本篇文章给大家谈谈豆豉咸菜怎么弄好吃，以及豆豉咸菜腌制方法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 豆豉咸菜腌制方法
2. 豆豉咸菜丝家常做法
3. 山东老式做豆豉咸菜的做法
4. 豆豉花生咸菜的做法

豆豉咸菜腌制方法

第一步：锅中烧水，烧开之后将豆子下入锅中煮软煮熟之后捞出，然后将煮好的黄豆放到太阳下晾干，大约凉一个小即可。再将凉好的黄豆用绒布包起来，然后放入室内阴凉处盖上一层比较厚一点的单子，使其自然发酵，冬季的时候大约是10天左右，现在天气比较热差不多5-6天，如果没有把握可以打开看看，豆子长毛即可。

第二步：豆豉发酵好之后，将其打开放在室内凉上大约1-2个小时即可。

第三步：大白萝卜洗净之后去跟，再将萝卜切成一厘米左右的小丁待用，可以稍微的切大一点点，因为腌制之后会变小；再将生姜切成姜丝待用。

第四步：将发酵好的豆豉、萝卜丁、姜丝放入到盆中，然后加入100克的食盐搅拌均匀，然后再将其装入到干净没有水分的玻璃罐中。

第五步：锅中倒入差不多200毫升的水，烧开之后放入花椒、八角，熬制成花椒水，熬制好后差不多也就省了100毫升，水不要加多，因为腌制的时候萝卜还会出水。

豆豉咸菜丝家常做法

食材

咸菜100克

豆豉10克

蒜瓣5克

鸡精5克

醋10毫升

方法

1咸菜切丝。

2洗一下，控水。

3蒜薹切段。

4蒜瓣切片。

5坐锅，放油，爆香豆豉。

6放入蒜片炒香。

7倒入咸菜丝。

8翻炒一会儿。

9放入蒜薹翻炒几下。

10放醋、鸡精，翻匀出锅。

山东老式做豆豉咸菜的做法

步骤/方式1

咸菜切丝

步骤/方式2

洗一下，控水

步骤/方式3

蒜薹切段

步骤/方式4

蒜瓣切片

步骤/方式5

坐锅，放油，爆香豆豉

步骤/方式6

放入蒜片炒香

步骤/方式7

倒入咸菜丝

步骤/方式8

翻炒一会儿

步骤/方式9

放醋、鸡精，翻匀出锅。

豆豉花生咸菜的做法

主料

黄豆适量，青豆适量，花生适量

辅料

葱丝适量，姜片适量

配料

花椒粒适量，八角适量，精盐适量

1.取黄豆、青豆、花生分别用清水浸泡。清洗干净。

2.大约一夜泡制变为颗粒饱满的状态。

3.锅里加入清水，水开倒入黄豆和青豆，沸水煮大约15到20分钟，一般就熟透了。

4.煮好的豆子放入洗净无油的盆里。

5.锅里再换水烧开，倒入花生，滚3至5个开捞出。

6.倒入盛放豆子的盆里。

7.煮豆的时候准备好葱丝、姜片、花椒粒八角。

8.锅里放少许水，水开加入八角和花椒里，沸水熬至变色。

9.加入葱丝、姜片，再加入精盐，搅拌一下。

10.倒入煮好的豆子和花生里面。

11.搅拌均匀。

12.找个透气性好的盖垫盖好放至凉透，放入冰箱冷藏室。

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