很多朋友对于回锅肉调料怎么弄好吃和正宗回锅肉放调料顺序不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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超市的回锅肉调料怎么做？
回锅肉，肉先煮一下，煮个七成熟，肉煮好以后切成片片子，把油倒下去，再把肉倒下去煸炒一下，把超市买回来的调料倒进去倒到锅里，和肉一块儿炒，煸炒几下，添一点水煮上个五六分钟，这一盘回锅肉基本上也就好了，撑到盘子里头就可以吃了
做回锅肉的肉肥了怎么办呢，没有关系的，其实做回锅肉就是要用稍微肥点的五花肉做才好吃的，如果肉太瘦了，做出来的就会柴，不香的。
1：首先把做回锅肉的肉我们一般都选用的是五花肉，先洗净，把炒锅放在火上烧热，把回锅肉的肉皮放在锅里干烧，把猪皮烧的发黄了，先放到凉水锅里煮一下，锅里放入料酒，姜片和八角，这些都是去腥的，把肉煮成六七成熟了之后，用筷子可以插入就可以捞出，放凉切成薄片，不要切太厚了。
2：开火锅里不要放油，让肉在锅里慢慢小火煎，煎出油来，肉看着微黄，略焦，肉开始打卷，肥肉开始变得透明，这样的肉既有肉的酥香，吃起来还不腻人，然后把肉捞出，锅里有煎肉的余油，如果油多了就舀出来一些。
3：用这个剩余的油炒葱，姜炒香，放入郫县豆瓣酱，豆豉，炒出香味，倒入煎好的肉片，进行翻炒，再加入料酒，青蒜苗，青红椒，在放入适量的盐，，翻炒均匀后，出锅啦，一道色香味俱全而不腻人的回锅肉就大功告成了。这是本人家常做法，喜欢的可以参考，如果你有更好，更诱人的做法，我愿学习。
葱姜料酒煮15分钟左右捞出控干凉凉。
葱姜蒜干辣椒爆香
放香辣酱，洋葱木耳青椒
鸡精白糖生抽老抽
可以放点蒜苗
题主一看就是吃货，和城事君一样，哈哈。
真正的吃货，食材的前世今生，都要刨根问底。
呃，我的意思是......要想知道郫县豆瓣怎么做，先要知道郫县豆瓣是怎么来的。
一、郫县豆瓣的起源公元1688年，也就是清康熙年间，在“湖广填四川”的移民大潮中，福建省汀州永定县孝感乡翠享村人陈益兼携家人迁居郫县。
在入蜀途中，连日阴雨，陈益兼随身携带，用来充饥的蚕豆生霉了，但他不忍丢弃，便将发霉蚕豆置于田埂晾晒，再以鲜辣椒剁碎后搅拌、腌制，用来佐餐，没想到竟然鲜美无比。
陈益兼将这种佐餐美食取名为“辣子豆瓣”，送街坊品尝，深受赞誉，便开始以此为生计，还一代代传承了下来。
时间到了咸丰三年
（1853年），陈氏家族“辣子豆瓣”生意不断扩大，陈氏后人陈守信在郫县南街开设店铺，取名“益丰和”酱园。
由于“益丰和”豆瓣酱产自郫县，故被俗称为“郫县豆瓣”，这便是郫县豆瓣的起源。
二、郫县豆瓣的食材及工艺从郫县豆瓣的起源，就可以看出，做郫县豆瓣所需食材和重点环节有哪些？
食材，主要是蚕豆和鲜辣椒，当然，还需要足够的食用盐，不复杂。
重点环节，主要有4个：
以上的4道工艺是答主在天猫商城鹃城牌旗舰店上截取的，写得很详细，题主可以照着做，不清楚的可以去鹃城牌旗舰店页面查看。
时光倒流到十多年前，我们四川人，特别是农村人，几乎家家户户都会自制豆瓣酱。回想小时候奶奶做豆瓣酱，基本也是这些工序。
做豆瓣酱，工序是真的复杂，非常考验人的耐性。
一罐豆瓣酱需要数十道工序，即便是天时地利人和，奶奶也要花近一个月的时间才能做好豆瓣酱装坛。
仅仅是等待蚕豆充分发酵，都要十多天时间。
为了让蚕豆更快发酵，奶奶把蚕豆铺在平坦的竹席上，厚厚一层，再盖上新鲜南瓜叶，等蚕豆发酵长出了霉，隔两天就要翻动、再铺平，再盖上绿叶，奶奶说只有这样蚕豆的发酵才会均匀。
豆瓣酱做好装坛后，保存得当会越陈越香，味道也会更加浓郁醇厚。就像鹃城牌豆瓣酱一样，陈放一年以上是一级豆瓣酱，三年以上是特级豆瓣酱。
鉴于制作工艺特别复杂，制作时长也特别长，如果不是特别喜欢DIY，等不及的同学，还是直接购买吧！
郫县豆瓣品牌中，从口味来讲，个人觉得味道最正最浓的，还是鹃城牌豆瓣酱。
相比其他品牌的豆瓣酱，鹃城牌豆瓣酱颜色偏深，黑亮润泽，酱香浓郁，简直是调味圣品。
做川味回锅肉、麻婆豆腐、豆瓣鱼这些菜，放上一点鹃城牌豆瓣酱，一盘普通的菜立马上演“变形记”，不仅颜色更鲜亮，而且香气浓郁，味道巴适得很！
偏爱浓郁酱香味道的朋友，个人建议，选择鹃城牌3年陈的特级豆瓣酱；而偏爱香气清淡一点的朋友，选择鹃城牌1年陈的一级豆瓣酱就可以了。
鹃城牌特级豆瓣酱
鹃城牌一级豆瓣酱
而从历史层面来讲，哪个品牌的郫县豆瓣最正宗，建议大家到郫县安德镇的中国川菜文化体验馆去追根溯源，寻找答案。
在中国川菜文化体验馆，不仅可以知晓郫县豆瓣的发展历程，也可以体验下被称为“川菜之魂”的郫县豆瓣，做出的“豆瓣宴”有多诱人。
陈氏后人创立“益丰和”酱园后，郫县豆瓣影响力越来越大，其后，陆续发展出了如元丰源、绍丰和等一批知名酱园。
到了1956年，益丰和、元丰源、绍丰和三家酱园，以公私合营的方式，合并到地方政府组建的郫县地方国营酱园厂中，后来，国营酱园厂更名为“四川省郫县豆瓣厂”。
因郫县又称“鹃城”，1981年，郫县豆瓣厂注册了“鹃城牌”和“益丰和”商标，一直沿用到今天。
从300多年前的“辣子豆瓣”，到164年前的“益丰和”，再到今天的“鹃城牌”，最正宗的郫县豆瓣，经历了漫长时光的酝酿，越发迷人。
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