这篇文章给大家聊聊关于鲍鱼菜怎么弄好吃窍门，以及你用鲍鱼做过什么菜呢对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
鲍鱼口感独特，弹脆的肉质，丰富的营养，加之没有海鲜常有的膻腥味，被人们广为喜爱。
如果料理得当，更是能把优越的滋味和口感发挥到极致！
今天小果儿就来教教你各种形式、各种口味的鲍鱼做法吧！
【1蒜蓉豉油蒸鲍鱼】
主料
大鲍鱼3粒
辅料
蒜蓉
香葱
生抽
豉油
做法步骤
1.鲍鱼去内脏洗净
2.在表面划十字花刀用料酒、盐和胡椒粉腌制15分钟左右
3.香葱切颗粒，大蒜剁成末
（大蒜可以多些，这一步可以让鲍鱼口感更丰富）
4.热锅冷油将蒜末放入炒至微黄状态
5.盛出加入适量的生抽豉油拌匀
（炒过的蒜末香味会更浓郁，也是让鲍鱼更加鲜美的窍门）
6.蒜蓉酱填在鲍鱼上面、烧开水放入蒸7分钟左右
7.取出，撒上适量香葱末，浇上热油即可
「小贴士」做这道菜窍门在于多些蒜蓉、并且要炒香，这样可以让鲍鱼味道更加的鲜美
【2小鲍鱼焖排骨】
主料
鲍鱼8个
排骨400克
辅料
蒜瓣4粒
姜片4片
大葱5片
八角1个
桂皮1小段
广东米酒2汤匙
生抽2汤匙
老抽1/2汤匙
糖1/2汤匙
盐1/2茶匙
香油几滴
做法步骤
1.鲍鱼洗净、去除壳和内脏
（壳刷净煮3分钟消毒后沥水备用）
2.鲍鱼足底改十字花刀以便入味
（深浅适中，不要切断哦）
3.水烧开后放入鲍鱼，加一汤匙左右的料酒去腥味儿，水再次滚开后捞出鲍鱼沥水备用
（约2分熟）
4.油热后放入葱姜蒜炒香，然后加入豆瓣酱、红烧酱油炒香
5.依次放入料酒、味精、盐、糖、耗油、高汤，烧开后放入鲍鱼焖几分钟至收汁、入味
6.在平盘上把鲍鱼壳摆放成花瓣状
（壳的方向保持一致会更漂亮哦）
7.把鲍鱼盛出，十字花朝上摆在鲍壳里
8.剩余的汤汁加水淀粉和葱花熬浓稠后小心浇注到鲍鱼肉上，直至漫过鲍鱼一半即可
「小贴士」
1.焯鲍鱼的水不要倒掉，撇去浮沫后可以用来做酱焖鲍鱼的汤，这样味道更好哦～2.酱焖鲍鱼浇汁的时候不要超过鱼壳上的孔，不然会滴落汤汁哦～
【3鲜鲍鱼鸡汤】
主料
鲜鲍鱼仔1000克
土鸡1只
辅料
姜几片
盐适量
做法步骤
1.新鲜鲍鱼仔用清水稍为清洗。
2.用小刀从鲍鱼壳边缘插进去。
3.把鲍鱼肉和壳分离出来。
4.分离出来的鲍鱼肉。
5.鲍鱼壳上留下的鲍鱼肠，把肠扔掉，将壳上的泥清洗干净。
6.鲍鱼肉加少许盐揉抓，再用清水清洗干净沥干水。
7.土鸡洗净。
8.将鸡切成小块。
9.锅内放适量的水，将鲍鱼仔、壳和鸡块和姜片一起放锅内，加适量的水。
10.大火烧开
（煮了一大锅，所以在院子里架了灶来烧，够农家味了吧？）
11.转中小火煮60-90分钟，加盐调味即可。
【4茄汁扒鲍鱼】
主料
鲍鱼
油菜
辅料
蒸鱼豉油
番茄沙司
蚝油
糖
葱
姜
大蒜
做法步骤
1.鲍鱼用刷子刷干净，软体和壳都要刷干净，然后用水冲洗，你会发现这时候的鲍鱼白了不少；
2.用一把刀子沿着鲍鱼壳伸进去，将整片软体分离；
3.翻转后，你会发现鲍鱼的内脏，然后去除，只留下贝肉；
4.冲洗干净后的鲍鱼和壳就可以用来做菜了，在鲍鱼肉上交叉打花刀，葱姜蒜分别剁碎备用；
5.鲍鱼放回壳中，在上面撒葱姜末，均匀淋入少许蒸鱼豉油；
6.冷水上锅，开锅后立刻关火，焖几分钟就好；
7.将油菜心放入开水锅中焯熟，水中加入一小勺盐和几滴油，焯好后捞出沥干水分，摆在盘中；
8.将蒸好的鲍鱼也摆入；
9.锅中少许油，油热后下蒜末爆香，加入一小勺番茄沙司、一小勺蚝油和半小勺糖调成料汁，关火后撒在蒸好的鲍鱼上即可。
「小贴士」
清理很重要：废弃的干净牙刷最好了，啊哈哈，保证刷滴干干净净，内脏啥的都要去掉，否则会影响口感，不过以前活鲍鱼涮火锅啥的，我也就那么吃了上锅蒸：打上花刀可以让鲍鱼更好入味，其实鲍鱼本身没有啥鲜美，就只能靠调料来增色，加点葱姜加点豉油，最重要一点，千万别蒸火大了，否则就是橡皮调料汁：这个随个人喜好，我反正是喜欢茄汁味，好看又好吃。大家好，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴回答这个问题:
鲍鱼是海鲜中的珍品，以前常被人们当作土豪级的食材，饭店里动则就是上百元一道，其实新鲜的鲍鱼在市场上价格也不是很贵，有的才几元钱一个，随着生活水平的提高，鲍鱼也越来越多的出现在家庭的餐桌上。
鲍鱼有着“海洋软黄金”“海珍之冠”的称呼，由此可见鲍鱼的营养价值可不一般，鲍鱼的浑身是宝，就连壳也有一定的药用价值...
