大家好，关于卷凉皮料怎么弄好吃视频很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于凉皮香料里加什么料可以更香的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
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炎炎夏日很快就好到了，大街上的凉皮小吃又要开始火了，凉皮全国各地都有自己的特色，最出名的要数陕西西安凉皮了，凉皮分为面皮、米皮、擀面皮做为河南人的我也很喜欢吃凉皮，凉皮好不好吃最正宗不正宗最重要就是凉皮的调料水了，调料水怎么调才好吃？懒厨子分享一下我在家的做法。
准备食材：凉皮、面筋
大蒜水大蒜用臼加食盐捣碎，加少许凉开水和味精搅拌均匀放置待用。
花椒水锅中倒入少许水,放入少许花椒、茴香籽、十三香煮开入倒出放凉待用。
醋水凉开水倒入食用醋放置旁边待用。
（香醋最好）
辣椒油大碗里放大勺辣椒面，胡椒粉少许，白糖一点点，芝麻大勺，先不要搅拌放置待用。食用油烧热冒烟后关火放置1分钟稍微晾下，大概有七八成热的时候碗中调料倒入用勺子搅拌均匀再取一个小勺舀一点点凉水
(千万不能多)倒入搅拌均匀，这时候会看见锅里像水开一样，但因为水很少不会溅出来。
黄瓜切丝，凉皮切手指宽度盛碗后加入大蒜水、调料水、醋水、面筋、辣椒油搅拌均匀后就可以开吃了。
凉皮香料里加什么料可以更香？
凉皮是在两千多年的陕西关中地区起源的汉族传统美食，不论在东西南北中哪个区域都深受人们的欢迎，当然不正宗的凉皮也就谈不上什么好吃与否。因为制作凉皮的原料不同、制作方法不同、甚至地域的不同，做出来的凉皮的口感和口味都是不同的。
寻味之旅，总能用奇遇来形容。对于食材的每一分把握与注释，是对品食者最大的尊重。我是天然力，专注于生活之中的每一道美味。关注我，带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧，让你知其所以然，更能知其所以然。寻味之旅，并肩同行。
凉皮香料里加什么料可以更香？这个问题要回答起来很简单，只要说出配方即可，但是我觉得这样还不够，我得把正宗的陕西凉皮做法分享出来，这样你做出来的凉皮才能更加色香味俱全，我们把整个过程分作4个步骤来说，下面我们就从做凉皮的面皮开始说起。
凉皮的面皮做法：【主料】：中筋面粉100克。
【配料】：清水460克。
【烹饪方法】：
1、把面粉倒入大盘中，然后将清水慢慢倒入面粉的盘中，边倒边搅拌，慢慢地把面搅拌均匀，搅拌成絮状。然后再把面絮用拳挤压成面团，把面团揣到光滑的状态再从盘中取出放案板上，多揉一些时间，把面团揉透，揉光滑之后放入盆中就可以开始洗面了。放面团的盘中加入能没过面团的凉水，然后用手反复揉面团，把面团的面浆洗出来，一直洗到凉水变成浓白的面浆时，用漏勺把白色的面浆水过滤出来，然后再倒入清水继续揣揉面团，把面团的面浆洗出来后过滤出来，如此反复操作，一直把面团洗出来的水变得清澈为止，这样面浆和面筋就彻底完全分离。
2、把过滤出来的面浆水静置沉淀八个小时以上，这样面浆就会沉底，而水就会浮在面浆的上面，我们只要把上面的这层清水倒出，只留下面白色的面浆，然后搅拌均匀即可烫制凉皮。
3、把专用蒸面皮的锣锣
（不锈钢平底大盘）里刷上一层薄油，然后舀进适量的面浆，把面浆摇均匀后放入开水锅中，稍微等上3秒再提起来再摇均匀，然后再放入锅中，加盖蒸两分钟左右，蒸到面皮起泡就可以取出放入凉水中过凉，过凉后就可以从平盘中把面皮取出叠好，用刀切成宽条，这样凉皮的面皮就制作完成。
4、洗掉面浆后剩下的面筋上笼蒸开大火上汽后计时40分钟即可取出切片备用。
面皮做好后我们还需要一个辣椒油，这和做好的凉皮香不香有直接的关系。没有这个香喷喷、红艳艳的辣椒油，凉皮则因无香无色而黯然失色。
辣椒油的调制方法：【主料】：白醋5克、白酒2克、食用油500克、白芝麻20克、香料粉25克、细辣椒面70克、粗辣椒粉50克、大葱1/4根切片、生姜1小块切片、洋葱小半个切小片。
【准备工作】：
把6克八角、6克桂皮、2克草果、3克香叶、10克小茴香、4克良姜、2克花椒、1克丁香、3克白蔻、3克肉蔻、6克千里香先用中火稍微炒一下后打成粉，得到香料粉。
【烹饪方法】：
起锅加入食用油，大火把食用油升温到3成热时改小火，然后下入洋葱片、大葱片和生姜片，小火慢炸，把这3种食材的香味逼出来，一直把食材炸到干黄后捞出不要。然后开大火把油温升到6成热
