大家好，今天来为大家分享泡炒猪干怎么弄好吃又嫩的一些知识点，和猪肝焯一下怎么炒好吃又嫩的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
1、准备材料：猪肝200克、淀粉2勺、料酒2勺、生抽1勺、盐适量、糖适量、姜5片、蒜头3瓣、青椒四分之一个、红椒四分之一个、洋葱半个、干辣椒2个、青蒜叶1根。
2、猪肝买来在水中泡半小时。
3、剪去白色筋，切成薄片
(一定要薄一点)。
4、将切好的猪肝放碗里，加一勺盐
(平时炒菜的两倍量)、少许糖、2勺
(小汤勺)料酒、2勺
(小汤勺)淀粉，生姜3片、蒜头1瓣。
5、用手拌匀，腌制15分钟。
6、准备一锅水，烧开，水要多点，完全没过猪肝。
7、放入腌好的猪肝，只要等猪肝变粉红色时
(不要变全白，全白就老了)立刻捞出冲洗干净
(焯水时间一定要短，放入猪肝翻拌一下就可关火，不用等水开了)。
8、将焯好水的猪肝沥干水份。
9、准备半个洋葱，四分之一个青椒，四分之一个红椒，全部切小块。
10、锅内放油，油温7成热时放洋葱炒出香味。
11、接着放青椒红椒，煸炒至断生。
12、倒入沥干水的猪肝，加一勺生抽，几滴老抽
(几滴就行，倒多了会发黑)，少许白糖，少许料酒，2个干辣椒，一根青蒜苗，翻炒均匀
(翻炒动作必须快，不然容易炒老)，淋一点水淀粉，关火
猪肝切片，放入冷水浸泡出血水，少许蛋液，红薯淀粉，抓均匀！凉油下锅，猪肝滑锅！变色即可
食材：猪肝300克，姜2克，蒜3瓣，大葱100克，红泡椒15克调味料：食用油10克，豆瓣酱3克，酱油3克，盐1克，胡椒粉2克，鸡精2克，花椒2克，料酒2克，淀粉5克。
猪肝切薄片，加入盐、淀粉拌匀。
倒入料酒拌匀，腌制15分钟。
姜切丝，蒜切片，大葱切丝，红泡椒切碎。
热锅倒油，油温7成热时，下猪肝，炒散。
倒入花椒、豆瓣酱、红泡椒、大葱、蒜、姜，调入酱油、鸡精、胡椒粉，炒匀，即可。
炒熟后将猪肝出锅装盘。
猪肝洗净后切成薄片，用料酒腌制一下，锅里油烧热下葱姜蒜爆香后下入泡辣椒炒香后放入猪肝大火迅速翻炒变色后加入青红椒丝翻炒即可出锅
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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