大家好,关于凉米线的卤汤怎么弄好吃很多朋友都还不太明白,不过没关系,因为今天小编就来为大家分享关于凉米线卤水的做法的知识点,相信应该可以解决大家的一些困惑和问题,如果碰巧可以解决您的问题,还望关注下本站哦,希望对各位有所帮助!
本文目录
1、原料:猪棒骨1500g、牛棒骨1500g、鸡爪骨500g、料酒100g、鸡精150g、味精150g、特鲜1号1包
(或鲜味王60g)、生姜
(拍破)60g、香葱头60g、花椒粒5g、精盐适量。
2、准备:猪、牛、鸡骨在沸水中煮一会,捞出放入清水
(40斤)锅中,再加入以上原料用大火烧开后,转入小火熬至乳白色汤料
(4小时左右),打去料渣,即得调米线汤。
陆良米线卤汤的绝密配方
1.准备材料,米粉干提前三小时用开水泡软,最好选用有劲道的优质米粉干。
2.选用新鲜瘦猪肉,最好带一点点肥肉,用刀反复剁碎,剁成肉末,肉末不用剁得太细,不然会影响口感。
3.锅内放清水,水开后放入肉末,加适量盐和鸡精。
4.肉末煮五分钟左右放入泡好的米粉,煮五分钟左右,米粉煮软煮熟即可。
5.出锅,撒上适量胡椒粉。大功告成
1.
材料:辣椒200克,姜20克,葱20克,生抽10克,老抽10克
做法:辣椒200克,蒜葱20克,切碎
2.
锅里倒油20ml爆香香料
3.
放入生抽,老抽各10克
4.
加200ml的水
5.
煮开即可
6.
倒入凉米线,成品
卤汁,中火起锅加入适量白糖
(喜甜的可以多放一些)翻炒成焦糖,加入适量清水烧开,加入适量花椒面、酱油、酸醋,小粉加清水搅化后倒入锅中,快速搅拌这一步类似勾芡!再次烧开后,尝一下咸度,要感觉稍微有点咸才行,因为米线和所有配菜的盐味都来自于卤汁放多少水、多少小粉、酱油、醋……我一直是凭自己的感觉来,卤汁的总量也和米线的多少有关,还和自己的喜好有关,有的人喜欢多放
关于凉米线的卤汤怎么弄好吃的内容到此结束,希望对大家有所帮助。