大家好，今天来为大家解答炖腊味鸭怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括风干腊味鸭怎么做好吃也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
食材
腊鸭，白酒，姜丝
制作步骤：
1，把腊鸭先用温水浸泡10分钟，用专用刷子把腊鸭表面的灰尘和杂质都刷干净。
2，把处理好的腊鸭砍成小块，冷水下锅，放入姜丝和白酒，开大火把腊鸭煮10分钟。在煮的过程中，可以把腊鸭中的咸味煮掉一部分，还能让腊鸭更加干净，而且加入姜丝和白酒腥味可以减轻。
3，把腊鸭捞出，控干水后，撒上少许白酒，放入姜丝，上锅开大火蒸10分钟即可。
用材：板鸭一只，辣椒一只，圆葱适当，米酒适当，蒜头适当，麻椒适当，姜适当，糖少量。
做法：
1.腊板鸭剁块，盘底垫几片生姜片，淋一勺米酒。
2.下锅火灾蒸三十分钟上下。
3.辣椒圆葱清洗切片，提前准备少量，姜，大蒜和辣椒干花椒粒。
4.锅坐火烤热，加少量油，文火煸香葱姜，辣椒碎和麻椒。
5.倒进辣椒，圆葱块炒至断生。
6.把蒸熟的板鸭块倒进锅中，加少量白砂糖略炒后出锅就可以。
第1步、将鸭子收拾干净，放火上撩干净绒毛，剔除肚中的油脂，抠干净胸腔中的鸭肺，再反复冲洗干净。
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第2步、挂阳台上控干水分，喷上高度白酒杀菌消毒。
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第3步、净锅上火，放入酱油、花椒、八角、干辣椒、香叶、小茴香、白糖、桂皮。大火烧开，小火熬5分钟左右。放凉后倒入装鸭子的盆中，反复揉搓，腌4个小时左右。
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第4步、成品。挂避阳通风处，晾7天后即可食用。
1.从右侧中央用刀斜形剖开半边，以撕去内面黄皮与余留食物；
2.用清水洗净内外各部位，细心用手指在肫内抹去污液将洗净沥水后的鸭肫用食盐腌渍，每200只鸭肫用食盐1500克；
3.经12～24小时即可腌透，所用食盐约占肫肉重的1/16；腌透后取出，再用清水洗净，进一步洗去附在肫上的污物以及盐中深下的杂质；
4.用细麻绳每10个串成一串，排挂于日光下晒干
（一般晒3～4天），待七成干，即可取下做整型工作；
5.用右手压扁整型，干燥较快；做好的鸭肫晾挂于天花板下或梁上，晾挂最多时间是半年；9如超过半年，则肌肉易干缩变味；也呆放入缸内，以减少水分蒸发和空气的氧化；
6.经日晒挂晾后，每200只大的重为7到8千克，中的5到6千克，小的4到5千克。
文章到此结束，如果本次分享的炖腊味鸭怎么弄好吃和风干腊味鸭怎么做好吃的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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