筋质，能够更好地帮助肉类保持鲜嫩口感，同时具有更好的凝聚性。
在进行面粉挑选时，也可以根据自己的喜好和炖制时间长短来进行选择。高筋面粉和面筋粉可以使牛肉更紧实，不易松散、烂熟，适合炖制时间比较长的炖菜；低筋面粉则更容易产生柔软、烂熟的口感，适合短时间内烹制。
另外，在进行炸酥肉烹饪的时候，也可以采用一些提高软化效果的烹饪技巧，例如加入果酱或者柔软剂等辅助材料，以帮助牛肉更好地软化和烂煮。
炸酥肉要脆多加用鸡蛋就会脆。首先把五花肉去皮洗干净，加上配料，面粉鸡精，胡椒粉，盐巴，鸡蛋，一斤五花肉配上两个鸡蛋，这样，搅拌均匀，用中火慢炸变金黄色即可。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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