本篇文章给大家谈谈酒席泥鳅怎么弄好吃，以及怎么炸泥鳅对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
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湖北孝感一带农村酒席上主菜少不了鱼丸子、纯瘦肉丸子、红枣银耳莲子羹、粉蒸肉、莲藕排骨汤、干煸泥鳅、清蒸全鱼、酸辣藕带，基围虾。要说那道菜最硬？看你爱吃哪到菜了！
泥鳅对于我来说是再熟悉不过的一道野味啦，小时候经常去邻村的小河边捉泥鳅，回来以后就让家里人给炸着吃，非常香很下饭，尤其是多放点盐，炸出来特别咸的味道，超级喜欢。现在在海鲜市场也经常碰见有卖泥鳅的，现在的泥鳅个头比以前大了许多，肉质也比较多，吃起来更加美味。泥鳅大部分是用来炸着吃，如果加入辣椒做成干煸的，味道也非常好吃。接下来说一下炸泥鳅的具体制作方法。
首先准备一下食材:泥鳅，盐，白醋，淀粉，面粉，清水，盐，花椒粉，鸡精。
制作步骤:泥鳅买回来以后放入盆中，把里面的水去掉，然后加入多一些的食盐，快速盖上一个盖子，让它在里面呆上一会儿，听到盆子里边的泥鳅跳的声音比较少了，就可以开盖加入一勺白醋，用手把泥鳅抓匀，这样能够有效地去除泥鳅表面的粘液，然后用清水把它冲洗干净。再一把剪刀，把泥鳅的肚子剪开，从里面把内脏取出扔掉，然后再用清水冲洗一下，冲洗几遍以后控干水分，放入盘中备用。另外准备一个盆，里面加入面粉，淀粉，一比一的比例即可，然后放入花椒粉，盐，鸡精，加入少量清水搅拌一下做成面糊，面和的浓稠程度，用筷子挑起来看一下，只要稍微拉丝的状态就可以。准备一个炒锅，里面放入多一些的植物油，油温六成热，把泥鳅放入面糊中，挂上薄薄的一层面糊。放入油锅中，放泥鳅的时候要依次沿着锅边滑入，泥鳅之间不要粘连在一起，用筷子不断地把它们给分开。全程保持小火慢炸，因为泥鳅本身的水分比较大，所以在炸制的时候需要的时间比较长一些，一般要炸八分钟以上，待到泥鳅表面发生金黄色，比较硬挺的时候就可以捞出来，控油放入盘中。另起油锅，放入足量的油，烧热到八成热，然后把泥鳅放入锅中复炸一遍，这一步的目的是把泥鳅炸制定型，并且炸出酥脆的口感。大概30秒就可以用漏勺捞出，控油摆盘即可食用。烹饪小提示:有的人喜欢在炸泥鳅的时候直接炸，不去除内脏，其实它的土腥味还是非常重的，一定要去除内脏，炸出来才吃得放心，比较好吃。
我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，三个月前加入悟空问答，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝6800人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！农村里一般是怎么杀甲鱼的？
在农村里有很多的野生动物，像泥鳅、黄鳝、甲鱼这些还不是保护动物，是可以去水田、小河附近抓的。这些野味都是大自然给农村人的一种馈赠，只要运气好、懂技术，吃这些野味是可以完全不花钱的。在城市里，这些可真的是花钱都未必能买得到的。不过，相比于过去，这些动物在农村也少见了。那甲鱼怎么吃呢？
对于甲鱼，这在农村以前是很常见的，小时候去水田里干活了，就能偶尔抓到一些甲鱼。如果找到了甲鱼的老窝，还能抓出好几只甲鱼呢。不过，这种动物也是很危险的，一旦被它咬住了，那就不会轻易的放开的。老辈人的方法是马上把甲鱼放到水里面去。当它们感觉到不危险时，就会马上松开嘴巴然后游走。如果这种方法不管用打火机烤甲鱼的尾巴，当感觉到痛以后，甲鱼也是会松开嘴巴的。而在农村里杀甲鱼的方法也很多，其中比较常见的一种就是用开水把甲鱼烫死。
虽然，这种方法比较的残忍，但“人为刀俎，我为鱼肉”，既然沦落到了被吃的地步了，也就顾不得残忍不残忍了。用开水把甲鱼烫死这种方法自古就有了，而且还很实用。当把开水烧开了之后，倒在水桶里面。然后再把甲鱼放进去。这样不用多久，甲鱼就被烫死了，而且它的头不会缩进去，四个脚也全身伸出来的。同时开水还会把它身上的外皮也烫脱落，为后面的处理也是节省了很多的麻烦，是一举多得的事情。
有些地方还有另外一种方法，那就是用一根筷子去逗甲鱼，当甲鱼把筷子咬住了以后，它就不会轻易放开了，然后用力把甲鱼的头拉出来，之后眼疾手快，手起刀落，就把它的头给砍下来了。这也是一种杀甲鱼的方法，但是对技术方面要求还是比较高的。
可以先把黄鳝加料酒，生姜片少许去腥，加盐，鸡精味精腌制十分钟，然后锅内放油，煎至两面金黄色，放大蒜片，放入郫县豆瓣酱，辣妹子，三五麻辣，加入一勺半水，盖上烧五分钟即可出锅，加少许花椒油和葱花起锅即可，
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的酒席泥鳅怎么弄好吃和怎么炸泥鳅问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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