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本文目录
原料：猪腰、洋葱、孜然、辣椒粉、盐、料酒、味精、胡椒粉、干淀粉
做法
1.先将猪腰子平片成两块，去净油皮和里面的血管，切块而且切成花刀。
2.取一锅下食用油,爆香干辣椒、放入腰子翻炒,加孜然粒和少量花椒粉、放入盐和鸡精调味。
3、操作：将腰子片开，去腰臊，打麦穗花刀，切成块放入碗中，用盐、料酒、胡椒粉达底味，加洋葱片半个小时。将洋葱取出，腰子用干淀粉裹均匀，入6成热油中冲炸定型取出。原锅留少许油，放洋葱片煸炒，放腰子，加盐、味精，孜然，辣椒粉炒均匀即可。
材料：去皮桃仁30克，枸杞20克，腰臊3只，盐1/2勺，料酒1大勺，冰糖粉1大勺，葱姜各2片，水淀粉少许
1、腰臊从中间一分为二，去掉中间的白色臊腺，切花刀。
2、加盐、葱姜、料酒入味去腥臊，洗净，加少许水淀粉抓匀。
3、锅中放油，将桃仁炒至金黄色倒出，再将猪腰炒至白色。
4、放入泡开的枸杞，加盐、冰糖粉，炒匀，盛出，撒上桃仁即可。
肝腰拌面是一道地道的中国传统美食，它以其独特的味道和丰富的营养成为人们喜爱的美味佳肴。下面就让我们来详细了解一下它的制作方法吧。
首先，准备好所需的材料，包括猪肝、猪腰和面条。新鲜的猪肝和猪腰在市场上很容易找到，而面条则可以根据个人口味选择喜欢的类型。
接下来，将猪肝和猪腰清洗干净，切成薄片。然后，在锅中加入适量的水，煮开后放入猪肝和猪腰，煮熟后捞出备用。这一步骤旨在去除内脏的腥味，并使肝腰更加嫩滑可口。
然后，将煮熟的猪肝和猪腰放入冷水中泡凉，以减少血腥味。泡凉后，将它们取出，沥干水分，切成细丝状备用。
同时，将面条煮熟，不要煮得太烂。煮好的面条捞出，用冷水过一遍，以去除黏性。
最后，将猪肝、猪腰丝和面条放入一个大碗中，加入适量的酱油、食盐、花椒粉、葱姜蒜末和辣椒油，充分拌匀即可。
肝腰拌面以其独特的口感和香味而闻名，肝腰的鲜嫩、面条的劲道相结合，让人回味无穷。而调料的选用也使得这道菜品更具味道，酱油的咸鲜、花椒的麻辣、辣椒油的香辣，每一口都能带给人们全新的滋味享受。
肝腰拌面不仅美味可口，还富含丰富的营养价值。猪肝富含铁质和维生素A，对提高免疫力、促进血液循环等有着重要作用；猪腰则富含高蛋白和铁元素，有补肾壮阳的功效；而面条则是主食中的重要成分，提供人体所需的碳水化合物和膳食纤维。
总之，肝腰拌面是一道美味又营养的传统佳肴。它不仅口感独特，而且制作简单方便。无论是独自享用还是招待客人，都能为人们带来美好的用餐体验。快来亲自尝试一下，品味这道传统美食的独特魅力吧！
先在锅中烫好宽粉，手脚麻利地盛入碗中；
接着，快速另起一锅，加水烧开后，将事先码好味的腰花、猪肝、瘦肉三样顺次入锅，再把火开到最大，为的是既让食材快速熟透，又可以保留食材的Q弹，不至太老；
随后，加入大量的胡椒，并勾芡，再加入几根绿意盎然的青菜，添丝美感，化解肉质的腻；
最后，待肉类熟后，连着汤水一块淋到烫好的粉上。整个流程，动作连贯，环环相扣，如古代侠客那样胸有成竹，手起刀落。
不到三分钟，一碗香气四溢的腰花粉就出锅了。
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