（180度）时关火，然后加入白芝麻和香料粉进去，搅拌均匀后再倒入粗辣椒粉和细辣椒面，接着顺着锅边淋入白醋，还要加入白酒增香。然后就可以倒出装入碗中，再加盖焖上10个小时以上就更香了，这样香喷喷的辣椒油就做好了。
正宗陕西凉皮在调制凉皮的汤料时还会要用到一个醋水，这个相对来说要更简单一点。
醋水的调制方法：【主料】：八角1个、桂皮1小块、香叶5片、花椒1小把、小茴香1小把、食用油8克、生抽50克、香醋100克、白糖3克。
【烹饪方法】：
把八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香放碗中后先用开水清洗一下后把水沥掉，再重新加入开水200克浸泡10分钟，把香料的香味泡出来。起锅开大火后加入少许油，油温4成热时加入香醋炝锅，这样处理后的香醋会更柔和醇厚，接着把生抽从锅边淋入，大火烧开后用滤勺把泡香料的水过滤到锅内，料渣不要，还可以加上白糖合味，等再次烧开后关火放凉，这样醋水就制作完毕。
除了醋水外还需要调制一个盐水，这个盐水的调制方法就很简单了。
盐水的调制方法：【主料】：凉白开500克、食用盐30克、味精3克。
【烹饪方法】：
取一碗加入凉白开、食用盐和味精充分搅拌均匀，让食用盐和味精化开即可。
所有的准备工作都做好以后，我们就可以正式进入凉皮的最后步骤了。
凉皮的做法：【主料】：面皮。
【配料】：黄豆芽、面筋片、黄瓜丝。
【调料】：醋水、盐水、辣椒油。
【准备工作】：
黄豆芽要先焯水至熟后再用凉白开过凉，这样豆芽才会有脆嫩的口感。
【烹饪方法】：
碗中加入适量的面筋片、黄豆芽、黄瓜丝和凉皮，然后加入适量的醋水、盐水和辣椒油搅拌均匀即可。
结语：上面所分享的正宗陕西凉皮的做法其实是商业版的简化版，虽然简化了一些步骤上的程序，但是用来做商业版也是一点问题都没有的，为什么要简化呢？这都是为了我们在家里也能轻易做出正宗陕西味道的凉皮，让美味在家就能搞定，品尝自己动手做出来的凉皮，该是多么惬意，多么满足的事啊！
看到这里，相信你也对于菜品有了更深刻的认识了吧。那就动动你的小手指，点赞+关注！寻味之旅不迷路！
主料：芝麻酱、芝麻香油、花生酱、砂糖、温水
1、解
（xie）酱，取7勺芝麻酱，用芝麻香油分三次边搅拌边加入芝麻酱中，因为我们买的芝麻酱一般会比较稠，有的瓶子底部甚至是结成了硬块，这样用香油将芝麻酱搅拌成糊状。
2、加入3勺花生酱，继续搅拌均匀。
3、加入少许砂糖，少量温水分多次加入还是一边搅拌一边加入，直到酱搅拌成麻汁状。
调制芝麻酱分三步：
1、将芝麻酱舀到小盆中。
2、烧开水
3、等水烧开后倒入盆中的芝麻酱里要一点一点的倒少倒点水用筷子搅拌，再倒点水继续搅拌，直到糊状，搅拌均匀，不要再倒水，太稀调凉皮挂不上味，太稠拌不开，这样调的麻酱香味四溢。
如何调稀
首先取几勺芝麻酱，芝麻酱中加入适量的盐，用筷子顺时针的方向不停的搅拌，在搅拌的同时一边少量多次的加温水，直到调到自己满意的稀释度就可以了。
如何增加香味
在搅拌调制的时候可以加入少许的香油，调到自己满意的稀释度后加入少量的花生酱、白糖、味精、耗油
（加耗油前面步骤就不需要加盐了）、辣椒油、生抽、老抽，如果有特别爱好的朋友，可以根据自己的口添加其他的调料，例如：胡椒粉、辣椒粉、醋等，
调制好后加入少量的白芝麻。
我是做凉皮肉夹馍的，我来免费给你分享一
下如何调好一份凉皮，至于如何去做凉皮，你就不用去学习了，现在全国各地，都有专门做凉皮的，可以直接去批发，米皮，面皮，擀面皮，烙面皮，都有的。
调好一份好的凉皮，必须色香味俱全。
首先是红油，也就是陕西的油泼辣子，油泼辣子的做法:第一步，冷油下大葱段，洋葱，香菜，八角，桂皮，香叶，小香，白扣，花椒，辣椒段，小火炸半个小时，等香料变黄，捞出来。再将热油常温放置十分钟，下入辣椒面
(粗细辣椒面5:1的比例)，白芝麻，最后加入少许白醋，这样做出来的油泼辣子十里飘香，而且色泽亮丽。
其次是卤水的制作，香料用纱布包好，放水中煮三分钟，捞出来，一个料包十斤水，200g盐，80g鸡精80g味精,再加一勺劲霸鸡汁。
再次就是醋水的制作，一斤香醋，二两白醋，加一勺味极鲜，半勺辣鲜露，少量老，搅拌均匀，最后撒入少许小米椒。
最后再加入蒜水就可以了，喜欢吃芝麻酱的可以再加点芝麻酱，配菜可以选择黄瓜丝，豆芽，胡萝卜丝，面筋，西蓝花等。
下面为大家附上凉皮香料的配方。记得点赞关注哦，后续会有更多干货。
关于卷凉皮料怎么弄好吃视频，凉皮香料里加什么料可以更香的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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