老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于茄子鲈鱼怎么弄好吃和鲈鱼烧茄子怎么烧的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享茄子鲈鱼怎么弄好吃以及鲈鱼烧茄子怎么烧的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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论价格来说鳜鱼秒杀鲈鱼，鳜鱼40一斤，鲈鱼10块钱一斤，论口感鳜鱼也更胜一筹，
妥妥的蒜瓣肉，鲈鱼没烧好就不一定有蒜瓣肉，所以当人是鳜鱼好吃
1.新鲜鲈鱼宰杀洗净，剁成鱼块，用2勺料酒、1勺细盐、一勺生抽，若干姜丝码味10分钟，然后加入3勺玉米淀粉充分搅拌均匀，使其锁住底味。
2.新鲜青茄子削皮，改滚刀块，加入1勺细盐码味均匀，使其去除青汁气。10分钟后洗净，沥干水分。
3.热锅烧油，因为茄子比较吃油，油量可以稍微大一点，加入蒜片小米辣爆香后，倒入茄子，猛火狂攻他个3分钟，使茄子充分吸油。
4.加入与茄子齐平的清水，煮开后改小火煮10-15分钟，期间不要盖锅盖以免茄子变色影响视觉，直至煮到茄子软糯为止。
5.倒入腌制好的鲈鱼，用铲子轻推鱼块使其进入汤汁受热
（注意切勿大力翻动不然鱼肉会破碎），然后调大火煮1分钟左右再改小火5分钟，慢慢将鱼肉煨熟。
6.最后进行调味，倒入适量食盐，2勺鱼露，没有鱼露可以忽略，少许胡椒粉，装盘，摆上香菜叶，红椒丝等装饰，大功告成。
分开蒸比较好吃点，一起蒸串味了。
材料准备：
用料：鲈鱼1条、番茄1个、玉米粒25克、青豆25克、料酒、姜
葱、白糖、白醋、水淀粉、盐、香油
?做法：
1、将鱼头、鱼尾切下，去掉鱼的内脏，清洗干净
2、在鱼身子的背部用刀切成约1cm左右宽的块，切连刀，在鱼肚子处不要切断
3、撒上适量的盐、葱、姜、料酒腌制15分钟
4、鱼头鱼尾都码在盘子里，上蒸锅蒸8分钟，关火后再虚蒸5分钟
5、鱼蒸好出锅，倒掉盘中的汤汁
6、番茄去皮皮，切粒
7、炒锅放油，烧热，下番茄粒中火炒，炒至番茄汁浓稠，倒入玉米粒、青豆，然后放入白糖、白醋调味，最后放入水淀粉勾芡，加少许盐、香油，淋在鱼身上即可
关于茄子鲈鱼怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。
