大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下凉皮蒸好后怎么弄好吃又脆的问题，以及和怎样做米皮蒸得又劲道又好吃的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 擀面皮蒸完一碰全碎怎么补救
2. 怎样做米皮蒸得又劲道又好吃
3. 凉皮脆是什么原因
4. 凉皮能晒成脆的嘛

擀面皮蒸完一碰全碎怎么补救

1、在和面的时候最好过筛子，一点点的加入清水搅拌均匀，最好多搅拌几次。

2、等面醒好后开始用纱布洗面直到没有白色的液体洗出来就可以把洗好的面水放一边沉淀。

3、把沉淀出来的清水倒一边备用，留下沉淀物，再过一遍筛子避免有小面粉球这样蒸出来的面皮容易碎。

4、取适量的粉浆倒入盘子中，涂抹均匀可放到开水锅中蒸，一定要盖上锅盖蒸，避免面皮蒸出来过硬。

怎样做米皮蒸得又劲道又好吃

第1步、大米在清水中浸泡一夜或四个小时以上。

第2步、金番后的大米放入破壁机中，加入适量清水，清水的量大约高于米一厘米，然后接通电源搅打成米浆。

第3步、打好的米浆倒出来，加入一勺木薯淀粉。

第4步、加入少许盐，搅拌均匀即可。

凉皮脆是什么原因

1·蒸出的凉皮太脆，原因一是凉皮汤太浓，加点清水即可。

二是有可能是你放的凉皮汤太多，蒸得厚了，减少点凉皮汤，再试一张。

2·凉皮揭不起来。如果，蒸出的凉皮很稀，是因为凉皮汤太稀了，抱歉，要再沉淀一会，然后逼出上边的清水。

如果，凉皮没有干裂，也没有呈现很稀的状态，是刷的色拉油太少，或没刷匀。

凉皮能晒成脆的嘛

凉皮当然可以晒成脆的了，凉皮是用小麦面粉和成面团，放置半小时醒一下面，然后在揉一会，主要是为了给面上劲，然后用水洗面块，为了洗快点可以用手抓，洗一会面水稠了可以再换一盆清水再洗，直到把面粉全部洗出来，剩下的就是面筋了。用洗出来的面水放在特制的笼屉上蒸，一次放少许，不易太厚。如果晒干会是脆的，因为里面没有面筋了。其实就是有面筋也可以很脆。

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