鲍鱼肉质细嫩，鲜味浓郁，营养丰富，是不可多得的好食材。据《本草纲目》记载，鲍鱼具有极高的药用价值，鲍鱼性平，味甘，咸，可明目补虚，清热滋阴，养血益胃，补肝肾，故有“明目鱼”之称。
鲍鱼含有丰富的优质蛋白，脂肪的含量却很低，其中氨基酸的种类齐全，配比合理，鲍鱼还含有丰富的维生素和矿物质，其中钙的含量尤其突出，是极为珍贵的海产品，也是馈赠亲朋好友最好的礼物。
由于鲍鱼不是家庭中经常食用的一种食材，所以有些朋友对于它的清洗，预外理，烹饪这些过程就会比较陌生，其实鲍鱼的鲜味非常的足，拿来做菜的话，就需要掌握好刚才那些步骤，最主要的就是如何清洗，如何预处理，只有掌握好这些，鲍鱼入菜，才会不腥，入味，好吃，鲜味足。那么鲍鱼入菜掌握的技术要点如下。
——【第一点】如何清洗鲍鱼？
这里有个很实用的方法，就是带壳
（带着壳，鲍鱼肉用刷子比较好刷，也可以先取下肉，去除内脏后再刷洗）刷，把少许食盐
（增加摩擦力，很容易就能把脏东西，黏液等刷出来，同时又能杀菌），均匀地撒在鲍鱼肉上，然后用小牙刷均匀地刷鲍鱼肉，然后把它清洗干净，这样你会看到清洗干净后的鲍鱼变得越发白净和清爽，这样也能很好地去除腥味。
——【第二点】如何把鲍鱼预处理，这一步也很关键，直接影响到入菜后的鲍鱼无腥味，只有鲜味，而且还能入味。
（1）去除内脏和嘴巴:用小刀或者借助不锈钢小勺子，顺着壳壁，在一侧伸入，把鲍鱼肉挖出，使肉和壳分离，这样做的目的是为了去除它的内脏和嘴巴，能很好的去除它的腥味，把鲍鱼肉挖出后，反过来，把里侧的黑色部分以及前面的嘴巴用手撕掉
（很容易去除的，动作要小心，不要太用力，以免把鲍鱼肉弄碎弄烂），然后再次清洗干净，同时把鲍鱼壳也里外都清洗干净备用。
（2）把清洗干净的鲍鱼肉放在案板上，用刀切十字花刀
（这样做出的鲍鱼既好看，也能更容易入味，这是因鲍鱼肉上面有一层胶质，打花刀后易入味，做菜后又好看，每刀的间距半厘米左右），切完后放入盆中，加入少许盐，料酒和胡椒粉腌10分钟
（去腥，入底味），然后把它重新放回洗干净的壳里。
——【第三点】清洗完外理好的鲍鱼，上锅蒸要几分钟？
鲍鱼几分钟能蒸熟，与鲍鱼的大小和火候都有关系，一般打好花刀小点的鲍鱼需要大约5一8分钟时间，而稍微大点的鲍鱼则要适当延长几分钟的时间，这里看鲍鱼是否蒸熟有个实用小方法，就是看鲍鱼的肉是否微微卷起，翻起，如界没有变化，则表示还没有蒸熟呢。
掌握了鲍鱼的清洗，预处理的一些方法，解决了去腥和入味的问题，那我们就来分享两种鲍鱼的好吃做法，希望大家能够喜欢。——【第一种】浇汁鲍鱼
【食材】鲍鱼6个，葱姜蒜各10克。
【调料】盐2克
（腌制需要1克，做浇汁需要1克），料酒少许，胡椒粉少许，生抽30克，蚝油10克，糖1克。
【具体的流程】
（1）把鲍鱼如上刷洗干净，挖出鲍鱼肉，去除内脏和嘴的部分，清洗干净划花刀后放入盆中，加入少许料酒，胡椒粉，盐1克，抓匀腌制10分钟，去腥入底味，把鲍鱼壳也刷洗干净备用。
（2）把葱姜蒜切片备用。
（3）把鲍鱼肉重新放回壳内，放入盘中，入蒸锅，大火上汽后，改中小火蒸8分钟，然后取出备用。
