酒席泥鳅怎么弄好吃？怎么炸泥鳅

模板小编泥坑菜谱 2024-09-20 07:54:01 -

本篇文章给大家谈谈酒席泥鳅怎么弄好吃，以及怎么炸泥鳅对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

农村酒席哪一道菜最硬
怎么炸泥鳅
农村里一般是怎么杀甲鱼的
怎样烧黄鳝

农村酒席哪一道菜最硬

湖北孝感一带农村酒席上主菜少不了鱼丸子、纯瘦肉丸子、红枣银耳莲子羹、粉蒸肉、莲藕排骨汤、干煸泥鳅、清蒸全鱼、酸辣藕带，基围虾。要说那道菜最硬？看你爱吃哪到菜了！

怎么炸泥鳅

泥鳅对于我来说是再熟悉不过的一道野味啦，小时候经常去邻村的小河边捉泥鳅，回来以后就让家里人给炸着吃，非常香很下饭，尤其是多放点盐，炸出来特别咸的味道，超级喜欢。现在在海鲜市场也经常碰见有卖泥鳅的，现在的泥鳅个头比以前大了许多，肉质也比较多，吃起来更加美味。泥鳅大部分是用来炸着吃，如果加入辣椒做成干煸的，味道也非常好吃。接下来说一下炸泥鳅的具体制作方法。

首先准备一下食材:

泥鳅，盐，白醋，淀粉，面粉，清水，盐，花椒粉，鸡精。

制作步骤:泥鳅买回来以后放入盆中，把里面的水去掉，然后加入多一些的食盐，快速盖上一个盖子，让它在里面呆上一会儿，听到盆子里边的泥鳅跳的声音比较少了，就可以开盖加入一勺白醋，用手把泥鳅抓匀，这样能够有效地去除泥鳅表面的粘液，然后用清水把它冲洗干净。再一把剪刀，把泥鳅的肚子剪开，从里面把内脏取出扔掉，然后再用清水冲洗一下，冲洗几遍以后控干水分，放入盘中备用。另外准备一个盆，里面加入面粉，淀粉，一比一的比例即可，然后放入花椒粉，盐，鸡精，加入少量清水搅拌一下做成面糊，面和的浓稠程度，用筷子挑起来看一下，只要稍微拉丝的状态就可以。准备一个炒锅，里面放入多一些的植物油，油温六成热，把泥鳅放入面糊中，挂上薄薄的一层面糊。放入油锅中，放泥鳅的时候要依次沿着锅边滑入，泥鳅之间不要粘连在一起，用筷子不断地把它们给分开。全程保持小火慢炸，因为泥鳅本身的水分比较大，所以在炸制的时候需要的时间比较长一些，一般要炸八分钟以上，待到泥鳅表面发生金黄色，比较硬挺的时候就可以捞出来，控油放入盘中。另起油锅，放入足量的油，烧热到八成热，然后把泥鳅放入锅中复炸一遍，这一步的目的是把泥鳅炸制定型，并且炸出酥脆的口感。大概30秒就可以用漏勺捞出，控油摆盘即可食用。烹饪小提示:

有的人喜欢在炸泥鳅的时候直接炸，不去除内脏，其实它的土腥味还是非常重的，一定要去除内脏，炸出来才吃得放心，比较好吃。

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农村里一般是怎么杀甲鱼的

农村里一般是怎么杀甲鱼的？

在农村里有很多的野生动物，像泥鳅、黄鳝、甲鱼这些还不是保护动物，是可以去水田、小河附近抓的。这些野味都是大自然给农村人的一种馈赠，只要运气好、懂技术，吃这些野味是可以完全不花钱的。在城市里，这些可真的是花钱都未必能买得到的。不过，相比于过去，这些动物在农村也少见了。那甲鱼怎么吃呢？

对于甲鱼，这在农村以前是很常见的，小时候去水田里干活了，就能偶尔抓到一些甲鱼。如果找到了甲鱼的老窝，还能抓出好几只甲鱼呢。不过，这种动物也是很危险的，一旦被它咬住了，那就不会轻易的放开的。老辈人的方法是马上把甲鱼放到水里面去。当它们感觉到不危险时，就会马上松开嘴巴然后游走。如果这种方法不管用打火机烤甲鱼的尾巴，当感觉到痛以后，甲鱼也是会松开嘴巴的。而在农村里杀甲鱼的方法也很多，其中比较常见的一种就是用开水把甲鱼烫死。

虽然，这种方法比较的残忍，但“人为刀俎，我为鱼肉”，既然沦落到了被吃的地步了，也就顾不得残忍不残忍了。用开水把甲鱼烫死这种方法自古就有了，而且还很实用。当把开水烧开了之后，倒在水桶里面。然后再把甲鱼放进去。这样不用多久，甲鱼就被烫死了，而且它的头不会缩进去，四个脚也全身伸出来的。同时开水还会把它身上的外皮也烫脱落，为后面的处理也是节省了很多的麻烦，是一举多得的事情。

有些地方还有另外一种方法，那就是用一根筷子去逗甲鱼，当甲鱼把筷子咬住了以后，它就不会轻易放开了，然后用力把甲鱼的头拉出来，之后眼疾手快，手起刀落，就把它的头给砍下来了。这也是一种杀甲鱼的方法，但是对技术方面要求还是比较高的。