本篇文章给大家谈谈豆豉咸菜怎么弄好吃，以及豆豉咸菜腌制方法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
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第一步：锅中烧水，烧开之后将豆子下入锅中煮软煮熟之后捞出，然后将煮好的黄豆放到太阳下晾干，大约凉一个小即可。再将凉好的黄豆用绒布包起来，然后放入室内阴凉处盖上一层比较厚一点的单子，使其自然发酵，冬季的时候大约是10天左右，现在天气比较热差不多5-6天，如果没有把握可以打开看看，豆子长毛即可。
第二步：豆豉发酵好之后，将其打开放在室内凉上大约1-2个小时即可。
第三步：大白萝卜洗净之后去跟，再将萝卜切成一厘米左右的小丁待用，可以稍微的切大一点点，因为腌制之后会变小；再将生姜切成姜丝待用。
第四步：将发酵好的豆豉、萝卜丁、姜丝放入到盆中，然后加入100克的食盐搅拌均匀，然后再将其装入到干净没有水分的玻璃罐中。
第五步：锅中倒入差不多200毫升的水，烧开之后放入花椒、八角，熬制成花椒水，熬制好后差不多也就省了100毫升，水不要加多，因为腌制的时候萝卜还会出水。
食材
咸菜100克
豆豉10克
蒜瓣5克
鸡精5克
醋10毫升
方法
1咸菜切丝。
2洗一下，控水。
3蒜薹切段。
4蒜瓣切片。
5坐锅，放油，爆香豆豉。
6放入蒜片炒香。
7倒入咸菜丝。
8翻炒一会儿。
9放入蒜薹翻炒几下。
10放醋、鸡精，翻匀出锅。
步骤/方式1
咸菜切丝
步骤/方式2
洗一下，控水
步骤/方式3
蒜薹切段
步骤/方式4
蒜瓣切片
步骤/方式5
坐锅，放油，爆香豆豉
步骤/方式6
放入蒜片炒香
步骤/方式7
倒入咸菜丝
步骤/方式8
翻炒一会儿
步骤/方式9
放醋、鸡精，翻匀出锅。
主料
黄豆适量，青豆适量，花生适量
辅料
葱丝适量，姜片适量
配料
花椒粒适量，八角适量，精盐适量
1.取黄豆、青豆、花生分别用清水浸泡。清洗干净。
2.大约一夜泡制变为颗粒饱满的状态。
3.锅里加入清水，水开倒入黄豆和青豆，沸水煮大约15到20分钟，一般就熟透了。
4.煮好的豆子放入洗净无油的盆里。
5.锅里再换水烧开，倒入花生，滚3至5个开捞出。
6.倒入盛放豆子的盆里。
7.煮豆的时候准备好葱丝、姜片、花椒粒八角。
8.锅里放少许水，水开加入八角和花椒里，沸水熬至变色。
9.加入葱丝、姜片，再加入精盐，搅拌一下。
10.倒入煮好的豆子和花生里面。
11.搅拌均匀。
12.找个透气性好的盖垫盖好放至凉透，放入冰箱冷藏室。
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