卤牛筋怎么弄好吃窍门图片(香卤牛筋怎么做好吃)

大家好，关于卤牛筋怎么弄好吃窍门图片很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于香卤牛筋的做法步骤图，香卤牛筋怎么做好吃的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 香卤牛筋的做法步骤图，香卤牛筋怎么做好吃
2. 卤肥肠牛筋的做法
3. 卤牛筋是指牛哪个部位的筋你认为怎么做最好吃
4. 怎么卤牛筋

香卤牛筋的做法步骤图，香卤牛筋怎么做好吃

用料

牛筋500g八角、桂皮、干辣椒、香叶、花椒、小茴香等冰糖料酒葱姜老卤汁生抽、老抽、盐

香卤牛筋的做法

准备好材料，关键是老卤汁，我用的是自己保存的，没老卤汁的市场上也能买到卤水汁，实在没有也没关系。

牛筋凉水下锅焯水，加一勺料酒开盖焯。

焯好水的牛筋洗净入卤锅，大火烧开转小火卤制两小时左右，筷子可以轻松插入牛筋就好了。口感跟时间随自己调整，喜欢烂的多煮会，喜欢咸加点盐。

卤肥肠牛筋的做法

食材明细

肥肠800克、牛筋800克、肉桂6克、丁香3克、八角6克、草果1个、红糖30克、素油50克、鸡汤1500毫升、盐20克、姜5克、葱10克、料酒2勺、姜1块、茴香5克、花椒20粒、陈皮5克

卤肥肠牛筋的做法

1、肥肠、牛筋处理好后，清洗干净，切成锅能放下的大块

2、做一个卤料包:肉桂6克、丁香3克、八角6克、草果1个、茴香5克、花椒20粒、陈皮5克

3、烧开一锅水，将肥肠、牛筋放入，再烧开片刻后捞出待用

4、把锅烧热，加入素油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入肥肠、牛筋、酱油、红糖、盐、卤料包、鸡汤，大火煮20-30分钟，改为小火煮2个小时，至肥肠、牛筋熟烂入味

卤牛筋是指牛哪个部位的筋你认为怎么做最好吃

牛筋指的是牛蹄筋和牛大筋；牛蹄筋是指牛的脚掌部位的块状的肌键韧带，一个牛蹄约有一斤左右的蹄筋，通常说的牛筋指的就是这个部位牛蹄筋。牛大筋是指牛小腿上的长条状的肌腱韧带，量少而且通常是并入小腿肉合称为牛腱子，所以市场极少见到出售单一的牛大筋。

牛蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，脂肪含量低，不含胆固醇，向来为筵席上品，口感淡嫩不腻，质地犹如海参，有“牛蹄筋，味道赛过参”的说法。常见的吃法有烧蹄筋、烩蹄筋。

在国内牛蹄筋稀少且价格比较贵；而在我这里可能是老外不善烹制牛蹄筋的缘故，所以价格非常的便宜；我们经常会买来食用，最喜欢最常做的是卤牛蹄筋。所以今天我在这里就说说卤牛筋的做法。

1.焯水：把新鲜的牛蹄筋清水洗净，冷水下锅，加几片姜、几根蒜段、黄酒，烧开焯五六分钟左右取出冲洗干净备用。焯水的目的是去除血水和异味。

2.卤制：准备好料头有姜片多些、蒜头、八角、桂皮、香叶、花椒、草果、干辣椒等，以各人口味而调节香料成分和量。然后把牛蹄筋和料头都放入高压锅内，加水没过牛蹄筋即可，加入盐、生抽、老抽多些、白糖、料酒也多些、味精等调好味；开火上气后转小火压半小时左右即可。喜欢软烂的可适当延长时间。等减压后打开高压锅查看软烂情况，如已适合就原汤浸泡四五个小时方可取出，沥干汤汁即可食用，这样才能充分入味，

3.牛蹄筋吃法：取些卤好牛蹄筋切厚片装盆，以各人口味调好蘸酱并浇在盆中牛蹄筋上即成凉拌牛蹄筋。也可红烧牛蹄筋、蒜苔炒蹄筋、萝卜炖蹄筋、青椒炒蹄筋等等。

这是我的个人做法，如有兴趣可试试吧。请多指教或发表你的看法。谢谢??

怎么卤牛筋

用料

牛蹄筋适量

卤肉包1

葱两段

姜2片

料酒少许勺

干辣椒5个

冰糖适量

一品香酱油2

老抽1勺

耗油1勺

盐少许

牛肉粉少许

做法步骤

1、牛蹄筋买回来以后洗干净切块

2、锅中倒水，把牛蹄筋葱姜料酒冷水下锅焯水，水开倒出来清洗干净。

3、把葱姜干辣椒卤肉包冰糖盐牛肉粉，老抽，一品鲜耗油倒入电饭煲中，把焯好水的牛蹄筋放进去加水，开始卤40分钟，我是用电饭煲卤因为比较省事，我怕麻烦。你们也可以用炖锅，就炖锅得小火1小时。

4、成品。因为我买的半熟的。焯水没有那么多血沫。而且也不用卤时间太久。你们卤的时间长短根据你们买什么样的牛蹄筋。

5、成品，这样就可以吃了，如果喜欢口重的可以浸泡2小时以后在吃。

关于卤牛筋怎么弄好吃窍门图片到此分享完毕，希望能帮助到您。