福州网红美食家常菜——【红烧肉】
【h2】制作流程
材料：
- 五花肉 500 克
- 生姜 2 片
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤：
1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫，沥干备用；
2. 热锅凉油，加入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入焯水后的五花肉块煸炒至表面微黄；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜；
6. 大火烧开后转小火焖煮 30 分钟，期间需不断翻动肉块，防止煮糊；
7. 30 分钟后，将肉块捞出沥干水分，放回锅中烧开的汤汁中，小火煮至汤汁浓稠，表面呈现金黄色即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其是红烧肉汤汁的甜香，更适合小孩子和老人食用。
禁忌：
1.因五花肉中含有较高的脂肪，所以孕妇、哺乳期妇女和心血管疾病患者等人群不宜过多食用；
2. 感冒、发热、咳嗽等症状的患者不宜食用；
3. 食用前需确保将肉块焯水去除血沫，否则可能会引起食物中毒。
【h2】小贴士
制作红烧肉时，需掌握好火候和煮的时间，才能让肉质酥烂入味。同时，在加入冰糖时，需将糖融化并渗透到肉中，否则可能会使肉色呈现灰褐色而不是金黄色。
【h2】参考文献
1.福州市烹饪协会：福州市传统名菜介绍
2. 美食福州：介绍福州的特色小吃
