大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于鸭爪煮熟了怎么弄好吃，脱骨鸭爪商用做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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1、准备超市买来的去骨鸭掌，凉水下锅，煮出血沫，撇去浮末。捞出备用。
2、锅里倒上两勺食用油，倒入适量葱姜蒜，炒香。
3、然后再加上桂皮、八角、香叶，翻炒一下，倒入焯过水的鸭掌。
4、再加上三勺生抽、一勺老抽，翻炒上色，再倒入一罐啤酒，炖20分钟。
5、最后加一小勺食盐，大火收汁，撒上白芝麻就可以出锅啦。
1、用料：鸭爪1斤、桂皮一小块、生姜6片、料酒1勺
（汤勺）、大蒜头2个、生抽1勺
（汤勺）、白糖适量、蚝油适量、醋适量、香菜1小把、辣椒油1勺
（汤勺）不辣。
2、先剪掉鸭爪的指甲，再用刀把鸭爪一分为二，锅里水烧开后放入鸡爪，桂皮，料酒，生姜煮8分钟左右。煮熟后捞出过凉水，沥干水分。
3、准备调料，锅内放油把蒜蓉炒一下，放点生抽，炒出香味。用干净的盆装入鸭爪，放入生抽，白糖，醋，蚝油，还有炒好的蒜蓉，生姜沫，辣椒油，香菜，盐
（因为很多调料都是有盐的，盐最后根据需要加），喜欢吃辣的朋友可以放点小米辣，味道很赞，拌匀即可，拌好后的鸭爪放几个小时入味后更好吃。
煮鸭掌不变形是不可能的。只能做到变形小。问题出在鸭掌上。超市卖的鸭掌，基本都经过处理了的。什么添加剂.增白剂.心好的用梳打浸泡。会使鸭掌增大。心坏的用烧碱。所以煮熟后鸭掌变小了缩成一团也就变形了。
自己买的活鸭子的鸭掌煮熟后不会变很小。变形不大。所以原材料是关键。
准备食材：鸭爪适量、葱适量、生姜大蒜适量、小米椒少许、小青橘适量、花椒和干辣椒少许。
准备配料：油盐适量、料酒少许、生抽适量、香醋适量、蚝油2勺。
详细做法：
1、葱洗净切葱花、青桔洗净对半切开、小米椒洗净切段、生姜片少许装盘待用。
2、鸭爪先用清水简单的清洗一下，然后放入我新入手的厨房神器里——臻米食物净化机，可以自动清洗蔬菜、生煎、水果、肉类食材等等，特别实用，颜值还挺高的。用它清洗肉菜可以净化肉类血水，杂质，还原肉质新鲜度，对一些肉菜里的激素残留和脏东西有很好的净化作用，可以清洗掉一些我们肉眼看不到的脏东西。吃好饭还可以把碗筷放进去杀菌消毒，真的是一机多用，而且不需要添加任何的洗涤剂，就是以水为原料，采用纯物理降解技术，从而对食材的细菌、农残、激素降解成对人无害的水和无机盐成分，清洗干净的食物吃起来更健康。把食材放入机子里，然后注入淹没过食材的清水。
3、盖上盖子，我这里先清洗水果，然后清洗鸭爪，清洗蔬菜就选择蔬菜模式，清洗鸭爪或者其它肉菜的时候，就选择肉类模式。一个程序走完成即可，10分钟就可以把肉菜清洗得很干净。
4、清洗结束了，打开盖子明显看到表面漂浮了很多脏东西和小气泡类的物质。把残留物质和看不见的激素类物质清洗干净，吃着更放心了。
5、鸭爪捞起沥干水分装盘待用。
6、锅里加入适量的清水，将清洗干净鸭抓放入锅里，加入适量的料酒、生姜片一起下锅煮。大火煮个25分钟左右。
7、把鸭爪煮熟透即可。煮好的鸭爪捞起，用清水冲洗干净，然后放入凉白开和冰块一起浸泡待用，泡冰水的鸭爪吃起来口感Q弹，爽脆，特别香。
8、锅烧热，干锅小火下花椒煸炒出香味来。然后加入适量的油、干辣椒、一半的蒜末一起下锅煸炒出蒜香味来，把油烧热，然后关小火，下入葱段和另外一半素蒜蓉和姜末一起炒香即可。
9、把浸泡好的鸭爪放入一个大一些的锅里方便凉拌，把炒香的料汁倒入鸭爪里。
10、加入生抽适量、香醋适量、蚝油2勺、少许盐。
11、搅拌均匀盖上盖子腌制5分钟。
12、然后装入盘中，盖上保鲜膜放入冰箱里冷藏腌制半天时间，腌制鸭爪入味即可。
出去装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：凉拌鸭爪就做好啦，这样做出来的鸭爪鲜香入味，不会很辣，酸度也刚刚好，平时多做一些，解馋吃或者是当下饭下酒菜都是非常不错的呢，我们全家人都很喜欢这样做的凉拌鸭爪，久久不吃就嘴馋，自己做的比买的更放心，没有任何添加，食材用料都是自己添加的，平时晚上追剧、看电视无聊的时候，啃上一两个，别提多过瘾，好吃停不下嘴的节奏。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
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