老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于冰冻酱板鸭怎么弄好吃和红烧风干酱鸭的做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享冰冻酱板鸭怎么弄好吃以及红烧风干酱鸭的做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
1、材料：鸭2500克、黄酒15克、小葱5克、酱油200克、姜5克、盐30克、白砂糖10克。2、将鸭宰杀，洗净后斩出鸭掌用小铁钩勾住鸭鼻孔。挂在通风处晾干。
3、将精盐，火硝拌匀，把鸭身外均匀地擦遍，放在缸内，上面用竹箅子盖住，大石块压实。在0℃的气温下腌制36小时后，将鸭翻身，再腌36小时即可出缸，倒尽肚内的卤水。
4、复将腌鸭放进缸内，加入酱油浸没，放上竹算子，用大石头压实。在0℃左右的气温下48小时后，将鸭翻身，再浸48小时出缸。
5、然后再将鸭用酱油卤水淋至暗红色时捞出沥干，在日光下晒二三天。将酱鸭放在大盘内，把绍酒淋在鸭身上，放上白糖、葱段、姜块，上蒸笼用旺火蒸至鸭翅上有细裂缝时即熟，倒出腹内卤水，冷却后切块装盘即成。
可以直接用食品袋包装好冷冻，如果家中有真空机，可以将酱鸭真空包装起来，这样可以延长酱鸭的保质期。散装的酱鸭建议在四十八个小时之内吃完，这样酱鸭的口感可以得到一个很好的保障。
可以冰箱保存，酱鸭不适合存放太久，这种食物适合短期保存，不然食物的口感会有一个变化，另外酱鸭如果存放时间过长，还会变质
用料：
冷冻鸭腿两个?
葱姜蒜适量?
八角桂皮橘皮花椒适量?
甜面酱2小勺?
辣椒粉2小勺?
胡椒粉1小勺?
料酒15克?
盐适量?
油适量?
糖适量?
香油适量?
做法：
1/10冷冻鸭腿用清水化冻，泡去血水，清洗干净。
2/10在鸭腿上，隔两公分滑一道刀花，这样更容易入味。
3/10准备好八角、桂皮、橘皮、花椒粒？，把葱姜蒜切好
4/10甜面酱，料酒，胡椒粉，辣椒粉、糖和盐，放进小碗里搅均匀。
5/10鸭腿和，调料全部装进保鲜袋中，揉搓几下。放入冰箱冷藏室腌制，最好24小时左右，这样鹀脚能充分入味。
6/10锅中放少许油，小火把鸭腿两面煎黄，煎制时会出很多鸭油。
7/10把多余的鸭油盛出来。
8/10倒入腌制鸭腿的料汁，小火焖煮十分钟。
9/10再用大火收汁同时倒些香油，待汤汁浓稠，即可关火。
盐水鸭的包装上写明“盐水鸭”，色泽比较淡，摸上去是软的，这种鸭是熟的，打开包装就可以直接食用。但您要注意看一下保质期，因为盐水鸭的保质期很短，而且打开包装后要在短期内吃完，否则容易变质；板鸭的包装上写着“板鸭”，色泽比较深，近似淡棕色，摸上去很硬，有点像火腿。这种鸭是生的，需要先用水泡一夜软化，然后加调料煮制。
好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
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