凉米线的卤汤怎么弄好吃(凉米线卤水的做法)

大家好，关于凉米线的卤汤怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于凉米线卤水的做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 凉米线卤汁怎么做好吃
2. 陆良米线卤汤绝密配方
3. 凉米线卤水的做法
4. 个旧凉米线的卤汤怎么做

凉米线卤汁怎么做好吃

1、原料：猪棒骨1500g、牛棒骨1500g、鸡爪骨500g、料酒100g、鸡精150g、味精150g、特鲜1号1包

(或鲜味王60g)、生姜

(拍破)60g、香葱头60g、花椒粒5g、精盐适量。

2、准备：猪、牛、鸡骨在沸水中煮一会，捞出放入清水

(40斤)锅中，再加入以上原料用大火烧开后，转入小火熬至乳白色汤料

(4小时左右)，打去料渣，即得调米线汤。

陆良米线卤汤绝密配方

陆良米线卤汤的绝密配方

1.准备材料，米粉干提前三小时用开水泡软，最好选用有劲道的优质米粉干。

2.选用新鲜瘦猪肉，最好带一点点肥肉，用刀反复剁碎，剁成肉末，肉末不用剁得太细，不然会影响口感。

3.锅内放清水，水开后放入肉末，加适量盐和鸡精。

4.肉末煮五分钟左右放入泡好的米粉，煮五分钟左右，米粉煮软煮熟即可。

5.出锅，撒上适量胡椒粉。大功告成

凉米线卤水的做法

1.

材料：辣椒200克，姜20克，葱20克，生抽10克，老抽10克

做法：辣椒200克，蒜葱20克，切碎

2.

锅里倒油20ml爆香香料

3.

放入生抽，老抽各10克

4.

加200ml的水

5.

煮开即可

6.

倒入凉米线，成品

个旧凉米线的卤汤怎么做

卤汁，中火起锅加入适量白糖

（喜甜的可以多放一些）翻炒成焦糖，加入适量清水烧开，加入适量花椒面、酱油、酸醋，小粉加清水搅化后倒入锅中，快速搅拌这一步类似勾芡！再次烧开后，尝一下咸度，要感觉稍微有点咸才行，因为米线和所有配菜的盐味都来自于卤汁放多少水、多少小粉、酱油、醋……我一直是凭自己的感觉来，卤汁的总量也和米线的多少有关，还和自己的喜好有关，有的人喜欢多放

关于凉米线的卤汤怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。