大家好，油制肉末辣椒怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括用新鲜辣椒怎么做辣椒酱也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于油制肉末辣椒怎么弄好吃和用新鲜辣椒怎么做辣椒酱的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
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大家好我是食域大叔，这里分享一下酥炸羊肉的做法。
准备小羊肚皮肉两斤，肥瘦相间不腻不柴，烹饪易熟，先斩成条状用蛋清拌匀。然后裹上由淀粉面粉和少许胡椒粉调制的混合粉备用。
酥羊肉好吃的秘诀是油制调料，而不是干粉料，请看下面制料。
热锅凉油六成热时下入八角桂皮姜片葱段干辣椒炸到微焦出香后捞出弃用。
将调和好的辣椒面胡椒粉，孜然粉花椒粉，精盐蒜泥芝麻粒倒入油中微火慢熬至出香即可。
羊排下入七成热的油锅前后炸两次断生出熟，同时酥脆的外皮也就形成了，沥出后均匀的图上油香调料，一份鲜美的酥炸羊肉就好了。
秋天来了，新鲜辣椒大量上市，又到了做辣椒酱的季节，我每年都做很多，自己不吃，全部送人。
新鲜辣椒做辣椒酱我只会两种做法，与大家分享一下。
第一种
材料:鲜红辣椒5斤，盐0.5斤，花椒50克，蒜、姜各50克。
做法:
1.把辣椒洗干净，晾干水分，然后去柄和籽剁碎
（这一步一定要戴一次性手套，否则手指会把辣椒素伤到，特别难受），个人认为手工剁碎的比料理机打碎的口感好。
2.按照一斤辣椒加一两盐的比例放入食盐，蒜和姜剁碎，花椒炒香压碎，一起加入辣椒碎里，搅拌均匀，装瓶，腌制5天即可食用。
我每年用这个方法做的辣椒酱留到冬天，做五香辣萝卜条，口味更佳。
第二种
材料:新鲜辣椒5斤，葱、蒜、姜各50克，盐30克，甜面酱、干黄酱各1斤，食用油200克。
做法:
1.新鲜辣椒洗干净，去籽去柄剁碎;葱、蒜、姜剁碎。干黄酱加水卸开。
2.油放入炒锅烧热，先放入葱蒜姜小火炒至没有水分，别着急，这步需要一段时间。
3.锅里放入甜面酱和干黄酱继续小火炒，直至没有水分。
4.锅里加入辣椒碎继续炒，直至炒到没有水分，炒出红油，加入盐，搅拌均匀即可。
特点:干香、鲜辣。
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