各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享猪血肠豆腐怎么弄好吃，以及豆腐血肠做法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

本文目录

1. 豆腐血肠做法
2. 自制豆腐肠配方
3. 青岛灌豆腐肠的配方
4. 豆腐肠家常做法

豆腐血肠做法

原料：新鲜的猪血5斤，本地豆腐2斤。

配料：葱段适量，姜末适量，肥肉60克切成粒，草菇酱油25克，王守义十三香25克，鸡蛋3个。

血肠制作流程：

1.猪血5斤用漏勺过滤掉其中的血块。

2.把本地豆腐用工具捣烂。

3.净锅上火倒入大豆油250克，烧制四成热，下葱段，姜末，肥肉粒爆香，然后加酱油和十三香搅拌均匀放凉。

4.然后再倒入猪血和捣碎的本地豆腐搅拌均匀。

5.将3个鸡蛋打入碗中搅打散开，在倒入猪血中

搅拌均匀，再倒入温水1800克搅拌均匀。

6.将清洗干净的猪大肠一头系紧，将搅拌均匀的血灌入大肠内，大约灌9分满后系上另一头。

7.净锅上火倒上宽水烧开，然后维持在沸而不腾的状态，把血肠放入锅中，文火煮6——7分钟，有气泡的地方用牙签扎一下放气，等倒血肠的血完全凝固，关火焖4分钟即可，取出放入凉水中浸泡过凉即可。

8.然后放到阴凉处风干，挂干后蒸熟炸干水分，用猪油覆盖储存，留着可以吃一整年！

自制豆腐肠配方

用料：猪大肠1000克白豆腐500克猪血500克五花肉500克包谷面200克盐100克萝卜叶100克香橼叶100克烧酒50克姜末50克茴香面50克草果50克

做法：

第

一、洗，必须完全翻出猪大肠的内壁，用温水冲洗粘在肠壁上的异物，直至干净，在用温水浸泡，加麦面粉或豌豆粉、菜籽油少许和猪大肠反复搓洗；也可用玉米粉、青菜叶和少量食盐反复搓洗。之后，再用温水冲洗若干次，到干净无异味后，将肠子翻复为原状，用清水泡上一至二小时。

第二，拌，用黄豆做的豆腐，将豆腐用灌肠机压碎成糊状，装入大盆中。把猪血和肥肉

（肉要切碎）倒入豆腐中，加入适量的诺邓盐、料酒、茴香粉、草果粉等佐料搅拌均匀，这是制作豆腐肠的中心环节，佐料配得好，灌出的肠子才好吃。

第

三、灌，灌制豆腐肠，一般需要4人配合为佳，既不能挤得太紧，也不能灌得太松，边灌边用牙签或针头轻戳肠子，这叫“放气”，排出肠内的空气，主要是有利于水分的溢出，防止变味。

第

四、绑，将灌好后的猪大肠分段绑扎在竹竿上，用清水轻轻地冲洗干净。最后一道工序就是将灌好的豆腐肠悬挂在通风、干燥、干净的地方。

青岛灌豆腐肠的配方

灌豆腐肠的配方:主料:猪大肠300克、五花肉300克、白豆腐500克、猪血100克调料:精盐10克、料油5克、姜末10克、茴香面10克、草果面5克

豆腐肠家常做法

食材:

三文鱼100g、鸡蛋1个、软米饭30g、南豆腐20g、普通面粉10g、柠檬1片、植物油适量

烹饪步骤

步骤1/

三文鱼切小块。也可以用鳕鱼、鲈鱼等无刺或少刺的鱼肉。

步骤2/

挤入几滴柠檬汁，腌制约15分钟去腥。

步骤3/

南豆腐开水中焯约2分钟，去除豆腥味，稍稍放凉后，倒入料理杯中。

步骤4/

打入一个鸡蛋，加入熟米饭和三文鱼块。如果宝宝对鸡蛋过敏的话，可以不加鸡蛋，用50g左右的清水代替并在加面粉时多加5g左右的面粉，打成细腻的泥糊。

步骤5/

倒到碗里，加入普通面粉，搅拌均匀。面粉的用量要根据面糊的状态进行调整。

步骤6/

在锡纸上刷少许油，方便脱模，舀一勺面糊，放在锡纸一端。注意一次不要放太多，以免中间不容易蒸熟。

步骤7/

卷起来，并把锡纸两端像包糖果一样拧紧，冷水上锅，水开后大火继续蒸12分钟，等稍凉后，揭下锡纸即可。

猪血肠豆腐怎么弄好吃和豆腐血肠做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！