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大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下凉皮酸菜怎么弄好吃的问题，以及和凉皮酸汤怎么做的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
酸菜是非常好吃的一种腌制蔬菜，它时效性很强，一般前一年中秋节过后腌，第二年农历二，三月就不能吃了，如果要想保存，只能冻，那冻是讲究方法的，一般会把酸菜切成细丝，酸菜里必须药带些水，决不能把水份挤开，那么酸菜一冻就起皮了，然后放进密封袋或保鲜袋中冻，吃时用水一泡就可以了。
1、食材：辣椒油1勺、调料水1勺、芝麻酱1勺、醋水1勺、蒜水1勺、酱油水1勺、绿豆芽100g、黄瓜丝100g、面筋100g、香菜100g。
2、调料水陕西汉中凉皮调料水的做法：
（以两斤水为例）准备工作：铁锅一个、滤网一把、秤2斤水、盐80g、味精40g、大料粉10g。铁锅中放入2斤水，烧沸腾；沸腾后放入盐和大料粉一起煮，大火烧开三分钟，然后关火！关火一分钟后放入提前称好的40g味精，然后用滤网把大料粉过滤出来即可。
3、辣椒油准备工作：1斤色拉油，60g辣椒面
（细粉为好）辣椒油大料粉30--35g芝麻15g。试油温：把一斤色拉油倒入锅中开火烧热，2--3分钟后用芝麻试油的温度；不断往锅里放少量芝麻，并观察芝麻有没有单个快速转圈。如果芝麻放入油中没有反应，那就继续加热油温；直到单个芝麻快速大转圈为止；然后关火！关火后，稍等几十秒放入芝麻和辣椒油大料粉，搅拌均匀，然后冷却1分钟用辣椒面一点点试油温，直到辣椒面放入油中颜色无明显变化即可把全部辣椒面放入油里；如果辣椒面放入锅里颜色直接变白说明油温过高！要想自己的凉皮好味道好，就必须在辣椒油上多下功夫，辣椒油决定了凉皮的口味!
4、醋水：制作凉皮的醋你可以用陈醋来做，另外就是在用陈醋的时候一定要加适量的白糖来了解陈醋的酸度，这样会好一些，记住陈醋是发酵的醋放多了会很酸，而且吃多了对胃会有一定的影响，醋和水比例1:1。
5、蒜水：大蒜切成碎末用凉开水稀释，把4-5粒蒜捣碎或切末，加上半碗凉开水，稍加盐。
6、酱油水：煮半碗水，加入老抽小半碗，再加如小半碗醋，加入小把花椒，煮开开3分钟即可。
7、芝麻酱水：舀一勺芝麻酱，加4分之一碗水搅匀，多搅一会儿，加稍许盐即可。
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准备挂面100克、酸菜100克，备用。
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酸菜先不洗，直接切成丝
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切成丝的酸菜用水浸泡一会儿，然后清洗干净，挤去水分备用。
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锅内放适量的水，大火烧开后，放入酸菜丝，煮至再次烧开。
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水再次烧开后，加入挂面，煮至面条将熟。
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加入适量的油、生抽调味
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快出锅时，加入适量的盐即可。盐要到快出锅的时候放
酸菜馅饼食材主料
酸菜
100克粉条
40克面粉
80克辅料油
适量盐
适量葱花
适量步骤1.酸菜切成碎末
2.粉条用开水泡十五分钟剪碎
3.葱花切细末
4.放在一起加入油盐蚝油搅拌均匀
5.和好面醒一会儿
6.做成小剂
7.擀皮
8.放入馅料
9.包成包子状
10.放入电饼铛中压平刷油
11.两面煎熟呈金黄色即好
12.看着就诱人啊
小贴士面的和的软一点酸菜要挤干酸菜水否则太酸油要适量的多放一点粉条要切碎
凉皮酸菜怎么弄好吃的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于凉皮酸汤怎么做、凉皮酸菜怎么弄好吃的信息别忘了在本站进行查找哦。
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