大家好，腊肉炒葱把怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括家常炒腊肉的家常做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于腊肉炒葱把怎么弄好吃和家常炒腊肉的家常做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
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大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常小炒菜“腊肉炒芹菜”的做法，腊肉是腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。腊肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点。下面就为大家详细分享一下，在家炒制的时候怎样做更香与应要注意的事项。
【腊肉炒芹菜】
1.因为腊肉比较咸，煮好以后还要放入清水中浸泡1个小时以上，充分去除里面的盐分，同时让腊肉吸收水分，这样处理，炒出来的腊肉不干、不硬、有嚼劲。
准备洗干净的小香芹一把，把比较大的从中间化开，然后切小段备用。
线椒三根斜刀切成片，红椒也切成片放在一起，为菜品增色，生姜切成菱形片，大葱破开切成葱花备用。
2.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，油烧热以后，把腊肉沥干水分放入锅中进行煸炒，炒出里面的肥油，腊肉炒香以后倒出来控油。
3.锅内留少许底油，放入芹菜开大火快速翻炒30秒钟，把芹菜炒断生，加入少许食盐入底味，翻炒化开食盐，再少加一点清水，翻炒几下即可出锅。
4.锅内再烧油，油烧热以后，倒入葱姜翻炒几下，倒入青红椒一起翻炒，炒出香味以后，把芹菜和腊肉倒入锅中。
5.倒入一点料酒去腥，加入鸡粉2克，白糖少许提鲜，蒸鱼豉油5克，东古酱油3克，用东古酱油上色比较好看，也可以用普通生抽，喜欢吃辣一点的朋友，也可以放一些辣鲜露，然后开大火快速爆炒5秒钟即可装盘。
技术要点：
1.腊肉尽量切的薄一点，方便去除里面的盐分；
2.腊肉比较咸，煮软以后要放入清水中浸泡一个小时以上，充分去除里面的盐分，同时让腊肉吸收水分，这样炒出来的腊肉不干、不硬、有嚼劲；
3.最好选用小香芹，没有老筋、口感脆嫩；
4.腊肉要充分煸香、煸出肥油，否则吃起来比较腻口。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
先把配菜和腊肉切好备用，然后把腊肉放入到锅中炒，炒出油后放入大葱炒，翻炒均匀后加入辣椒粉翻炒均匀就可以出锅了，具体方法如下：
配菜切好备用
先把适量大葱切片备用，准备好的腊肉切成薄片备用，锅中加入适量的油。
锅中炒腊肉
油热放入切好的腊肉炒香，然后将腊肉炒成透明色，把里面的油倒出。
锅中炒配料
再将切好的大葱放入锅中翻炒均匀，之后加入适量的盐，开大火翻炒均匀。
原料
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荞头
(260g)
猪肉
(200g)
红辣椒1个
油盐少量
1/把荞头洗干净，再切好。
2/把红辣椒和肉也洗干净，红辣椒切成小小的丝状，肉要切大一片。
3/先把锅烧热，放一点点油，把肉炒一下。
4/肉炒好后。
5/炒一下红辣椒，炒这个红辣椒时，可以不用放盐，到后面再一起放。
6/炒好红辣椒后。
7/烧热锅，放油，放荞头下去。
8/翻炒了一会后，把之前炒好的肉放进去。
9/再炒一会，放红辣椒。
10/放盐，放水。
11/完成，起锅啦。
12.美味又好吃的荞头葱炒好吃完成开吃了。
腊肉和鲜笋炒最好吃。腊肉具有咸和香味，鲜笋具有清香，它们混合炒增强了肉的香味，也增强了鲜笋的鲜味，融入了咸鲜香。
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