这篇文章给大家聊聊关于咸鸭蛋怎么弄好吃推荐视频，以及端午节吃咸蛋，怎么腌制得咸蛋才好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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盐+白酒，最简便的腌制流油咸鸭蛋方法
记得小时候的这个时节，总见大人用红泥加盐加白酒和成泥糊，然后用泥糊包裹着每个鸭蛋，再逐个的排好放入瓦缸中存放一个多月后，拿出来洗掉红泥糊，煮熟就可以有流油的咸鸭蛋吃了。
那时的咸鸭蛋，蛋白齁咸的没几个小孩喜欢。但是那桔红颜色留着油的蛋黄却是极美极香，沙软味浓的口感至今还是喜欢。现在自己想做咸鸭蛋，不只是找不到那种纯净的红泥，而且也太麻烦。
清明到端午，是腌咸鸭蛋的最佳时刻，尤其现在，腌上一坛，端午节正好能吃。
【咸鸭蛋】
1.鸭蛋7个，白酒100克
（高度），食用盐200克。
2.鸭蛋不要水洗，用蘸着白酒的纱布将脏的鸭蛋擦拭干净即可，这样即清洁了鸭蛋还起到杀菌的作用。
3.将洗净的鸭蛋放入带盖的容器中，撒上一层盐
（100克左右），盐以铺满底部为准。
4.一大碗温水中加入100克盐，溶化后放凉，倒入盛鸭蛋的碗中。盐水可以尝尝，咸的发苦最好。
5.然后再倒入50克白酒，这样浸泡出来的咸蛋会出更多的油。
6.将盖子密封好盖紧，放在阴凉处，30天后即可取出。
有人说，腌菜的三至二十天，亚硝酸盐最高，千万不要食用，腌够28天才可以吃。这种28天以后蛋黄的油份会多些，蛋白也就咸味重些了。若想蛋白蛋黄口感都咸度适中，那就得减少腌制的天数。
很高兴来与您分享一道咸鸭蛋做的菜。
食材：梅花肉糜300g左右，生咸鸭蛋3个、鸡蛋1个
配料：姜、葱
调料：料酒、糖
下面开始制作：
1,将咸鸭蛋外面的黄泥洗干净备用。姜切成姜丝，小葱切成葱花备用。
2,将肉糜放在碗中，加一点料酒去腥和一点点糖提鲜，再打入一颗鸡生的蛋，加了鸡蛋的肉糜会更加鲜嫩，搅拌均匀后再切点姜丝放在肉糜中充分搅匀。
3,接下来在在肉糜中挖三个洞，主要是让咸鸭蛋有一个舒适的地方，分别打入三个咸鸭蛋。
4,然后放入蒸锅中盖上锅盖，大火蒸20到25分钟，具体时间是根据食材的量来的。
5,时间到打开锅盖出锅，浇上几滴麻油，撒上葱花既可以享用啦。
一道鲜咸下饭的肉糜蒸盐鸭蛋就做好了。
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怎样腌咸蛋好吃？一般人都是把蛋加入水中，加盐然后腌制，我今天教给你一个更简单的办法，不用水，而且腌出来个个淌油。
1准备蛋，鸡蛋鸭蛋各种蛋都可以。把它表面刷洗干净，擦去表面水分，晾干。
2准备白醋，把蛋放入白醋使其全部粘上白醋，然后放到盐里滚一圈，把蛋的表面全都沾满盐不留缝隙。
3放到通风干燥的地方。腌制十天就好了。喜欢咸一点就多腌些日子。吃的时候把盐洗去加水煮熟就好了，保证个个淌油。
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