大家好，今天来为大家解答瘦丸子怎么弄好吃又嫩的这个问题的一些问题点，包括怎样做出来做出来，瘦肉丸又透明又劲道又经到透明口感嫩娃好的口也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
食材：
猪肉馅500克、豆腐渣100克、鸡蛋1个、姜1块、葱白1段、蚝油1小勺、酱油1小勺、白糖少许、白胡椒少许、精盐少许、鸡精少许、植物油适量
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准备食材
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放入葱姜末、白胡椒、酱油、蚝油、精盐搅拌
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放少许糖、鸡精和高汤
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放入豆腐渣拌匀打入一个鸡蛋继续搅拌加入淀粉，油温6成热时放丸子炸至金黄捞出，又嫩又好吃的猪丸子完成了。
、我准备做瘦肉丸吃。好久:没有吃到广东温州瘦肉丸。今天，我就教大家怎么做。用什么材料来做？今天妈来一斤瘦肉。首先把瘦肉洗干净，切成小丁。放在搅拌机上转一下。漏脚好了，把它放拿出来downa，挽大盘里面。我就准备用一斤瘦肉来做。第一一斤瘦肉配八两生粉。这身粉呢有几种也可以免生粉，还有红薯生粉也都可以。放两个鸡蛋。把楼里面的配料也放一下，鸡精，盐味精调料，生抽，蚝油这些都放一点进去，把料酒再加上适合的看凉水。把把两个生粉倒进去洗尽的加班。搅拌的时候顺一个方向打打的，它越粘越熟就越好，有嚼劲打的越熟，越年就是越好。你会把它放在盆里面，直接放到冰箱里面冻醒一下，醒一两个小时。为什么要放冰箱冻一下啦，因为给那个肉跟那个面粉混合什比较有盼有信任的那种，所以做出来的那些嗯路还比较有口感，有韧性感。放冰箱里面冻好了就拿出来把水烧开就把肉划在开水中。等到你你你。那个肉丸浮上来就好了。另外还在碗中调点汤料。碗底汤料有榨菜。葱花，香菜，紫菜，虾米。全部都放在碗里面。打点汤上，加点肉丸在上面。就好了。
煮点花椒水不停的打到肉馅里，丸子会又嫩又好吃
第一点，好肉出好丸。
都知道好肉才能做出好肉丸子，究竟好到什么程度，什么样的肉算是好肉？有个标准：健康新鲜好部位。就是健康正常宰杀的、肩胛部位的猪肉。其他部位也行，没有这地方的好。第二点，刀剁出好馅。
丸子馅，饺子馅，馄饨馅，小笼包子馅，凡是处理成肉糜的馅，最好是刀剁。很多人图省事，绞肉机里过一道。省事是省事了，口味大减。要想吃到趁口的肉丸子，必须的刀剁成馅，没得其他选择。第三点，调馅是关键。
肉丸子容易出现两个致命毛病：松散和死板。都是调馅的问题，不是容易散了不成团，就是成团太紧凑，嚼着木渣一样。剁好肉糜后，按如下三步调馅：
第一步，先调味。葱姜末，盐，生抽先要拌进肉糜，充分拌透，全部吸收。
第二步，打水。一把花椒熬水10分钟，捞去花椒，水温降下用肉量三分之一的花椒水，分3次打进肉里，筷子顺一个方向不停搅拌，直到全部吸收。
第三步，调味。加胡椒粉和香油，拌匀。
文章到此结束，如果本次分享的瘦丸子怎么弄好吃又嫩的和怎样做出来做出来，瘦肉丸又透明又劲道又经到透明口感嫩娃好的口的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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