大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于云南耳丝怎么弄好吃，云南饵丝怎么炒不粘锅这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 云南的耳块怎么做好吃
2. 云南饵丝怎么一煮就烂
3. 为什么云南的饵丝很好吃却在全国不闻名
4. 云南饵丝怎么炒不粘锅

云南的耳块怎么做好吃

云南饵丝、饵块要数云南腾冲县的最好吃。特别是炒饵块因为当年明永劢皇帝吃后

（当时在逃难）说了一句救了朕的大驾了，而得名“大救驾”。其做法为：将卷状饵块切成小片，然后将其泡入水中一小会。准备好干辣椒、小葱、蕃茄、鸡蛋

（如果喜欢也可以加点瘦肉）、白菜。在锅内放入油，先将鸡蛋及肉炒熟备用，然后在锅里在放入少许油，放入干辣椒炒至出香味之后放入白菜，之后将饵块由水里取出放放锅里翻炒一小会，加放蕃茄、小葱。放入盐、味精及少许老抽。最后加入炒好的鸡蛋等再炒一会即可。

当然常用的做法还有烧饵块及煮饵丝酣讥丰客莶九奉循斧末了，一楼说得有错，但煮饵丝最好能用骨头汤来做，那就更好了。

云南饵丝怎么一煮就烂

云南饵丝一煮就烂，主要原因是你买到的饵丝质量不太好，饵丝是大米做为主要原料，大米蒸熟后在压制成饵丝。大米的质量越好，做出的饵丝也就越好，越耐煮，越有劲道。饵丝是大米制成，不能煮太长的时间，时间一长，不烂才怪。另外，放置时问过长或不新鲜的饵丝，也一煮就烂。而放在冰箱中结过冰的饵丝，再煮都是硬的。

为什么云南的饵丝很好吃却在全国不闻名

饵丝在云南可是家喻户晓的美食啊，在云南的任何一个街边的小饭馆里，都会有饵丝，而且很多地方的饵丝品种还不一样，有腾冲饵丝，巍山扒肉饵丝，还有昆明一带有的那种很粗的饵丝，一般腾冲饵丝很细，所以口感细腻，大理饵丝很有吃起来很劲道，而且很入味。说到为什么云南饵丝很有名，而且云南人大都喜欢吃，我想这跟北方人爱吃面食是一个道理的。云南盛产水稻，所以云南人日常生活中都吃米饭，后来人们又研究出各种与米饭有关的美食，有米线，饵丝，饵块等，久而久之，饵丝就成为了云南人日常生活中比较喜欢吃的美食了。

云南饵丝怎么炒不粘锅

解决这个问题的正确方法，就是缩短饵块在锅里的受热时间，在饵块变软后就可以准备出锅了，再继续炒下去就会粘锅或粘连。不用担心饵块炒不熟，因为饵块和年糕一样，做出的成品本身就是熟的。

此外，调制碗汁的时候会加入适量清水，这些清水也是相当关键的小窍门，它们既能让饵块迅速恢复柔韧的口感，同时还能阻止饵块粘锅或相互粘连。

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