这篇文章给大家聊聊关于冰冻牛肉丝怎么弄好吃又简单，以及冻牛肉怎么做才嫩的才好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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冷冻的牛肉是一种便捷的储存方式，但在烹饪过程中容易变得柴老难吃。下面是几个方法，让你能够烹制出口感鲜嫩、美味的牛肉。
缓慢解冻
将冷冻的牛肉慢慢解冻，可以帮助保留肉质的水分，避免肉质变得柴老。最好的解冻方式是将牛肉放入冰箱中，进行缓慢解冻。
提前把牛肉拿出来
在烹饪前提前把牛肉从冰箱里拿出来，让其达到室温，这样有利于肉质变得更加嫩滑。大约提前1-2小时即可。
先用高温快速煎炒
在烹饪时，先用高温快速煎炒牛肉，这样可以让肉表面密封住水分，避免肉质干燥。同时也能让牛肉表面形成一层焦香，增加口感层次。
烤箱烤制
将牛肉切成适当大小的块状，放入预热好的烤箱中烤制。烤肉一般需要考虑温度、时间和火候三个方面，一般建议以200度左右的高温下烤6-8分钟，再用中低温下烤15-20分钟，这样能够让牛肉内部熟透，但仍然保持鲜嫩口感。
炖煮
将牛肉切块后，在锅中添加少量水，加入调料和配菜，用文火慢慢炖煮，这样可以让牛肉慢慢被浸润，增加鲜嫩口感。一般可以炖1-2个小时，直到牛肉变得松软易嚼为止。
小贴士：
烹饪过程中要避免将牛肉处理时间过长，避免肉质变老。
在烹饪前，可以将牛肉切成薄片，这样可以减短烹饪时间，同时也容易入味。
在牛肉烤制时可以加入少许橄榄油或牛油，这样能够增加汁液含量，使口感更加柔嫩。
1、冰冻牛肉做成红烧牛肉好吃。
2、需要准备的材料有：牛肉300克，姜4片，花椒30粒，大料2个，植物油2汤匙，盐1/2茶匙，干辣椒3个，香叶4片，桂皮1块，葱1/2根，蒜4瓣，醋2茶匙，红烧汁2茶匙，味精1/2茶匙，山楂5克。
（炖煮时间因个人爱好软硬度大概掌握在25-30分钟内。）
（1）将牛肉解冻并清洗干净。
（2）然后根据自己的喜好，将牛肉切成块状。
（3）将牛肉放入锅中，并加入足量的清水。
（4）放入姜片、花椒和大料。
（5）然后开火，煮至沸腾
（6）煮沸之后，再将刚才锅中的牛肉捞出，用温水冲洗干净放入容器中。
（7）锅里倒入油，放入花椒、大料、干辣椒、香叶、桂皮，炸香。
（8）之后再将刚才存放的牛肉放入锅中，反复翻炒并加入葱、姜、蒜。
（9）等炒了一会儿过后，再倒入醋和红烧汁入味。
（10）将牛肉移至铸铁锅内，加水盖过牛肉，再放入山楂，盖盖炖半小时左右。
（11）半小时后，加入适量盐，继续再炖一小时左右，至牛肉软烂，关火后加入味精即可。
牛肉的吃法很多，做法也千变万化，无论生熟都能做出好吃的牛肉菜肴，题主的问题是冷冻熟牛肉怎么做好吃，那老厨师就给您解答和介绍下其中一道熟牛肉冷冻后的做法。有些菜肴的设计是需要加工成半成品，在改刀成型配辅料一同“炒制”或是“烧制”，比如回锅肉就是这样的菜肴，煮熟的五花肉冷冻后切片更好切，并且很均匀，那么，整块牛肉卤熟至软烂马上就改刀成型是切不住的，即使凉透了切牛肉也会碎，因此，冷冻起来在改刀，想要什么形状就切什么形状。熟冻牛肉成菜两款送给题主和我的“厨粉”以及喜爱烹饪、热衷做菜的好朋友们！
经典老菜:扒牛肉
主料:卤熟冻的整块牛肉一块，菜心少许
调料:盐、味、糖、鸡粉少许、耗油，色拉油，材料油、水淀粉，香麻油，东古酱油，葱姜片鲜汤等。
制法:菜心整理洗净焯水备用，冻牛肉稍微解冻后切大片排好，不要太薄以免断片或碎；过上火烧热加凉油趟锅后倒出，锅内余油下葱姜蒜片爆香，加耗油，东古，加少许鲜汤后，把排好的牛肉片整齐地推入锅中，加盐味糖、鸡粉后小火“煨煮”，也就是烹饪技巧中所说的“扒”的技法，扒透后收汁，打欠、加香油和材料油包尾，然后大翻勺出锅装盘，菜心整齐均匀地摆在牛肉周围即可上桌。
特点:鲜香软烂，回味无穷，造型美观。经典老菜:土豆烧牛肉
主料:熟冻牛肉一块，土豆丁、胡萝卜丁。
调料:盐、味、糖、胡椒粉、李锦记红烧酱，色拉油，香油，材料油，鲜汤、水淀粉，葱姜片少许，李锦记生抽等
制法:熟冻牛肉解冻切1.5厘米见方大丁，土豆和胡萝卜也切同样大小的丁，切好备用；过上火加色拉油
（油要多些炸牛肉丁和辅料），烧制7成热时下土豆炸制金黄色飘起时，下牛肉丁和胡萝卜丁，炸制胡萝卜断生，牛肉丁外焦里嫩时倒出控油，另起锅加底油，下葱姜爆香加红烧酱，酱油，鲜汤，然后下牛肉丁等主辅料，加盐味糖，胡椒粉等烧制汤汁浓稠，打少许水粉芡，加香、油材料油各少许包尾，翻炒均匀出锅装盘即可。
菜肴特点:软烂酥香，回味绵长
主材：
牛肉1000克，
辅料：
姜5片，葱1段，八角2个，花椒10粒，桂皮适量，干辣椒3个，冰糖20克，山楂3片
做法
1.把牛肉切成2厘米大小的块，然后放到清水中浸泡1个小时，中间换一次水。
2.冷水下锅，将牛肉放到锅中焯水，然后盛出备用。
3.锅中倒入适量的油，油热后将葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、干辣椒放入锅中煸炒出香味。
4.把牛肉放到锅中煸炒均匀，把冰糖放入锅中煸炒至融化，往锅中放入2勺生抽、1勺老抽煸炒至上色，往锅中倒入适量的热水，水要没过牛肉，把山楂放到锅中，再放入2勺盐调味，把锅里的肉连汤一起倒入高压锅中，压制15分钟。
5.压好后，锅里的汤较多。这时，可以将高压锅里的肉和汤一起倒入炒锅中，开大火收下汤汁，汤汁收好后，即可盛出开动了
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