大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于商业鸡腿怎么弄好吃呢，商业版卤鸡腿做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 在麦当劳怎么调韩式炸鸡酱
2. 四川辣子鸡的正宗做法商业版
3. 如何做出好吃的酱猪蹄
4. 商业版卤鸡腿做法

在麦当劳怎么调韩式炸鸡酱

炸鸡酱汁配方

韩式酸甜汁：

韩式辣酱7g、米酒20g、草莓汁35g、红糖10g、蜂蜜20g、番茄酱50g、水怡50g、白醋4g

(中小火糖融化即可)

四川辣子鸡的正宗做法商业版

食材：鸡翅鸡腿500g、干辣椒段100g、花生米适量、蛋黄1个、葱姜蒜末、青花椒1把

做法

1.腌制：鸡腿鸡翅剁成小块，多洗几遍去除血水然后尽量沥干；然后＋几片姜+1小勺盐+白胡椒粉+1勺料酒+1勺生抽+1勺蚝油抓匀至吸收；再＋1颗蛋黄+1勺淀粉+1勺食用油抓匀腌制备用

2.油炸：油烧热后，倒入鸡块先炸2-3分钟定型后捞出，再升高油温至冒烟后放入鸡块复炸1分钟，表面焦黄即可！剩下的油可以炸一下花生米，中火至表皮裂开就好啦，不要炸过头

3.翻炒：锅留底油，先放入青红椒爆香，再转中小火倒入葱姜蒜末干辣椒翻炒均匀，接着倒入鸡块继续翻炒2分钟；再加1勺香醋+半勺白糖+半勺鸡精+1大勺白芝麻+1勺花椒油，继续翻炒1分钟就可以出锅啦~

如何做出好吃的酱猪蹄

酱猪蹄

（批量生产）以猪蹄20ｋｇ计，大葱200，生姜100ｇ，焦糖色适量，酱油200ｇ

（生抽∶老抽１∶１），精盐300ｇ，味精20ｇ，冰糖50ｇ，黄酒80ｇ，异Ｖｃ钠10ｇ，五香粉10ｇ。做法：

1.尽量挑选大小整齐、肥壮丰满、皮色新鲜的猪蹄为原料。前蹄从腕关节，后蹄从跗关节割下，外形完整，去蹄壳，带蹄筋。

2.用酒精喷灯烧燎皮上的残毛，清水浸泡１０ｍｉｎ，用刀刮净污泥及焦糊处，放入脱毛机内，边搅拌边注入清水，滚揉５ｍｉｎ。从肉缝正中入刀，劈半应迅速准确，避免出现碎骨渣。可用锯骨机完成此项操作。

3.将修整好的猪蹄放入沸水锅内焯２０ｍｉｎ，捞出后用自来水冲洗干净血沫、脏污等，可继续用镊子拔除残毛。将猪蹄放入含１０％饴糖水或蜂蜜的沸水中，浸烫２～３ｓ，沥干，可继续用镊子拔除残毛。

4.将猪蹄一个一个地放入油锅内，在油温１８０℃炸１ｍｉｎ左右，至猪蹄外表呈浅黄色即可捞出。

5.在蒸煮锅中加入７０％的老汤，同时放入料袋包、大葱、生姜、红曲红、酱油、精盐、味精、冰糖、黄酒、异Ｖｃ钠、水等，调制好卤液，煮沸，将油炸着色的猪蹄放入煮沸，盖好锅盖，用文火煮１～１．５ｈ，出锅、冷却。

质量特点：外表呈酱红色，色泽均匀，有光泽，滋味鲜美、肉香浓郁、咸淡适中，形态饱满完整、组织柔嫩、软硬适度，有良好的咀嚼性能、肉感强、不黏牙、不腻口。

(图片来自于网络，因仅为知识传播，五任何商业目的，如涉及侵权，请告知，立即删除）

商业版卤鸡腿做法

步骤1

鸡腿洗净，滚水下锅焯个水，再用自来水急冲一下，这样鸡皮会比较有弹性，以免红烧后鸡皮先烂了，影响卖相。怕腥的可以在焯水前将鸡腿用清水浸泡半小时以上，多换几次水，尽量泡走血水。

步骤2

准备好要用的配料：姜片、大葱、八角、花椒

步骤3

将鸡腿、配料放入大锅内，加没过鸡腿的清水

步骤4

加3勺喼汁、6勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、2勺冰糖、1小勺盐。

步骤5

喼汁好像是广东特有的调料，尝起来酸酸甜甜咸咸的，还带有点特殊香料味。买不到喼汁的这里用1勺大红浙醋代替吧。

步骤6

大火煮10分钟后转小火20分钟，然后再大火收收汁，也无需收到很干，鸡腿还是泡在酱汁里好吃些。

关于商业鸡腿怎么弄好吃呢到此分享完毕，希望能帮助到您。