（4）兑碗汁:加入生抽，蚝油，盐，糖，搅拌均匀即可，想要汤汁多的话可加入少许水。
（5）起锅烧油，油热放入葱姜蒜片，炒出香味，把葱姜蒜捞出
（浇汁影响美观），倒入碗汁，搅拌均匀，淋入少许水淀粉，收浓汤汁，然后把汤汁均匀地浇在鲍鱼上即可。
——【第二种】蒜蓉蒸鲍鱼
【食材】鲍鱼6个，大蒜10粒左右，小米椒1个
（这个看自己喜好添加，不喜欢吃辣的可以不加）。
【调料】盐2克，糖1克，蒸鱼豉油20克。
【具体的流程】
（1）把鲍鱼按如上方法刷洗干净，挖出鲍鱼肉，去除内脏和嘴的部分，清洗干净，然后把鲍鱼壳也清洗干净，把鲍鱼肉划好刀后放回壳内，码入盘中备用。
（2）把大蒜拍碎，剁成碎粒状，放入碗中，把小米椒也剁碎放入，加入盐2克，糖1克先拌均匀，把30克左右的食用油烧热浇入蒜蓉中，搅拌均匀，然后均匀地铺在鲍鱼上备用。
（3）把鲍鱼放入蒸锅，先大火上汽后改中小火蒸8分钟，然后取出备用。
（4）再次起锅烧30克左右的食用油，油烧热至冒烟，趁热浇在鲍鱼上，再把蒸鱼豉油均匀地淋上即可。
为生活添色彩，给家庭增乐趣，一粥一饭，一菜一汤，简单的生活，简单的幸福，只要大家用心烹饪，我们都是大厨。热爱美食，热爱生活，我是喜欢分享美食制作的万家灯火张家人，坚持每天分享，希望能够帮到大家，也很期待大家的点赞，评论，转发和关注。
部分图片来源网络，如有侵权请告知删除。
鲍鱼炒菜肯定是可以，古往今来有很多关于鲍鱼炒菜的美食，而且现在小一点的鲍鱼都是大众菜，价格非常便宜的。我跟大家分享两道鲍鱼做的家常菜可以参考下。
一、鲍丁小炒
原料：
鲍鱼肉青红椒油盐白胡椒粉
如何制作：
1、鲍鱼把肉取出，把壳清洗干净备用，鲍鱼开水烫熟备用
（此步主要是清洗鲍鱼中的杂质和寄生虫）。
2、青红椒和鲍鱼肉都切丁备用。
3、起锅烧油，油温烧到七八成热时，油不用放太多一大勺就可以，加入鲍鱼丁翻炒1-2分钟。
4、下青红椒翻炒约1分钟后，放盐、白胡椒粉，再将成品盛入清洗过的鲍鱼壳内即可。
二、鲍鱼炒丝瓜
原料：
丝瓜鲍鱼蒜姜盐鲍鱼调味汁
做法：
1、鲍鱼、蒜切、姜都切成片、丝瓜切成段、枸杞洗净备用。
2、把锅烧热放入油，蒜，姜爆香，放入丝瓜及鲍鱼调味汁闷煮，放盐调味就行了。
以上这两道菜我都是经常做的选用小鲍鱼就行，价格便宜非常实惠的。
一道菜要怎么吃才好吃，其实有很多的注意事项。
首先，先用眼观察该道菜的颜色、质地和香气，让自己的胃口先开始“开胃”。
接着，尝试着用筷子夹一小块儿菜品，入口慢慢咀嚼品尝，细细咀嚼可以让香气充分散发，能够让味蕾得到更好的感受。
如果是配米饭一起食用的菜品，可以尝试着将其和米饭一起舀入口中，享受不同口感的碰撞。
最后，吃完后，饮用一杯清水或茶水，能够帮助排泄口腔残留物，让美食的口感更为长久。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的鲍鱼菜怎么弄好吃窍门和你用鲍鱼做过什么菜呢问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)