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大家好，今天来为大家分享绰过水的牛肉怎么弄好吃的一些知识点，和焯过水的牛肉做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
1、牛肉焯水后要过凉水，其目的是为了保持口感和色泽，通过热胀冷缩的原理，可以让牛肉的肉汁更加紧缩，便于立刻食用。焯水后过冷水还具有锁味的作用，避免香味散发的过快。
2、给牛肉进行焯水，需要用冷水下锅，如果直接用热水的话，容易导致牛肉变得很柴，从而影响食用。冷水下锅，在锅里逐渐的加热，肉里边的脏东西才会出来。焯水的时候需要注意，锅内的水量不宜过多，以淹没牛肉为准。
3、冷水逐渐加热的过程中，需要时刻翻动牛肉，让牛肉受热更均匀一些，从而达到焯水的目的。焯水能让牛肉的腥味去除，可以减少牛肉的异味。焯水能让牛肉加热至半熟或全熟，如果着急吃的话，可以焯至全熟。
4、焯水完成后，还需要再次清洗下牛肉，因为焯完水后，牛肉上面有残留的腥味和脏东西，需要再次用冷水冲洗干净，这样才能彻底将牛肉处理干净，同时不会有任何异味。注意，焯完水之后，牛肉要用冷水冲洗，不要用热水冲洗。
牛肉焯水完成后要用热水冲洗一下，直到血沫完全冲洗干净，牛肉上面有残留的腥味和脏东西都需要冲洗干净才行。注意这一步要用热水而不是冷水，因为用冷水冲洗会让牛肉有所收缩，煮的时候就不容易烂，用热水冲洗才能让牛肉煮出来的时候更软，更嫩。
材料：
牛肉300克
姜片3片
料酒1汤匙
盐适量
步骤：
将牛肉切成约薄薄的片状，姜切成丝备用。
在锅中放入足够的水，加入姜丝和料酒，大火烧开。
将切好的牛肉放入沸水中焯水，期间可以用筷子搅拌一下使其均匀受热。
焯至变色后捞出，用清水冲洗干净。
把焯过水的牛肉放在盘子里，撒上适量盐调味即可。
温馨提示：
焯过水的牛肉可以直接食用也可以用于凉拌、涮火锅等多种方式。
焯水时不要时间过长以免影响口感和营养价值。
另外，在焯之前可以先将牛肉浸泡在清水中30分钟左右去除血液味道。
要炒的牛肉是不能焯水的。焯过水的牛肉一般用来烧和炖。
绰过水的牛肉怎么弄好吃和焯过水的牛肉做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
