这篇文章给大家聊聊关于吃肠粉的馅料怎么弄好吃，以及肠粉有什么馅料做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
1、第一步，准备牛肉。把牛肉洗净，切成片状。放盆里备用。
2、第二步，放料。在切好的牛肉盆里放入部分调料。放两勺料酒，去腥。放三勺酱油。放上一勺耗油，提鲜。
3、第三步，加水。加上一小碗水，这会让牛肉更加鲜嫩。再放少量盐，一小点儿就行，因为前面已经放过酱油了。
4、第四步，打全鸡蛋。在上面的基础上，打一个鸡蛋，整个打进去就行。放两捏淀粉。
5、第五步，搅拌。把放好料的牛肉用手用力揉搓，使牛肉入味。
6、第六步，腌制。把调好的牛肉放在阴凉处腌制两个小时。这样腌制好的牛肉做出来就会很容易烂，吃起来很美味。
咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。馅料之于肠粉，如同色彩之于绘画。制作一份好的肠粉，馅料肯定是无法绕开的关键一步。食材的搭配与处理，也是一门大学问。做得好可融和原料气味之所长，转变食物的口感，凸显出独特的风味。做得不好则会味道奇怪，口感不适宜，甚者，丧失了吃的愉悦。
虾仁适量
韭黄适量
鸡蛋适量
辅料
食盐适量
步骤1
材料准备：猪肉肉末、香菇、葱花、小苏打
（食粉）、生粉、食用油、酱油、鸡精
步骤2
制作方法：香菇先过一遍热水，把猪肉剁碎后，加入少量食用油、酱油、小苏打、生粉、几滴水搅拌
（看肉的多少适当增加），大约搅拌3分钟后加入冬菇
（如果太干了可补充少量水。），最后加入少量葱花
步骤3
材料准备：虾仁、韭黄、鸡蛋、生粉、麻油、盐、鸡精
步骤4
制作方法：在鲜虾仁中加入少许麻油去腥，加入少量*盐、鸡精、生粉搅拌均匀，将鸡蛋打成蛋液，适量加入虾仁中搅拌，最后加入韭黄拌匀。
步骤5
材料准备：牛肉肉末、芫荽、小苏打
（食粉）、生粉、花生油、酱油、麻油、鸡精
步骤6
制作方法：把牛肉剁碎后，加入少量麻油、酱油、小苏打、生粉、鸡精、几滴水搅拌
（看肉的多少适当增加），大约搅拌3分钟后加入芫荽。
（搅拌过程中太干了可补充少量水。)
步骤7
材料准备：猪肉肉末、玉米粒、胡萝卜粒、小苏打
（食粉）、生粉、食用油、酱油、鸡精
步骤8
制作方法：先煮熟玉米，把猪肉剁碎后，加入少量食用油、酱油、小苏打、生粉、鸡精、几滴水搅拌
（看肉的多少适当增加），大约搅拌3分钟后加入玉米和胡萝卜
（如果太干了可补充少量水。）
步骤9
调制好馅料就可以蒸肠粉了，大概蒸3-5分钟
自制肠粉是吧，如果你不嫌麻烦，我建议你：
1、泡米：将米粒洗净后泡3-4小时水；
2、磨浆：将泡发后的米粒磨浆
（可以用石磨，也可以用打浆机打成浆，如果打浆多打几次，加水分量在乎个人的口感，想有嚼劲就少放点，想嫩滑就多放点）成浆后，倒入少许花生油；
3、选择自己喜欢的配料：鸡蛋、瘦肉、叉烧、鱼片、香菇、猪肝……想放啥都行；
4、步骤：烧一大锅热水，等水足够开，选一个不锈钢的大碟子，摸花生油薄薄一层，勾兑均匀米浆后，倒一点米浆到碟子上，摇均匀后，放入热水中蒸
（材料视熟成时间再决定放），1.5分钟后放入生菜，加一点点花生油在上面，再过1.5分钟出碟
（注意内馅一定要充分熟成），再加几滴花生油，叫上美极鲜酱油，新鲜滑嫩的肠粉出炉~因为是磨出来的米浆，所以时间就久一点点都会很滑的，这是用粉兑成浆水无法比拟的优势哦~另外，米浆如果有多，可以熬一些红糖转的糖水冲进去，然后搅拌均匀，大火架上碟子，抹一些花生油，薄薄倒一层甜米浆，半透明凝固状，扫一次油，再倒薄薄一层，如此连续9次，完全熟透后，就成了东莞的传统特色小食：九层糕~
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主要原料：
米浆、生蚝、猪肉片、牛肉片、鸡蛋、虾肉、香菇、青菜、鲍鱼、韭黄、玉米、火腿肠、腊肠、花生酱、沙茶酱、豆芽、辣椒酱、酱油
OK，关于吃肠粉的馅料怎么弄好吃和肠粉有什么馅料做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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