腊肉猪舌头怎么弄好吃 猪舌头怎样腌制腊味

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下腊肉猪舌头怎么弄好吃的问题，以及和猪舌头怎样腌制腊味的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 四川腊心舌的做法
2. 猪舌头上的肉能吃吗
3. 猪舌头怎样腌制腊味
4. 腊猪舌的腌制方法

四川腊心舌的做法

主料：猪肝40g，瘦肉40g，火腿肠40g，冬瓜100g，青菜30g

辅料：油适量，盐适量，葱适量

步骤

1.准备好食材2.猪肝和瘦肉切薄片，放少量鸡精，生粉，胡椒粉，拌匀

3.火腿肠切大片

4.青菜洗净5.冬瓜去皮洗净6.切块7.锅里放一汤碗冷水

8.大火烧开后，放冬瓜片9.等冬瓜煮至断生时，放火腿

10.煮开，再放瘦肉和猪肝

11.煮开，煮到猪肝和瘦肉熟，放鸡精，盐调味，再放青菜

12.略烫一下，撒葱花即可出锅。

猪舌头上的肉能吃吗

不要觉得猪舌很恶心，也不要怀疑猪舌能吃吗。猪舌当然也是能吃的，并且猪舌的吃法也很多，有的地方会把猪舌做成腊味，风干、熏制了之后再吃，味道是很不错的，所以不要用第一印象判断一件事物，说不定你所厌恶的会成为你的最爱，猪舌即是如此。

猪舌头怎样腌制腊味

原料配方

鲜猪舌100千克食盐6～7千克白酒1千克白砂糖1～1.5千克花椒粉150～200克八角茴香150克桂皮50克硝酸钠50克

制作方法

1.取料：选符合卫生标准的鲜猪舌，除去筋膜淋巴，放入80℃左右的热水中氽过，再刮尽舌面白苔。

2.腌制：在靠舌根深部用刀划一直口，成条形，以便渍透，然后将辅料混合拌匀，均匀地涂拌在舌身上，并入缸腌制1.5～2天后翻缸。再腌1.5～2天，待盐汁渗透舌体内部即可出缸。

3.挂晾：出缸后的猪舌，用清水漂洗干净，除去白霜杂质，用麻绳穿舌喉一端，挂晾在竹竿上，晾干水气。

4.烘烤：将晾干水气的猪舌，连同竿携进烘房，室温掌握在50℃上下，经3～4小时逐渐升温，但不超过70℃，否则舌尖焦糊，影响质量。最后室温下降，保持50℃左右。烘烤时间30～35小时，舌身干硬即可出房，冷透后包装。

腊猪舌的腌制方法

用料：

猪舌头，盐，白酒，花椒粉，五香粉，辣味粉。

做法：

1.先用清水清洗干净猪舌头。烧上一锅水，等锅内的水加热至锅底起泡泡。

2.把洗净的猪舌头放入锅内烫制，烫上1分钟，捞出猪舌。

（不要烫太久，也不要用烧开的水烫，烫好以后不要用冷水冲，不然不好去皮。）

3.用刀子刮掉猪舌头表面的白膜。

4.锅内倒入盐，先把盐炒热。

5.再分别加入花椒粉、五香粉和辣味粉，翻炒均匀。

6.炒出香料的香味后，关火，让它稍微晾凉一些。

7.往猪舌盘内倒入一勺量的白酒，翻拌均匀。将炒香的盐倒在猪舌上面，用盐在猪舌上抹一遍，抹均匀了，腌制1小时。

8.等猪舌表面的盐都化掉后，串上绳子，挂起来晒上10天左右。

9.晒好以后，用清水浸泡一下，泡去重咸味后，放入锅内蒸熟或者用水煮熟，切片食用，很香的哦!

好了，关于腊肉猪舌头怎么弄好吃和猪舌头怎样腌制腊味的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！