【美食拾遗】

一、材料

1.猪里脊肉，
2. 鸡蛋，
3. 盐，
4. 白胡椒粉，
5. 生姜，6. 大葱，7. 料酒，8. 生抽，9. 老抽，10. 醋，1

1.白糖，1
2. 淀粉，1
3. 食用油

二、步骤

1.猪里脊肉去筋膜，切成小块，用盐、白胡椒粉、生姜、大葱、料酒和生抽腌制15分钟；
2. 鸡蛋打散，加入淀粉、食用油搅拌均匀，将腌制好的猪肉块沾上蛋液，然后裹上淀粉；
3. 热锅凉油，将裹好淀粉的猪肉块放入锅中，炸至金黄色，捞出并沥干油备用；
4. 锅中留少量油，放入葱姜蒜末爆香；
5. 倒入适量的醋、白糖、生抽和老抽，炒匀； 6. 将炸好的猪肉块放入锅中，炒匀； 7. 最后倒入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟，收汁即可。

三、适合人群 这道菜适合所有人群食用，尤其是老人、小孩和心血管疾病患者。猪肉富含优质蛋白质和多种维生素、矿物质，具有滋阴润燥、补血养颜的功效，对身体健康有益。

四、禁忌

1.感冒、发热、腹泻、高血压、心脏病等疾病患者不宜多吃；
2. 孕妇和哺乳期妇女少食；
3. 猪肉不宜和碱性食物同食，如苦瓜、芋头等；
4. 猪肉不宜和咸味食物一起食用，如葱、姜、蒜等。 五、总结 这道菜是一道美味可口的红烧肉，肉质鲜嫩，口感香甜，适合所有人群食用。不过，需要注意的是，孕妇和哺乳期妇女少食，感冒、发热、腹泻、高血压、心脏病等疾病患者不宜多吃，孕妇在食用前最好先咨询医生。