大家好，如果您还对麻辣田螺鸭脚煲怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享麻辣田螺鸭脚煲怎么弄好吃的知识，包括田螺鸭脚煲的简单家常做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 九妹田螺鸭脚煲的做法
2. 广西正宗的田螺鸡脚煲做法
3. 田螺鸭脚煲的简单家常做法
4. 柳州田螺鸭脚煲做法有哪些

九妹田螺鸭脚煲的做法

鸭脚：4斤

田螺：1斤

姜少香叶桂皮胡椒干辣椒八角：少许

豆瓣酱：一勺

（我想喝汤所以放得豆瓣酱少），香菜：两根油果：半斤，酸笋：半斤

（一定要选那种酸酸丑丑的）

做法：首先要把鸭爪炸一遍，炸到金黄色，再复炸一次

（一定要复炸一次，这样皮更脆）炸完后放到冷水泡着鸭爪??注意!??泡鸭爪的水千万不要倒掉，后面有用……

然后洗干净田螺，先把田螺焯水一次，把田螺的引片扣出来，备用

再把上面香料和豆瓣酱热油下锅，炒出红油，再依次放入酸笋，田螺炒香，准备一个高压锅，把鸭脚放入高压锅，再放入炒香的田螺和酸笋，然后放入泡鸭脚的水

（重点??）水高过鸭脚表面，依次放入盐，耗油，酱油和一点点糖，高压锅上气后转小火炖半个小时

（我喜欢软烂）所以炖久一点，炖半个小时后再开锅盖放入油果，再次煮开。

最后找出一个大大美丽的盘，倒出来放点香菜点缀一下美味上锅了

广西正宗的田螺鸡脚煲做法

做法如下:

1.鸡爪放姜、料酒焯水后捞出晾干。

2.晾干的鸡爪倒出油锅高温炸到皮有点起泡泡就可以捞出来了。

3.炸好的鸡爪泡冰水。泡到鸡爪有点发胀，捞出来沥干水份。

4.干锅炒酸笋，酸笋一定要焙干。很干很干完全没有水份。

5.加两勺油大火爆炒焙干的酸笋，放一点糖一点盐调味。

6.爆炒好的酸笋推到锅的一边中间放一勺油爆炒姜片和香料：八角、香叶、干辣椒、花椒。

7.香料煸炒出香味后放入鸡爪和香料、酸笋一起炒。此时一定要大火。

8.倒入生抽、老抽、冰糖翻炒、有点干的时候放些料酒。继续炒到有点微微的黏锅倒入啤酒。

9.加一把葱卷成的葱结盖上锅盖焖。中间时不时翻炒一下怕黏锅。收汁即可出锅。

田螺鸭脚煲的简单家常做法

材料

田螺1/2斤，紫苏10公克，九层塔1株，红辣椒1支，蒜末1大匙，姜末1大匙，酒1大匙，酱油1又1/2大匙，糖少许

做法

(1)将田螺尾端的部份用剪刀剪除，洗净后放入滚水中汆烫，等水再次沸腾后取出，将水份沥干备用。

(2)将红辣椒切丁，紫苏及九层塔洗净后切细末备用。

(3)在中华锅里倒入2大匙的油，烧热后，放入姜末、辣椒丁、蒜末爆香，再加入所有调味料及少许水拌匀。

(4)将田螺放入，稍微焖煮5分钟，最后加入紫及九层塔，一起拌炒均匀后即可上桌食用。

柳州田螺鸭脚煲做法有哪些

材料

带皮鸭脚12个，田螺一斤半，酸笋适量，葱姜蒜适量，八角，沙姜，草果，陈皮，花椒，桂皮，香叶，紫苏，假蒌，豆瓣酱，红辣椒油各适量。

做法步骤

1:田螺把屁股车掉，清水养着去泥，

2.鸭脚绰水后，晾干，然后下油锅炸，炸到皮有点焦黄焦黄，捞出来沥油，

3.酸笋切条，葱姜蒜切好，沙姜紫苏假蒌切好，香料备好，

4.锅内放油，将葱姜蒜炒香。然后下香料继续炒香，两勺豆瓣酱炒出红油，然后下田螺一起翻炒，倒入点白酒，一小勺糖，闷一小会，香气四溢之后，下酸笋继续翻炒，

5.炒的酸笋均匀都上色了，关火，全部田螺倒进炖锅内，

6.倒入炸好的鸭脚，加入高汤，大火炖开，

7.炖开后，加入适量红辣椒油，盐，

8.小火炖40分钟左右，至鸭脚酥烂即可，下点香菜点缀下，关火出锅。

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