很多朋友对于煮了的猪肉怎么弄好吃和家里杀了头猪，怎么炖猪肉又烂又好吃不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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要先把肉冷水汆烫，之后炖煮的时候要加热水，因为这个时候再加冷水，肉质会变老，炖不烂了。下面介绍做法：准备材料：五花肉800克、萝卜干300克、柠檬叶3片、酱油3瓷勺、蚝油3瓷勺、盐适量、八角1个、辣椒干5个、清水2.5碗、料酒1瓷勺、姜片4片、油适量制作步骤：
1、五花肉洗净
2、冷水下锅煮开后1分钟翻面再煮1分钟
3、捞出，趁热处理干净猪皮上的毛
4、切成小方块儿
5、萝卜干用温水洗净沙子，换一盆温水浸泡20分钟，试试咸淡
6、切成斜方块备用
7、热锅下油，放入姜片爆香8、倒入五花肉翻炒
9、待五花肉表面都变色之后倒入料酒翻炒均匀
10、加入酱油，蚝油，八角，辣椒干，胡椒粉，柠檬叶翻炒均匀
11、微微煸出一些油后倒入2.5碗热水，翻匀盖上锅盖焖10分钟
（注意，此时要加热水，否则肉就炖不烂了）
12、倒入萝卜干翻拌均匀
13、所有的食材转移到砂锅内，盖上锅盖大火煮开后转小火炖1小时，期间要翻1-2次
14、1小时后试试咸淡，加入适量的盐调味即可出锅
自家猪肉怎么做才好吃？我来说说我的观点：
我觉得吧，就犹如《舌尖上的中国》里的一句台词：“高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式”
本人从事熟食卤菜行业十余年，从一个食客到食品制作者，我越发赞同“高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式”这句话。
商业中，猪肉添加了太多的香辛料或者添加剂，还是自己最朴素的烹饪好吃。
苏轼是伟大的诗人，也是美食家，比如东坡肉就是他创造的美食，他曾经写了一首诗叫《猪肉颂》
净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。
待他自熟莫催他，火候足时他自美。
黄州好猪肉，价贱如泥土。
贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。
意思就是：把锅子洗得干干净净，少许放水，燃上柴木、杂草，抑制火势，用不冒火苗的虚火来煨炖。等待它自己慢慢地熟，不要催它，火候足了，它自然会滋味极美。黄州有这样好的猪肉，价钱贱得像泥土一样；富贵人家不肯吃，贫困人家又不会煮。我早上起来打上两碗，自己吃饱了您莫要理会。
言归正传，个人觉得，只需要加水和盐就可以了。当然如果你要求高的话，可以再加一点酱油和八角。就不要再加其他的东西了，不要让香料味掩盖了肉本身的香味。
把辅料和猪肉放进去之后，大火烧开微火慢煨就行了，如果切的块不是太大的话，一般一个半小时到两个小时左右。
个人观点仅供参考。
猪里脊肉、臀尖肉、前排肉比较嫩,好吃。
前排肉:又叫上脑肉。是背部靠近脖子的一块肉,瘦肉中夹肥肉,肉质较嫩,适于作米粉肉、炖肉用。里脊肉:是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋,是猪肉中较嫩的肉,可切片、切丝、切丁,也是炸、熘、炒、爆之用最佳部位。
很高兴回答这个问题，在我们老家，熟肉腌制之后叫酸肉，是农村每家每户都会做的一种菜。
酸肉的主要用料是盐巴，肥瘦相间的熟肉，玉米面。
只要制作过程:
1、把肉煮熟，然后捞出放凉。
2、选好的玉米粒在锅里炒，直到炒熟为止，然后放凉，再把玉米加工成玉米面。
3、找一个罐子洗干净
4、烧一壶开水然后放凉
5、把冷开水、冷肉、盐巴、玉米面放一起然后搅拌均匀
6、放一个小时左右装罐，封盖
7、放置一个月左右就可以拿出来吃了，味道酸酸的，特别下饭
煮了的猪肉怎么弄好吃和家里杀了头猪，怎么炖猪肉又烂又好吃的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
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