大家好，今天来为大家分享大米熏鸭怎么弄好吃的一些知识点，和熏鸭肉最好吃的做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 熏鸭肉最好吃的做法
2. 熏鸭粥的煮法
3. 熏鸭制作全过程
4. 熏鸭怎么做才好吃

熏鸭肉最好吃的做法

首先，①我们准备1只5斤-6斤左右的大番鸭

（大番鸭肉质紧水份少，更适合熏制），盐15克，味精25克，鸡精3克，白糖18克，白胡椒粉2克，花雕酒30克，细姜末25克，细葱末75克。

②在这里我不会用到任何香料，好的鸭肉本身就具有原香，用葱姜末就可以很好地把鸭肉香气激发出来，这就叫原香原吃。我们把以上全部调料拌匀作成腌料。鸭子的里外全部均匀抺上腌料。腌制至少5个小时以上。

接着，取出腌制好的鸭子。放进蒸锅里，水烧沸后保持小火慢蒸。趁蒸鸭子的空档我们再准备：味精9克，盐4克，鱼露8克

（若不吃鱼露，调换成盐1克），红酒糟75克

（主流购物平台上都有卖），茶油15克，清水10克。把以上调料拌匀作成红糟酱。鸭子蒸熟后取出，趁热里外均匀抺上红糟酱。放置25分钟，晾干点好熏制。

最后，准备一口深锅，锅底放一把大米，10片香叶。放进一个架子，把鸭子放在架子上。盖上盖子，大火烧开，烧开出烟后保持密封中小火烟熏25-30分钟即可。熏好的鸭子不要马上吃，放置30分钟。因为刚熏好的鸭子烟熏味较刺激。晾一会儿后，味道刚好表皮也更紧实。这样作出来的熏鸭，肉味浓郁，芳香惹味，真的非常得好吃

熏鸭粥的煮法

用料熏鸭1/4只生姜5片味精少量步骤1煮粥,冷水放米,煮至沸腾步骤2把切好的熏鸭放进锅与粥同煮,煮至粘稠关火,放点味精调味。也可用电压力锅煮粥档。喜欢葱,香菜的放点也行,我是没香菜了,没放。

熏鸭制作全过程

用料:

鸭母三斤左右

盐3小勺

大蒜

（搅碎）3大勺

柑橘叶

（搅碎）5.6片

辣椒粉一小勺

大米两三杯

大锅一个

蒸架一个

湿布一长条

做法步骤:

步骤1

鸭母和内脏洗净沥干水分

步骤2

除大米所有食材混合好戴上一次性手套将食材均匀的抹在鸭母和内脏上腌制5个小时以上

步骤3

在遗弃的大锅里洒上大米放个蒸架高出大米再把鸭母和内脏放在蒸架上盖上锅盖锅盖边缘围好湿布开中火熏到有黄烟冒出就代表鸭母的颜色熏好了

步骤4

取另一个大锅放入适量水放入蒸架大火烧开把熏好的鸭母和内脏放在蒸架上盖上锅盖转中火蒸30分钟左右用筷子扎一下没有血水流出就代表熟了

步骤5

取出切块装盘开吃美味

熏鸭怎么做才好吃

1、材料：腊鸭500克、生姜，大蒜、小米椒、料酒、生抽、菜籽油各适量。

2、老抽腊鸭切块，清洗2遍，放清水中浸泡1小时以上。

3、锅内放清水，加入腊鸭，煮至20分钟，捞出备用。

4、葱切段，姜蒜切片，豆豉切碎。尖椒、柿子椒切成滚刀块。

5、炒锅加少许油，放入葱姜蒜和豆豉爆香，倒入鸭块翻炒入味，加入木耳、尖椒、柿子椒翻炒至断生。出锅。

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