大家好，今天来为大家解答灌汤猪脚怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括贵州灌汤猪脚的做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 贵州灌汤猪脚的做法
2. 皮冻肉馅怎么调制
3. 开封灌汤包去哪家吃才正宗
4. 发面能做灌汤吗

贵州灌汤猪脚的做法

原料：

猪蹄1千克

白萝卜1个

干香菇1碗

干目鱼5只

姜1块

调料：

料酒、盐、鸡精、黄酒各适量。

1、买回家的猪蹄用打火机把它的细毛烧干净，然后放入清水里，用刀把表皮刮一下，把它的污垢刮干净，再用流水冲洗干净切小块备用；起锅烧水倒入一勺料酒放入几片姜片去腥，放入猪蹄焯水。

2、干香菇先掰小块再放碗里，倒入适量的温水提前浸泡10分钟，浸泡好后洗干净备用。

3、目鱼洗干净去鱼骨，再用剪刀剪小块放碗里备用，我用的目鱼个头比较小所以用了5只，如果是个头大的目鱼一只就足够了，大的目鱼肉厚不容易煮烂要用温水提前浸泡一个小时，小目鱼就不用浸泡了。

4、把白萝卜削去皮切滚刀块，切好放碗里，再切一些姜片备用。

5、水开把猪蹄焯水一分钟，焯好捞起再用流水冲洗干净。

6、洗干净的猪蹄倒入大一点的砂锅里，倒入剪好的目鱼，洗干净的香菇，再放入几片姜片，倒入半碗黄酒增香，倒入一大碗清水，水的量根据家人喝汤多少的量而定，但是别倒太满了，等下还要放白萝卜。

7、大火把它煮开，盖上盖子转中小火煮一个小时。

8、40分钟左右时打开盖子，把切好的白萝卜倒入砂锅里搅拌均匀再大火煮开。

9、盖上盖子转中小火煮20分钟即可出锅享受美食了，吃的时候倒入适量的盐和鸡精调味，不喜欢鸡精的可以不放。

皮冻肉馅怎么调制

很高兴回答你的提问我是宁宁美食美语。皮冻调馅一般就是灌汤包小笼包汤饺，薄薄的皮儿大大的馅，咬一口就满嘴流汁，这种灌汤包绝对是我的大爱，一口气吃上十个毫无压力。外面买的现在十个已经20块钱了。一口一个很过瘾，身边的美食不停歇，一直有人陪着吃的美食，才是真正的美事。

今天就给大家完整的介绍一下灌汤小笼包，不仅有皮冻，整个小笼包一气呵成！主料

猪肉糜500g肉皮100g烫面团600g香葱2根姜1块盐2茶匙生抽1汤匙白糖半汤匙

鸡精1茶匙五香粉1/3茶匙

灌汤小笼包的做法

1原料图。

2猪肉糜加葱姜剁均匀。

3

猪肉皮焯水后加水煮成肉皮冻，放半茶匙盐调味。

4猪肉糜加3汤匙水充分打均匀。

5倒入皮冻汁，加入盐一点五茶匙，生抽白糖鸡精五香粉，充分搅拌后静置。

6把静置好的肉馅用筷子搅拌好。

7烫面团揉光滑备用。

8下12-15g的剂子。擀皮。

9包上包子。

10开水上锅8-10分钟即可。

1，烫面团就是开水烫面。做法是，把面粉放在容器里。沸水冲进去用筷子搅拌均匀。水和面2:1.等凉了再下手加少许食用油揉搓到光滑。烫面团不容易撕扯断。做烙饼，包蒸饺，都可以。2，既然是灌汤包，汤一定得多。先打一些水进去肉会嫩，再加含水量大的皮冻汁。或者猪蹄冻也行。浓稠的骨头汤也行。3，灌汤小笼汤汁清爽不要用老抽。4，南方的灌汤小笼是有甜味的，所以要加点糖。

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开封灌汤包去哪家吃才正宗

你好，作为一个开封人我来回答一下。有不少同学来开封旅游都说被坑了，没有吃到正宗的灌汤包。

不过开封有两家灌汤包比较有名，第一家是第一楼灌汤包，味道当然没得说，只有一个缺点太贵。

今天我推荐的是黄家老店灌汤包，在河南大学淮河医院路北，紧邻西门大街。便宜还好吃，味道多样。而且提供其他主食和菜品，饱饱的吃一顿。

发面能做灌汤吗

能。

1、先发面。500克面粉加275克温水加5克酵母拌匀，揉透，揉到外表光滑内部细腻时静醒。

2、打馅。

（1）先做高汤，猪大骨猪蹄各半，洗净焯水后再洗净沥水，放锅里加4倍的水，1%的香辛料，2%的葱姜蒜，料酒1%，大火烧开煮一个小时，小火煮4个小时，猪蹄融化后，沥出汤汁，既为高汤。

（2）排酸五花肉500克去皮，切成泥，加盐7克，花椒面2克，胡椒粉2克，生抽老抽适量，葱末50克，姜末10克，鸡精10克，高汤400克，分次加入，顺一个方向搅上劲，淋入30克香油，放冷藏室静置一个小时。

3、做包子。发面团是原来0.5倍大时，拿出分剂，每个40克，压扁擀成圆皮，包上馅包成包子，全部包完后，温暖处静醒15分钟左右。

4、静醒好后，上笼蒸8分钟既可。

好了，关于灌汤猪脚怎么弄好吃和贵州灌汤猪脚的做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！