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大家好，如果您还对白水煮鸡腿怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享白水煮鸡腿怎么弄好吃的知识，包括白煮鸡腿蘸料的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
姜蒜葱味料
材料：姜20g、蒜20g、葱1棵、油适量、酱油适量
做法
1、姜去皮刨丝
(也可以用沙姜)蒜头去皮剁成幼粒葱切细粒。
2、酱油倒在碗里。
3、锅热下油爆香姜蒜。
4、姜蒜微黄时加入葱花，关火翻炒。
5、葱花炒至软，捞起放入到酱油里，搅拌均匀。
6、分成小碟，人手一份。
蒜油蘸料
材料：蒜茸2汤匙
(30g)、香菜碎1茶匙
(5g)、大葱花1茶匙
(5g)、熟芝麻2茶匙
(10g)、盐1/2茶匙
(3g)、花椒油1茶匙
(5ml)、香油1汤匙
(15ml)、水1汤匙
(15ml)
做法
将所有用料混合在一起，搅拌均匀即可。
1、鸡腿切块,土豆切块,青椒切片,洋葱切块。
2、白水煮开,放入生姜3片、花椒少许,鸡腿放入焯1-3分钟后捞出。
3、另起炒锅热油,放入大蒜、生姜、花椒、干辣椒,煸出香味后放入鸡腿加料酒翻匀。
4、加土豆块、酱油、一勺辣肉酱,翻匀。
5、放一听啤酒,煮开后放入洋葱,翻匀。
6、汤汁差不多1/2-1/3时加入青椒、少许水和盐，继续煮。如果酱油和酱料放得较多，可略盐。
7、收汁，就可以了。
每个人的口味不一样，关键是看你做给谁吃，如果是给口味淡的人吃，可以试着做白水煮的，不过你就这么白水煮的话，一般都不怎么喜欢吃，如果是给口味重的人吃，做红烧是个不错的选择。
四川麻辣烫配方1佐料：川花椒，川胡椒，八角，桂皮，凉姜，香叶，草果，肉扣，白糖，老抽豆瓣酱，姜，葱主料：嫩鸡腿，乳鸽
（两只,视汤多少而定），猪骨，鸡骨，羊骨，水牛肉，水牛肚用油：猪油，牛油，菜仔油制造：放菜籽油适量，油温六成，放白糖炒成流湖状，待油温上升直到九成，下嫩鸡腿，待色彩成鲜红略重，加高汤，稍煮，放牛油，猪油，鸡骨，羊骨，水牛肉，放川花椒，八角，桂皮，凉姜，肉扣，香叶，草果，少量老抽，慢火轻炖。另起锅，放菜油，炒豆瓣酱出香味，放姜末；待肉烂，汤成色，后三次除异味，汤成辅料：金针菇，香菜，青笋等
（在长沙的配料有很多种，各种荤素都有）佐味：蒜泥或麻油谐和汁热炒。四川麻辣烫配方2质料：豆腐鱼丸西兰花菜花蟹肉虾仁木耳沙拉菜花椒葱酱做法：
1将上述菜洗净串成串儿2做锅加热，倒入一点油，待油热后，放花椒
（炸出花椒油），参加白水
（或肉汤），再放入葱姜。
3待水开后，参加辣椒面
（我加的是酸辣面调料一包；）4可以涮啦。。。麻辣烫的制造方法配料：
（依据自己的喜好，质料的品种、多少可增可减）
荤菜：兔腰50克毛肚50克鳝鱼50克猪环喉50克午餐肉50克鸭肠30克素菜：藕片80克莴笋80克冬瓜50克香菌50克豆腐干50克白菜80克花菜50克青菜头80克调料：牛油250克菜油100克郫县豆办150克永川豆豉50克冰糖10克花椒5克胡椒2克干辣椒30克醪糟汁20克绍酒20克姜米10克精盐100克草果10克桂皮10克排草10克白菌10克辣椒面250克鲜汤1500克四川麻辣烫配方制造程序：
1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6老练后，下郫县豆办
（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后当即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。
2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。
3、烫制。
卤水锅置旺火上，使之坚持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，依据不同菜肴的火候烫制老练。
4、蘸食。烫制老练的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，依据自己的口味需求蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决议。简单呈现的问题及解决方法：烫制的制品不熟。麻辣烫运用的主料应是比较简单老练的。不能采用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不简单烫熟的质料。
鳝鱼、带鱼一类的菜肴，烫制的时间也应长一些，烫制这类质料时不要摇摆过多、过快，把握好火候，就不会呈现不熟的问题了。克己“麻辣烫”的制造方法:买来一包生华园牌麻辣烫底料味，1、先在锅内参加100-150g食用油，烧热后将底料一份放入锅内翻炒至香味溢出，加高汤或清水5--6倍煮沸5--10分钟后即可烫
(涮)各种荤菜、素菜。
2、味碟制做：碗中加芝麻油
（或舀入煮沸原汤中的油），参加蒜泥、少量味精、盐、香菜末
（或芹菜末）调匀即可。此外，本底料亦可作烧菜之调料。可烧制牛、羊肉
(注：1份底料可烧2000g左右的肉)、豆制品、血旺及各类蔬菜食物等。1、先在锅内参加100-150g食用油，烧热后将底料一份放入锅内翻炒至香味溢出，加高汤或清水5--6倍煮沸5--10分钟后即可烫
(涮)各种荤菜、素菜。2、味碟制做：碗中加芝麻油
（或舀入煮沸原汤中的油），参加蒜泥、少量味精、盐、香菜末
（或芹菜末）调匀即可。此外，本底料亦可作烧菜之调料。可烧制牛、羊肉
(注：1份底料可烧2000g左右的肉)、豆制品、血旺及各类蔬菜食物等。1、先在锅内参加100-150g食用油，烧热后将底料一份放入锅内翻炒至香味溢出，加高汤或清水5--6倍煮沸5--10分钟后即可烫
(涮)各种荤菜、素菜。2、味碟制做：碗中加芝麻油
（或舀入煮沸原汤中的油），参加蒜泥、少量味精、盐、香菜末
（或芹菜末）调匀即可。此外，本底料亦可作烧菜之调料。可烧制牛、羊肉
(注：1份底料可烧2000g左右的肉)、豆制品、血旺及各类蔬菜食物等。1、先在锅内参加100-150g食用油，烧热后将底料一份放入锅内翻炒至香味溢出，加高汤或清水5--6倍煮沸5--10分钟后即可烫
(涮)各种荤菜、素菜。2、味碟制做：碗中加芝麻油
（或舀入煮沸原汤中的油），参加蒜泥、少量味精、盐、香菜末
（或芹菜末）调匀即可。此外，本底料亦可作烧菜之调料。可烧制牛、羊肉
(注：1份底料可烧2000g左右的肉)、豆制品、血旺及各类蔬菜食物等。
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