凉米线的卤汤怎么弄好吃(凉米线卤水的做法)

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本文目录

  1. 凉米线卤汁怎么做好吃
  2. 陆良米线卤汤绝密配方
  3. 凉米线卤水的做法
  4. 个旧凉米线的卤汤怎么做

凉米线卤汁怎么做好吃

1、原料:猪棒骨1500g、牛棒骨1500g、鸡爪骨500g、料酒100g、鸡精150g、味精150g、特鲜1号1包

(或鲜味王60g)、生姜

(拍破)60g、香葱头60g、花椒粒5g、精盐适量。

2、准备:猪、牛、鸡骨在沸水中煮一会,捞出放入清水

(40斤)锅中,再加入以上原料用大火烧开后,转入小火熬至乳白色汤料

(4小时左右),打去料渣,即得调米线汤。

陆良米线卤汤绝密配方

陆良米线卤汤的绝密配方

1.准备材料,米粉干提前三小时用开水泡软,最好选用有劲道的优质米粉干。

2.选用新鲜瘦猪肉,最好带一点点肥肉,用刀反复剁碎,剁成肉末,肉末不用剁得太细,不然会影响口感。

3.锅内放清水,水开后放入肉末,加适量盐和鸡精。

4.肉末煮五分钟左右放入泡好的米粉,煮五分钟左右,米粉煮软煮熟即可。

5.出锅,撒上适量胡椒粉。大功告成

凉米线卤水的做法

1.

材料:辣椒200克,姜20克,葱20克,生抽10克,老抽10克

做法:辣椒200克,蒜葱20克,切碎

2.

锅里倒油20ml爆香香料

3.

放入生抽,老抽各10克

4.

加200ml的水

5.

煮开即可

6.

倒入凉米线,成品

个旧凉米线的卤汤怎么做

卤汁,中火起锅加入适量白糖

(喜甜的可以多放一些)翻炒成焦糖,加入适量清水烧开,加入适量花椒面、酱油、酸醋,小粉加清水搅化后倒入锅中,快速搅拌这一步类似勾芡!再次烧开后,尝一下咸度,要感觉稍微有点咸才行,因为米线和所有配菜的盐味都来自于卤汁放多少水、多少小粉、酱油、醋……我一直是凭自己的感觉来,卤汁的总量也和米线的多少有关,还和自己的喜好有关,有的人喜欢多放

关于凉米线的卤汤怎么弄好吃的内容到此结束,希望对大家有所帮助。