大家好，关于白话梅怎么弄好吃点呢很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于酸话梅做法的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
1锅中接足量冷水，放入姜片、葱段，倒入料酒
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2.将切成小块的猪手放入锅中，煮开后即可捞出。先这样煮一次可以祛除醒味
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3.锅中重新接冷水，放入猪手。切两片姜、取几片香叶和少许白胡椒粒包入茶包中，然后放入锅中，以中火煮开后转小火炖猪手约半小时
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4.炖猪手的时候，来做腌汁。腌汁的用料有姜、话梅、冰糖和白醋
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5.将所有材料放入锅中，倒入适量水
（水量够腌猪手时没过材料就可以了）
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6.以小火煮开后，再煮大约10分钟，然后关火自然放凉，这样腌汁也就入味了
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7.猪手煮半小时就熟了，注意不要煮得太软
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8.将煮好的猪手过凉水，洗去猪手表面的粘液
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9.然后泡在冷水中充分降温
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10.待猪手降温，腌汁晾凉了就可以了腌了。但是记得把猪手放入腌汁前，要先加一些盐调味
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11.然后将猪手放入，盖好盖子放入冰箱腌一夜，第二日就成口感脆嫩、口味酸甜的不油不腻的话梅猪手了
食材：李子5斤、冰糖1斤、盐少许
烹饪步骤
步骤1/6
新鲜李子不能成熟，成熟了容易掉皮
步骤2/6
开水烫一下不能时间长皮皱就可以了
步骤3/6
烘干机121F，3天，158F，二天。
步骤4/6
烘这样放盆里
步骤5/6
冰糖煮开放点盐
最后一步
把烘好的李子放锅中泡一天，继续158F烘干为止。
准备食材：茭白2根、鸭肉、蒜蓉、调味料
（生抽、糖、盐、蚝油等）。
将鸭肉煸炒至深色，将蒜蓉一起放入煸炒。
茭白洗净，切片备用。
煸炒茭白，将鸭肉放入一起煸炒。
放入调味料
（生抽、糖、盐适量、蚝油），翻炒均匀。
烹饪完成后，装盘即可享用。
以上就是茭白炒鸭肉的家常做法，希望能够帮助到您。
制作话梅用芒种后采摘的黄熟梅子，俗称：黄梅。黄梅从树上采下来洗净后，放在大缸里用盐水泡浸月余，取出晒干；晒干后再用清水漂洗，再晒干；然后用糖料泡腌，再晒干―――如此多次反复，可谓是“十蒸九晒，数月一梅”，最后成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅。这种话梅如果贮藏得好，防潮防蛀，可保存数年而不变质。
梅子益人，首先在医药方面有广泛的用途。黄姚有这样的习惯：头痛时把梅干肉敷在肚脐眼上；还把青梅汁煮熟后装入瓶中，一旦肚痛，用筷子蘸点尝尝，就会止痛。有人还用白酒浸泡青梅，密封一个月以后，便成了香醇味美的青梅酒。平时常饮一点青梅酒，可治疗风湿筋骨痛、扭挫伤和腰肌劳损。李时珍在《本草纲目》中写道：“梅，血分之果，健胃、敛肺、温脾、止血涌痰、消肿解毒、生津止渴、治久嗽泻痢……”
话梅加工工艺
市面上的话梅、话李和特级话梅等多种同类副食品，属凉果类。这些制品的工艺过程相同，风味不同，只是配方不同而已。这些食品原料来自半成品盐胚，其加工工艺如下：
（1）果胚
（即盐胚）脱盐：把干燥的梅胚或李胚按照三浸三换水的方法
（第一次4小时换水一次，第二次6小时换水一次，第三次3小时换水一次），使盐胚脱盐，残留量在百分之一至二上下，果胚近核部略感咸味为宜。沥干水分，用烘干机或日晒干燥到半干状态。用手指轻压胚肉尚觉稍软为度，不可烘或晒到干硬状态。
（2）料液制备：每100公斤半干果胚的浸液用量如下：甘草2.5－3公斤；精盐3－5公斤；甜蜜素2－3公斤；柠檬酸1－2公斤；山梨酸钾100克；肉桂、丁香、茴香粉等各50克。先把甘草洗净后用30公斤水煮沸并浓缩到20公斤，过滤取甘草汁，然后加入盐、柠檬酸、甜蜜素等各种配料制成甘草浸渍液。
（3）浸胚：把甘草香料浸液加热到80－90℃，趁热加入半干果胚，缓慢翻动，使之吸收浸渍液。让半干果胚吸收均匀，不断翻动到果胚吸完甘草料液为止。
（4）烘制：把吸完甘草液的果胚移入烘盘摊开，以60－70℃温度烘到含水量不超过百分之十八为止。
（5）成品包装：这一制品是干性食品，具有适宜咸度，甘、酸、甜、香四味适宜，有生津止渴功效。为符合卫生要求，应废止传统日晒成品的落后方法。为遵守食品卫生法，应制止在成品中加入大量糖精。目前发现此制品合格率不高。
名称的起源
因为是说话，聊天，摆龙门阵时的常吃的零食，所以叫话梅
最初，话梅是说书先生用来润口的，因说的时间长了，口干舌燥，
（那时候又不如现在这般便利，饮用水说来便来）便含一颗盐渍梅子在口中，酸咸的味道刺激味蕾，使唾液分泌津液满口，便可继续说下去。
（说书先生的“书”称“话本”,其梅亦称“话梅”.
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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