其实干锅猪尾巴怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解腌猪尾巴的家常做法，因此呢，今天小编就来为大家分享干锅猪尾巴怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
用料
牛尾1根，南瓜500克，花椒30粒，八角2个，子姜30克，香菜，4根，香葱2根，盐适量，玉米油20克
步骤1
牛尾巴不泡水清洗干净，直接沸水里加一点醋过一下，这样肉更容易软嫩快熟
步骤2
准备好铁铸锅或砂锅，先烧干锅里的粘的水，下花椒，八角，子姜煸炒一下，煸炒后再放玉米油
步骤3
把刚才飞水好的牛尾巴放进去盖上锅盖
爆香尾巴加热开水炖，最后加上香菜和切段的小葱收汁
材料
猪尾巴，盐，花椒
做法
1、猪尾巴洗净去杂毛
（这是个眼力活~~累）沥干，花椒放在锅里炒热。
2、取容器，将猪尾巴放入，在猪尾巴表面抹上盐和花椒。
3、表面撒上盐。腌制2个礼拜左右
（不急于吃可以多些日子），取出，用绳挂起来，晒干。
4、吃的时候，用清水洗过猪尾巴
（我腌的有点咸，蒸之前把猪尾巴整个焯了一遍），切段，煮饭的时候放到电饭煲里蒸
（什么都不用放！）。
准备食材：龙虾、洋葱块、青椒块、红椒块、独蒜、生姜、花椒、白酒、食醋、米椒、小茴香、甘草、白糖、白豆蔻、香砂、豆瓣酱，食盐、胡椒粉、食用油适量。
第1点：把虾尾清水里泡10分钟
首先将龙虾清洗干净，然后将龙虾的虾尾巴捏下来，接着去掉虾肠，再次将虾尾清洗2遍，放在控水篮子里控干水备用。
有的人做炒虾尾时，直接不去虾尾，也不刷洗，导致炒出来的虾很不干净，虾吃在嘴里都有沙味道，十分影响食欲。要想把虾里面的灰尘清洗干净，可以先把活虾放在清水里泡10分钟，这样做在刷洗虾的时候更加省力。然后把大洋葱、青椒、红椒、青椒切块，蒜、姜捣成蒜末，放在盘子里备用。
第2点：热油炸虾尾
炒锅刷洗干净，烧干锅里面的水，然后倒入放入食用油，烧到八成热后放入虾尾，大火炸2分钟，然后起锅，沥干油即可备用。将龙虾过油，可以使虾快速熟，保证虾肉水分不流失，虾肉水分流失的少，就能使虾肉吃着更鲜嫩，而且高油温，能快速去除虾的腥味，所以将虾过油，是非常重要的一步！
锅中放入适量油，放入花椒5克、干辣椒10克、小茴香2克、甘草2克、独蒜、生姜中火炒2分钟，炒酱料必须中火炒，火候太大，酱料会炒糊，影响虾的成色。
第3点：放入小米椒、花椒、生抽
接着放入炸好的虾尾，大火爆炒1分钟，放入洋葱块、青椒块、红椒块、食盐、胡椒粉、白糖大火继续爆炒30秒，最后放入白酒、食醋，炒匀即可食盐。最后放入适量的白酒和白醋，白酒和白醋发生化学反应，能产生酯类物质，而酯类物质的具有香味的，能使虾尾炒的更香。
之所以放入：小米椒、生抽和花椒是因为可以很好的祛除虾尾的腥味，这样做出来的虾尾味道很香。
在家做炒虾尾时，不要直接下锅炒，多做这3步，做出来的虾尾味道不腥还很香。第一步用清水浸泡把虾的腥味去掉，第二步油炸一下虾尾，能使虾肉吃着更鲜嫩，还能快速祛除虾的腥味；第三步用花椒、生抽这些调料把虾尾的腥味去掉，这样做出来的虾
用料四季豆3两腊猪尾巴2根干辣椒1两花椒适量盐适量食用油适量味精适量洋葱半个姜片适量
自制干锅腊猪尾的做法步骤
步骤1
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温水泡切断的腊猪尾5分钟，再热水煮，预计30分钟
步骤2
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将洗好的四季豆切断装盘备用
步骤3
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将洗好的洋葱备切好备用切片状，并准备好花椒，辣椒，味精，盐，姜片
步骤4
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待猪尾巴煮熟后切小块备用并开始锅里倒油备炒
步骤5
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分别倒入干辣椒，花椒，姜片，洋葱进行入味随后倒入四季豆，腊猪尾巴，翻炒香味浓郁时倒入盐，味精，翻炒几下起锅装盘。
步骤6
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上面的简易干锅腊猪尾巴已经完成了。推荐一道简易菜--------！直接腊猪尾煮熟切块蘸辣椒面味道同样鲜美。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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